Protease Alkali Kelas Pangan untuk Enzim Degradasi Protein
Produk ini diproduksi melalui fermentasi Bacillus licheniformis yang direndam, diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Produk ini dapat menghidrolisis protein secara efektif dalam rentang suhu dan pH yang luas. Produk ini telah banyak digunakan dalam industri makanan, segmen perawatan medis, industri deterjen, hidrolisis protein nabati dan hewani, ekstraksi kondroitin sulfat, pembuatan bir, pemrosesan kulit, dan sebagainya.
Perkenalan
Alkalase, suatu endopeptidase jenis serin, menghidrolisis protein dengan sangat efisien untuk menghasilkan peptida atau asam amino.
Mekanisme
Alkalase, suatu endopeptidase jenis serin, menghidrolisis protein dengan sangat efisien untuk menghasilkan peptida atau asam amino.
Karakteristik
| Penampilan | Bubuk padat berwarna putih susu hingga kuning muda. Warnanya dapat bervariasi dari satu batch ke batch lainnya, tetapi intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Suhu | 20℃-60℃, Suhu Optimal 40℃-60℃ |
| Tingkat keasaman (pH) | 8,0-12,0, pH optimal 10,0-11,0 |
Standar Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| TIDAK. | Barang | Indeks |
| 1 | Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Kerugian akibat pengeringan/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 (MPN/gram) ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Aplikasi
- Hidrolisis protein daging: produksi rasa daging.
- Ekstrak ragi: peningkatan efisiensi produksi dan hasil.
- Ekstraksi kolagen: misalnya dari sisik ikan atau kulit ikan.
- Pakan dan makanan hewan peliharaan: kemudahan proses produksi, peningkatan efisiensi, aroma lebih banyak, dan produksi fagostimulan.
- Ekstraksi kondroitin sulfat: hidrolisis bahan baku yang efisien untuk membebaskan kondroitin sulfat.
- Pembersihan peralatan medis: hidrolisis protein darah yang efisien untuk membantu pembersihan.
Dosis: Karena aplikasinya yang luas, kisaran dosis yang disarankan adalah 0,1‰-10‰. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Tindakan pencegahan penanganan yang aman
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang lama dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
Kemasan
Kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Peringatan: Tetap tertutup rapat setelah digunakan setiap kali untuk menghindari infeksi mikroba dan inaktivasi enzim hingga selesai.
