Campuran Enzim Berbahan Makanan untuk Mie (Campuran Enzim untuk Pembuatan Mie) — Untuk Kelenturan Adonan Mie, Kecerahan, dan Stabilitas Saat Masak

Ini Sediaan enzim campuran berkualitas makanan dirancang khusus untuk Produk mie dan produk serat tepung gandum. Ini membantu meningkatkan perilaku pengolahan adonan dan kualitas rasa mie yang sudah jadi dengan meningkatkan kinerja jaringan gluten dan mengoptimalkan perilaku pati selama proses pencampuran, penggulungan, pemotongan, dan pemasakan. Campuran ini sangat cocok untuk produsen yang mencari peningkatan kelenturan adonan, lebih baik stabilitas lembaran, pembersih keputihan mie, dan lebih kuat toleransi memasak melintasi berbagai kualitas tepung dan lini produksi.

Manfaat Utama

• Meningkatkan kelenturan dan elastisitas adonan: Meningkatkan keseimbangan elastisitas dan kelenturan adonan, mendukung proses penggulungan yang lebih halus dan mengurangi risiko patah atau retak saat menggulung dan memotong.
• Mengurangi kelengketan & meningkatkan kemudahan pemrosesan: Mengurangi kelengketan adonan untuk penanganan yang lebih mudah, membantu mencegah adonan menempel pada rol, sabuk, dan pisau pemotong, serta mendukung produksi industri yang lebih konsisten.
• Meningkatkan keputihan dan penampilan mie: Membantu mie mencapai warna yang lebih bersih dan cerah serta tekstur permukaan yang lebih halus, meningkatkan daya tarik konsumen dan keseragaman produk.
• Meningkatkan ketahanan saat memasak dan mengurangi kerusakan: Meningkatkan kualitas mie yang dimasak dengan mengurangi patahan dan mengurangi kerugian saat memasak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih halus dan kenyal serta air rebusan yang lebih jernih.
• Konsistensi yang lebih baik antar batch: Membantu menstabilkan kualitas output saat kandungan protein tepung, kandungan abu, atau fluktuasi musiman berubah, sehingga mendukung kinerja yang dapat diprediksi dalam produksi berskala besar.

Mekanisme Fungsional

Kualitas mie sangat dipengaruhi oleh interaksi antara protein gluten Dan butiran pati. Sistem enzim kompleks ini mendukung struktur adonan dengan bekerja pada komponen terpilih dari tepung untuk meningkatkan keseimbangan antara elastisitas dan kekuatan, sehingga menghasilkan:

• Pengembangan adonan yang lebih stabil dan peningkatan ketahanan selama proses pengadukan dan istirahat.
• Adonan yang lebih halus dengan lebih sedikit robekan, lubang kecil, atau retakan di tepi.
• Mi yang lebih seragam dengan tekstur yang lebih baik dan elastisitas yang meningkat setelah dimasak.
• Peningkatan stabilitas proses dalam produksi berkecepatan tinggi dan berkelanjutan.

Produk ini diformulasikan sebagai sebuah sistem gabungan mengandung enzim fungsional yang umum digunakan dalam pengolahan mie, seperti: oksidase glukosa, lipase, Dan katalase, didukung dengan bahan pembawa berkualitas makanan. Setiap komponen dipilih untuk bekerja secara sinergis guna memastikan kinerja pengolahan yang konsisten dan peningkatan tekstur akhir.

Aplikasi yang Direkomendasikan

Dirancang untuk berbagai kategori mie tepung gandum dan operasi pengolahan mie:

• Mi segar (mie basah segar, gaya tarik tangan, benang mie segar gaya artisan)
• Mi kering (benang yang dikeringkan dengan udara, produk mie berumur panjang)
• Mie instan (gaya goreng atau tidak goreng, stabilitas serat yang ditingkatkan dan tekstur yang lebih baik)
• Campuran mie siap pakai dan campuran tepung untuk dapur pusat atau rantai pasokan
• Produk-produk lain yang terbuat dari tepung gandum yang memerlukan kelenturan, ke putih-putihan, dan ketahanan saat dimasak.

Panduan Dosis dan Penggunaan yang Umum

Dosis yang disarankan: 100–200 gram per 100 kilogram tepung Dosis optimal dapat bervariasi tergantung pada kekuatan protein tepung, peralatan pengolahan, daya serap air, dan tujuan produk.

• Untuk tepung yang lemah atau tidak konsisten: pertimbangkan untuk menggunakan dosis di kisaran atas guna meningkatkan stabilitas dan elastisitas.
• Untuk tepung berprotein tinggi atau sistem gluten yang kuat: gunakan dosis sedang untuk meningkatkan kemudahan pengolahan dan kualitas permukaan.
• Untuk jalur berkecepatan tinggi atau pelapisan yang sulit: sesuaikan dosis untuk mengurangi kelengketan dan meningkatkan integritas lembaran.

Cara menambahkan: Campurkan langsung dengan tepung sebagai campuran kering, atau larutkan terlebih dahulu dalam air untuk distribusi yang lebih merata (tergantung pada proses Anda). Selalu evaluasi kinerja akhir menggunakan parameter tepung dan peralatan Anda sendiri.

Kondisi Kerja

• Rentang suhu efektif: 25–70°C
• Rentang suhu optimal: 40–50°C
• Rentang pH yang efektif: 3.0-7.0
• Kisaran pH yang optimal: 5,5–6,5

Rentang ini membuat produk ini cocok untuk lingkungan produksi mie yang umum dan kondisi pH adonan tepung yang tipikal.

Penampilan Produk

• Penampilan: Bubuk putih hingga kuning pucat

Catatan Kualitas & Keselamatan

Ini adalah Sediaan enzim berkualitas makanan Ditujukan untuk digunakan dalam pengolahan tepung dan mie. Enzim adalah bahan bantu pengolahan yang membantu meningkatkan struktur dan kinerja selama proses produksi. Hasil aktual dapat bervariasi tergantung pada jenis tepung, tingkat hidrasi, dan kondisi proses.

Penyimpanan & Umur Simpan

• Penyimpanan: Simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Hindari panas, sinar matahari langsung, dan kelembapan.
• Umur simpan: 12 bulan jika disimpan dalam kondisi yang dianjurkan dan belum dibuka.

Kemasan

• Ukuran kemasan standar: Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.

Apa yang Dapat Anda Harapkan dari Mie Siap Saji

• Kemampuan peregangan adonan yang lebih tinggi untuk proses pengolahan yang lebih halus dan pengurangan kerusakan selama pembentukan.
• Pengurangan kelengketan untuk stabilitas garis yang lebih baik dan operasi peralatan yang lebih bersih.
• Peningkatan kecerahan dan penampilan visual yang lebih halus
• Ketahanan memasak yang lebih baik, lebih sedikit mie yang patah, tekstur yang lebih kenyal, dan sensasi di mulut yang lebih baik.
• Kualitas akhir yang lebih konsisten di antara berbagai batch tepung.