Περιγραφή προϊόντος
Αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι μια υδρολάση ενδο-αμύλου που εκχυλίζεται με καλλιέργεια βαθιάς ζύμωσης επιλεγμένου Bacillus subtilis, ακολουθούμενη από τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και ξήρανσης υπό κενό. Χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες ζάχαρης αμύλου, αλκοόλης, ζυθοποιίας, γλουταμινικού μονονάτριου, γλυκόζης, οργανικού οξέος και αντιμικροβιακού παράγοντα.
Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να υδρολύσει διαλυτό άμυλο, άμυλο ευθείας αλυσίδας, γλυκογόνο κ.λπ. σε περιβάλλον μέσης θερμοκρασίας (60-85℃) με υψηλή απόδοση. Με την τυχαία κοπή του γλυκοσιδικού δεσμού a-1,4 στην αλυσίδα σακχάρου, το άμυλο και το γλυκογόνο μπορούν να αποσυντεθούν σε δεξτρίνη και μονοσακχαρίτη ολιγοσακχαρίτη με διαφορετικά μήκη αλυσίδας, που μπορούν να μειώσουν γρήγορα το ιξώδες του διαλύματος.
Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι διαυγασμένο ανοιχτό κίτρινο υγρό, αδιάλυτο σε αιθανόλη ή αιθέρα.
Κύρια συστατικά: μέσης θερμοκρασίας α-αμυλάση, γλυκόζη
Προδιαγραφές προϊόντος: 10.000-20.000 U/g (μπορεί να προσαρμοστεί)
Ιδιότητες προϊόντος: ανοιχτό καφέ σκόνη
Αποθήκευση: σε θερμοκρασία δωματίου στεγνό και προστατευμένο από το φως
Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Εφαρμογές
- Σταθερή επεξεργασία σκόνης: Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να εφαρμοστεί στην παραγωγή ζάχαρης με πρώτη ύλη το άμυλο, όπως καραμέλα, μαλτοδεξτρίνη, μαλτόζη κ.λπ.
- Βιομηχανία ζυθοποιίας και ζύμωσης: Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κρασιού, στη σάλτσα σόγιας, στην παρασκευή ξυδιού και σε άλλες βιομηχανίες για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες που είναι διαθέσιμοι στη ζύμη, για τη συντόμευση του κύκλου παρασκευής και τη βελτίωση της ταχύτητας διήθησης.
- Αρτοποιία: Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βελτίωση του αλευριού, προάγοντας την αναπαραγωγή της μαγιάς, αυξάνοντας την ταχύτητα ζύμωσης και μειώνοντας την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ψωμί, το κέικ, τα μπισκότα και άλλες επεξεργασίες ψησίματος.
- Επεξεργασία σιτηρών: Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να εφαρμοστεί στην προεπεξεργασία των πρώτων υλών δημητριακών για τη βελτίωση της διαλυτότητας και την αύξηση της θρεπτικής αξίας.
- Συμπλήρωμα υγείας: Η αμυλάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία φαρμάκων που προάγουν την πέψη, συμπληρωμάτων διατροφής και διατροφικού εμπλουτισμού φυτικών συστατικών.
Εισαγωγή
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι ένας τύπος ενζύμου που εκτελεί την ίδια λειτουργία με την α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η θερμότητα της υψηλής θερμοκρασίας α-αμυλάσης έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ αποτελεσματική στη διάσπαση του αμύλου σε ζάχαρη.
Τι είναι το άμυλο;
Το άμυλο είναι ο συνδυασμός αμύλου (πολυσακχαρίτες) και πρωτεϊνών. Είναι γνωστός ως ο πιο άφθονος υδατάνθρακας στη φύση, περισσότερο από τέσσερις φορές πιο άφθονος από το νερό. Το άμυλο χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, ποτών, φαρμακευτικών προϊόντων και βιομηχανικών προϊόντων.
Το ίδιο το άμυλο είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές:
- Οι κόκκοι αμύλου σχηματίζονται στη μεμβράνη των φυτικών κυττάρων (κυτταρικό τοίχωμα) κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης. Το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου που συντίθεται από τα φυτά αποθηκεύεται μέσα σε αυτό το τοίχωμα ή το κυτταρικό τοίχωμα μέχρι να απελευθερωθεί στο εξωτερικό περιβάλλον.
- Τα άμυλα υπάρχουν επίσης ως κοκκώδεις ή κονιώδεις μορφές, καθώς και υγροσκοπικές μορφές που σχηματίζονται όταν υπάρχει υγρασία γύρω από τα φυτικά κύτταρα.
Το άμυλο υφίσταται μερική υδρόλυση κατά τη διέλευση του από την πεπτική οδό. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει ένζυμα που ονομάζονται αμυλάσες (ονομάζονται επίσης υδρολάσες αμυλοζίτη), τα οποία διασπούν το άμυλο σε μικρότερες μοριακές μονάδες που ονομάζονται υπομονάδες αμυλοπηκτίνης.
Οι ανάγκες της οινοζυθοποιίας
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι ένα άλας που παράγεται από ζυμομύκητες και χρησιμοποιείται ως ένζυμο μέσης θερμοκρασίας για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες. Η εφαρμογή του στην παρασκευή κρασιού, στη σάλτσα σόγιας, στην παρασκευή ξυδιού και σε άλλες βιομηχανίες μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο ζύμωσης και να παράγει κρασιά υψηλότερης ποιότητας με καλύτερη ικανότητα διήθησης.
Η εμφάνιση αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας
Στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο αναπτύχθηκε μια α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας. Χρησιμοποιείται για τη διάσπαση του αμύλου και άλλων πολυσακχαριτών σε μονοσακχαρίτες που είναι διαθέσιμοι στη ζύμη, συντομεύουν τον κύκλο παρασκευής, ενώ μειώνουν αποτελεσματικά το ιξώδες και βελτιώνουν την ταχύτητα διήθησης.
Αμυλάση μεσαίας θερμοκρασίας για την παρασκευή μπύρας
Όταν μια ζυθοποιία αναζητά έναν τρόπο να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας ζύμωσης χωρίς να αυξήσει τη θερμοκρασία, μια από τις επιλογές θα μπορούσε να είναι η χρήση α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας. Αυτό είναι ένα ένζυμο από το Bacillus subtilis, το οποίο λειτουργεί σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία από την αμυλάση μέσης θερμοκρασίας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιο σύνθετες μπύρες που παρασκευάζονται με πρόσθετα και άλλα συστατικά. Ο λόγος που είναι χρήσιμος για την παρασκευή μπύρας είναι ότι διασπά το άμυλο σε ζάχαρη, επιτρέποντας στον λυκίσκο να βγάλει περισσότερη πικρία από την μπύρα.
Αμυλάση μεσαίας θερμοκρασίας για την παρασκευή κρασιού
Μια μέσης θερμοκρασίας α-αμυλάση είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες, μια διαδικασία που έχει ονομαστεί ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να συντομεύσει τον κύκλο ζυθοποιίας. Η α-αμυλάση είναι ένα ένζυμο που διασπά το άμυλο σε μονοσακχαρίτες. Οι εμπορικές χρήσεις περιλαμβάνουν οινοποιία, σάλτσα σόγιας, ζυθοποιία ξυδιού και άλλες βιομηχανίες. Στην οινοποίηση, η α-αμυλάση είναι ευεργετική για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες και τη διευκόλυνση της διήθησης του πολτού για καλύτερη ζύμωση.
Αμυλάση μεσαίας θερμοκρασίας για την παρασκευή ξιδιού
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας ή α-αμυλάση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κρασιού και άλλων αλκοολούχων ποτών, όπως σάλτσα σόγιας, ζυθοποιία ξυδιού και άλλες βιομηχανίες για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες που είναι διαθέσιμοι στη μαγιά, συντομεύοντας τον κύκλο ζυθοποιίας. Ο κύριος λόγος χρήσης του είναι ότι είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος μετατροπής του αμύλου σε ζάχαρη χωρίς τη χρήση θερμότητας. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν εμπορικά προϊόντα που παράγονται σε αυτή τη μορφή. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες έχουν πειραματιστεί με την παραγωγή προϊόντων διατροφής χρησιμοποιώντας αυτή τη μορφή αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας (α-αμυλάση). Στην απλούστερη μορφή της, η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας αποτελείται από ένα μείγμα με α-αμυλόζη (ένας τύπος αμύλου), η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από φυτά ή ζωικά προϊόντα. μια μικρή ποσότητα ενζύμου μέσης θερμοκρασίας (ένζυμο Α) και μια μικρή ποσότητα νερού. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγή σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες. Με τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και την κατάλληλη επιλογή φυτικών υλικών, η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας φαίνεται να λειτουργεί καλά τόσο στην οινοποίηση όσο και στην παρασκευή ξυδιού.
Μελλοντικός
Εάν είστε κατασκευαστής, πιθανότατα γνωρίζετε για αυτό το προϊόν. Γνωρίζατε όμως ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες βιομηχανίες για τη διάσπαση του αμύλου σε μονοσακχαρίτες; Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παρασκευή κρασιού, σάλτσας σόγιας, ξυδιού και άλλων ειδών τροφών. Είναι επίσης βολικό για τη διάσπαση του αμύλου καλαμποκιού και των παρόμοιων στους μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη (γλυκόζη + φρουκτόζη = σακχαρόζη). Αυτό συμβαίνει επειδή η εναλλακτική λύση στη χρήση α-αμυλάσης υψηλής θερμοκρασίας είναι η συνεργασία με ένζυμα όπως οι αμυλάσες που παράγονται από ζυμομύκητες και βακτήρια εδώ και πολλά χρόνια. Στην απλούστερη μορφή του, αποτελείται από τη χρήση α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας για τη διάσπαση του αμύλου σε ζάχαρη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας. Ωστόσο, η πιο συχνά βρεθεί ονομάζεται L-α-αμυλάση (α-αμυλάση). Αυτός ο τύπος α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας είναι πολύ πιο συνηθισμένος από τους άλλους. Το μειονέκτημα στη χρήση αυτού του τύπου αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας στην παρασκευή τροφίμων είναι ότι έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Ένα άλλο μειονέκτημα στη χρήση αυτού του τύπου αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας ειδικά στην παρασκευή τροφίμων είναι ότι απαιτούν ψήσιμο ή άλλες μορφές θέρμανσης εκ των προτέρων. Και ενώ είναι εξαιρετικά όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με α-αμυλάση υψηλών θερμοκρασιών, δεν έχουν τόσο μεγάλη επίδραση στα επίπεδα σακχαριτών όσο αν χρησιμοποιούνται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (π.χ. 50°C έναντι 70°C). Εάν έχετε ενδιαφέρον ή γνώσεις σχετικά με τους μηχανισμούς πίσω από τη ζύμωση και χρησιμοποιείτε τεχνικές ζύμωσης στο σπίτι ή στην εργασία σας, τότε το επόμενο πράγμα που έχετε στο μυαλό σας είναι να πάρετε στα χέρια σας μερικές α-αμυλάσες μέσης θερμοκρασίας!
Χρήση α-αμυλάσης στη βιομηχανία αρτοποιίας
Εισαγωγή
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής του αλευριού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αμυλάση μέσης θερμοκρασίας σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και άλλες επεξεργασίες ψησίματος. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και άλλες επεξεργασίες ψησίματος από την εισαγωγή του. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση του αλευριού ή να βελτιώσει την υφή του αλευριού χρησιμοποιώντας το ως αμυλάση μέσης θερμοκρασίας σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και άλλες επεξεργασίες ψησίματος.
Η μέσης θερμοκρασίας αμυλάση
Σε αυτή τη μελέτη, διερευνούμε τις επιδράσεις της α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας στο αλεύρι ψωμιού. Η επίδραση της α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας στη σύνθεση του αλευριού αναλύθηκε με προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και γλυκόζη, το pH και το χρώμα, τα οποία μετρήθηκαν με την αλκαλική τιτλολογική μέθοδο. Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μείωσε σημαντικά τα περιεχόμενα πρωτεΐνης και γλυκόζης σε σύγκριση με εκείνα της ομάδας ελέγχου. Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μείωσε επίσης την τιμή του pH σε σύγκριση με εκείνη της ομάδας ελέγχου. Ωστόσο, δεν είχε σημαντική επίδραση στο χρώμα. Τα κύρια συστατικά για το αλεύρι για ψωμί ήταν πρωτεΐνη (42.59%), υδατάνθρακες (50.43%) και νερό (5.47%), αντίστοιχα. μέσης θερμοκρασίας α-αμυλάση αύξησε σημαντικά και τα τρία συστατικά προς μείωση της περιεκτικότητας σε γλουτένη. Τα αποτελέσματά μας υποδεικνύουν ότι η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προώθηση της αποσύνθεσης αμύλου στο αλεύρι μειώνοντας τα επίπεδα πρωτεΐνης και γλυκόζης και βελτιώνοντας την τιμή του pH του αλευριού.
Ο μηχανισμός της αποσύνθεσης του αμύλου
Γνωρίζουμε ότι η αμυλάση είναι ένα ισχυρό ένζυμο, το οποίο είναι κυρίως υπεύθυνο για την πέψη του αμύλου στο σώμα μας. Ωστόσο, είναι ελάχιστα κατανοητό τι ακριβώς κάνει η αμυλάση και πώς λειτουργεί. Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, θα κάνουμε μια εις βάθος μελέτη του μηχανισμού αποσύνθεσης του αμύλου με τη βοήθεια της θερμοκρασίας του μέσου α-αμυλάσης.
Εφαρμογή στην άλεση σιτηρών
Η βιομηχανία άλεσης σιτηρών είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία στις Ηνωμένες Πολιτείες, και μεταξύ εκείνων που ζουν από αυτήν, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να ανακαλύψουν πώς να βελτιώσουν τη διαδικασία άλεσης σιτηρών για να την κάνουν πιο αποτελεσματική και μείωση του κόστους. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να γίνει αυτό είναι μέσω της τροποποίησης της μέσης θερμοκρασίας α-αμυλάσης, η οποία είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα στους μύλους σιτηρών. Έχουν περάσει λίγο περισσότερα από 20 χρόνια από τότε που πρωτοπαρουσιάστηκαν σε μεγάλη κλίμακα οι μύλοι σιτηρών υψηλής ταχύτητας και εξοικονόμησης ενέργειας, αλλά αυτοί οι μύλοι δεν έχουν ακόμη φτάσει στο ίδιο επίπεδο δημοτικότητας όπως κάποτε. Αν και αυτό οδήγησε σε αύξηση των πωλήσεων, η οποία επέτρεψε σε εταιρείες όπως η Elanco και η Archer Daniels Midland (ADM) να δημιουργήσουν τις δικές τους μάρκες και να πουλήσουν τα προϊόντα τους απευθείας στους καταναλωτές, πολλοί θα υποστήριζαν ότι υπάρχει ακόμη περιθώριο βελτίωσης. Για παράδειγμα, ως πρόεδρος της ADM, ο Paul Smith, δηλώνει: «Υπάρχουν δύο κύρια προβλήματα που μαστίζουν την επιχείρησή μας: υψηλό κόστος για τις πρώτες ύλες και αναποτελεσματική τεχνολογία για την παραγωγή ποιοτικού αλεύρου». Κάτι που μπορεί να εκπλήξει είναι ότι τα δημητριακά δεν έχουν να κάνουν με τη ζάχαρη – υπάρχουν αρκετά διαφορετικά είδη αλευριού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο ή άλλες διαδικασίες, όπως αλεύρι ολικής αλέσεως (από σιτάρι), λευκό αλεύρι (από σιτάρι), αλεύρι μόκα (φτιαγμένο από σόγια) και καστανό ρυζάλευρο (γνωστό και ως καστανό ρύζι). Εάν θέλετε το προϊόν σας να πωλείται από άτομα που δεν έχουν ιδέα τι κοιτάζουν (και δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι αγοραστές), τότε το καλύτερο θα ήταν να απαλλαγείτε από όλες αυτές τις ενοχλητικές μπερδεμένες λέξεις όπως το αλεύρι ολικής αλέσεως ή μόκα ή οτιδήποτε άλλο φράζει το μήνυμά σας. Το μόνο που έχει σημασία για αυτούς είναι το μήνυμά σας! Επίσης: να έχετε υπόψη σας! Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που δεν θα αγοράσουν κανένα προϊόν εκτός και αν συνοδεύεται από κάποιο είδος ετικέτας χωρίς γλουτένη (ξέρετε πόσα!). Τους ενδιαφέρει το πώς επισημάνατε το προϊόν σας επειδή δεν θέλουν τα παιδιά τους να τρώνε κάτι δυνητικά επιβλαβές. Ως εκ τούτου, θα πρέπει πάντα να σκέφτεστε προσεκτικά την επισήμανση του προϊόντος σας πριν από την κυκλοφορία στην παραγωγή, εάν μπορείτε να το βοηθήσετε.
Σύναψη
Τις τελευταίες εβδομάδες, έχει δοθεί μεγάλη προσοχή στην «αποσύνδεση» τροφής και κλίματος. Ως αποτέλεσμα, μου έχουν υποβληθεί πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση της α-αμυλάσης μέσης θερμοκρασίας στην επεξεργασία τροφίμων, ιδιαίτερα στην παραγωγή ψωμιού και τηγανίτας. Θα προσπαθήσω να απαντήσω σε μερικές από αυτές τις ερωτήσεις εδώ. Ενώ είναι αλήθεια ότι το αλεύρι σίτου μπορεί να αντέξει καλύτερα τις ακραίες θερμοκρασίες από το λευκό αλεύρι, οι παραδοσιακές μαγειρικές εφαρμογές απαιτούν να μην θερμαίνεται σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες όπως συναντώνται σε βιομηχανικές εφαρμογές (για παράδειγμα, ψήσιμο σε φούρνους αρτοποιίας). Πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες ώστε να μπορεί να πήξει ή να μετατρέψει το άμυλο σε γλυκόζη (η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται αμέσως από τη μαγιά και άλλους μικροοργανισμούς για ζύμωση). Επομένως, υπάρχουν δύο κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κατασκευαστές που θέλουν να χρησιμοποιήσουν α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας για την επεξεργασία τροφίμων: (1) η παρουσία υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία και (2) η υψηλή θερμοκρασία. Η χαμηλή θερμοκρασία σημαίνει ότι η α-αμυλάση δεν μπορεί να μετατρέψει αποτελεσματικά το άμυλο σε γλυκόζη. ως αποτέλεσμα, δεν θα αποσυντεθεί το άμυλο και επίσης δεν θα παράγει γλυκόζη. Από την άλλη πλευρά, λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία, η υψηλότερη θερμοκρασία μειώνει τον ρυθμό δράσης του ενζύμου. Επιπλέον, ακόμα κι αν δεν υπήρχαν προβλήματα περιεκτικότητας σε υγρασία με το αλεύρι σίτου, η υψηλή θερμοκρασία ψησίματος θα εξακολουθούσε να αποτελεί πρόβλημα λόγω της θερμότητας που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, επειδή τα περισσότερα εργοστάσια παρασκευής ψωμιού χρησιμοποιούν θερμότητα κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα ενώ παράγουν ή επαναχρησιμοποιούν αλεύρι σίτου για παραγωγικούς σκοπούς (όπως αρτοποιεία), πρέπει να λύσουμε και τα δύο προβλήματα χωρίς να ανησυχούμε πολύ για ζητήματα ποιοτικού ελέγχου που σχετίζονται με το ζήτημα της περιεκτικότητας σε υγρασία. Και αν κάποιος χρειάζεται μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας για λόγους ψησίματος - π.χ. φαρίνα - τότε η αύξηση της αντοχής του στις ακραίες θερμοκρασίες μπορεί να είναι λιγότερο σημαντική από ό,τι αν το χρησιμοποιεί για ανάμειξη εξώθησης/εξώθησης ή τηγανίσματος. Ως παράδειγμα για το πώς συμβαίνει αυτό με το προϊόν μας: όταν ξεκινήσαμε να αναπτύσσουμε το προϊόν μας για σκοπούς εμπορευματοποίησης που απαιτούσαν περισσότερο από 1 κιλό / σάκο από εξοπλισμό μεγάλων εγκαταστάσεων (ανελκυστήρας), το πρωτότυπό μας αναπτύχθηκε με βάση την προηγούμενη ερευνητική μου έκθεση. Όπως αναμενόταν από τον πρωτότυπο σχεδιασμό μας από τη μελέτη θεωρητικής ανάλυσης και προσομοίωσης, εστιάσαμε κυρίως στο σχεδιασμό υλικών που παρείχαν καλή αντοχή σε όλους τους τύπους ακραίων θερμοκρασιών όπως σχεδόν παγετό (-20°C/-4°C), βρασμό (+18°C C/+12°C), +20°C/+30°C.
Amylase for Health Supplement Industry
Εισαγωγή
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας (MT α-αμυλάση) είναι ένας εξαιρετικά εύπεπτος και αποτελεσματικός τύπος ενζύμου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία φαρμάκων που προάγουν την πέψη για να διευκολύνει το πεπτικό φορτίο. Η σκόνη δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες ή σάκχαρα, είναι ευεργετική για άτομα που θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους και πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.
Εισαγωγή αμυλάσης
Η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία φαρμάκων πέψης. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε συμπληρώματα διατροφής και διατροφή. Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να χρησιμοποιήσετε την α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας στην επεξεργασία των πεπτικών ενζύμων.
Πέψη υδατανθράκων
Η πέψη είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει πέντε κύρια ένζυμα, τα οποία διασπούν τους υδατάνθρακες σε απλούστερες ενώσεις για απορρόφηση στο λεπτό έντερο (στο στομάχι). Η πέψη των υδατανθράκων διευκολύνεται από ένα ένζυμο που ονομάζεται α-αμυλάση. Η α-αμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο που επιταχύνει την πέψη διασπώντας τα τρόφιμα στα συστατικά τους, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης και άλλων απλών σακχάρων όπως η φρουκτόζη και η λακτόζη. Για παράδειγμα, η γλυκόζη μπορεί να απορροφηθεί στο
