커피 가공용 커피 생두 효소 식물 유래 다중 성분 효소 제제
커피 생두의 처리 및 표면 컨디셔닝을 위해 특별히 개발된 식품 등급 식물 유래 복합 효소 제제로, 커피 가공 과정에서 더 깨끗한 외관, 균일한 로트, 안정적인 품질을 지원합니다.
제품 개요
이 커피 생두 효소는 식물 유래 다중 성분 효소 제제 커피 원두가 껍질을 벗기고 건조되어 생두 단계에 이른 후 사용하도록 설계되었습니다. 이 과정은 생두 세척 또는 연마 단계에서 적용되어 1차 가공 후 원두에 남아 있을 수 있는 잔여 점액질 흔적, 껍질 입자 및 표면에 결합된 다당류를 제거하는 데 도움을 줍니다.
이 효소를 커피 생두 처리 공정에 도입함으로써 생산자는 표면 청정도 향상, 색상 균일화, 배치 간 일관성 개선 및 저장·등급 분류·후속 로스팅을 위한 생두 준비 상태 개선을 달성할 수 있습니다. 본 제형은 커피 밀, 생두 연마 라인 및 생두 단계에서 강화된 품질 관리가 필요한 특수 가공 시설에 사용하기에 적합합니다.
주요 기능 및 이점
- 커피 생두용으로 설계됨 – 신선한 커피 체리보다는 커피 생두에 사용하도록 특별히 제조되었으며, 잔류 다당류, 점액질 흔적 또는 껍질 조각이 남아 있을 수 있는 표면층을 대상으로 합니다.
- 청결한 녹두 표면 – 표면에 결합된 펙틴 및 기타 탄수화물을 분해하고 용해시켜 세척, 침지, 습식 연마 또는 부드러운 기계적 처리 과정에서 미세 잔류물을 보다 효과적으로 제거하도록 지원합니다.
- 향상된 시각적 품질 – 부착된 먼지, 미세 입자 및 잔여 식물성 물질을 제거하는 데 도움을 줌으로써 커피 생두의 외관과 색상을 더욱 균일하게 만들어, 더 깨끗하고 고급스러운 커피 생두의 외관을 구현합니다.
- 일관된 로스팅 지원 – 더 균일한 콩 표면은 로스팅 과정에서 더 균일한 열전달과 수분 행동을 지원하여 풍미 발달의 일관성 향상에 기여합니다.
- 식물 유래 및 식품 등급 – 효소 성분은 확립된 발효 및 식물 기반 시스템에서 유래되며, 식품 등급 사양에 따라 생산되어 인간이 섭취할 목적으로 제조된 커피에 적합합니다.
- 넓은 작동 범위 – 넓은 온도 및 pH 범위에서 활성 상태를 유지하며, 커피 생두 세척 및 컨디셔닝에 사용되는 일반적인 수온 및 공정 조건과 호환됩니다.
효소 시스템 구성
본 제품은 커피 관련 식물 다당류에 작용하도록 맞춤화된 카보하이드라제 효소의 균형 잡힌 혼합물을 함유하고 있습니다:
- 펙티나아제 – 커피 생두 표면에 잔류할 수 있는 펙틴성 물질을 표적으로 합니다.
- 헤미셀룰라아제 – 콩에 잔류하는 식물성 물질의 원인이 될 수 있는 헤미셀룰로오스 성분에 작용합니다.
- 셀룰라아제 – 섬세한 양피지 입자 및 껍질 잔여물과 관련된 셀룰로오스 기반 구조물의 약화에 기여합니다.
- 리그노셀룰라아제 관련 활성 – 밀접하게 결합된 식물 세포벽 잔류물의 분해를 지원합니다.
- 부속 식물 유래 탄수화물 분해 효소 – 효소 시스템의 전반적인 시너지를 강화하여 효과적인 녹두 표면 처리를 실현합니다.
커피 생두에 대한 작용 기전
탈피 및 건조 후에도 커피 생두에는 점액질 흔적, 껍질 입자, 은색 껍질 조각 및 생두에 부착된 미세 먼지 등 잔류 식물성 물질의 얇은 층이나 국소적 반점이 남아 있을 수 있다.
표면. 커피 생두 효소가 수성 처리 단계에 적용될 때, 그 효소 성분들은 표면에 결합된 다당류를 가수분해하다 이러한 잔여물을 제자리에 고정시키는 데 도움을 줍니다. 펙틴, 헤미셀룰로오스 및 관련 중합체가 부분적으로 분해됨에 따라 콩 표면과 잔여물 사이의 접착력이 감소합니다. 이로 인해 부드러운 세척, 침지, 텀블링 또는 습식 연마를 통해 이러한 잔여물을 더 쉽게 분리하고 제거할 수 있습니다. 그 결과 더 깨끗한 생두 표면, 향상된 로트 균일성, 그리고 장기 저장 및 후속 로스팅을 위한 커피 생두의 보다 통제된 준비가 가능해집니다.
신청 및 절차 제안
커피 생두의 대표적인 적용 사례는 다음과 같습니다:
- 등급 분류 또는 수출 전 생두 세척 또는 침지 단계.
- 녹두의 외관과 청결도를 향상시키기 위한 습식 연마 또는 컨디셔닝.
- 장기 저장 전 완두콩의 전처리로 느슨하게 부착된 잔여물을 제거하기 위함.
- 콩 표면의 청결도가 중요한 품질 중심의 스페셜티 커피 가공.
예시 프로세스 접근법:
생 커피 체리 → 탈피 → 탈피된 커피와 효소 용액 혼합 → 효소적 점액 제거 기간 → 세척 및 헹굼 → 건조 → 등급 분류 → 저장 / 포장.
사용 가이드라인
최적의 용량과 접촉 시간은 콩의 원산지, 잔류물 수준, 공정 설계 및 원하는 세척 또는 연마 정도를 고려하여 소규모 시험을 통해 결정해야 합니다. 다음 값들은 일반적인 시작점으로 사용할 수 있습니다:
- 권장 복용량: 커피 생두 1메트릭톤당 200–300g
- 유효 온도 범위: 15–65 °C
- 유효 pH 범위: 2.5–6.0
- 일반적인 접촉 시간: 공정 강도와 목표 결과에 따라 30~120분
최상의 성능을 위해 커피 생두를 첨가하기 전에 필요한 양의 효소를 깨끗한 물에 분산시키십시오. 모든 생두가 효소 용액과 접촉할 수 있도록 충분히 혼합하거나 교반하십시오. 시험 결과와 특정 가공 목적에 따라 용량, 온도 및 시간을 조정하십시오.
물리적 및 제품 사양
| 모습 | 밝은 노란색에서 연한 노란색의 자유롭게 흐르는 분말 |
|---|---|
| 효소 활성 | 35,000 U/g |
| 용해도 | 물에서 분산 가능하며 적절한 교반 시 균일한 현탁액을 형성함 |
| 권장 복용량 | 커피 생두 1메트릭톤당 200–300g (시험을 바탕으로 조정) |
| 포장 | 다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다. |
저장 및 유통기한
제품은 개봉하지 않은 원래 포장 상태로 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 장소에 보관하십시오. 직사광선, 높은 습도 또는 높은 온도에 노출되지 않도록 하십시오. 이러한 조건은 제품의 자연적인 손실을 가속화할 수 있습니다.
시간에 따른 효소 활성.
- 권장 보관 방법: 열원에서 멀리 떨어진 서늘하고 건조한 환경
- 유통기한: 일반적으로 적절한 보관 조건 하에서 12~24개월
- 개봉 후: 봉지를 꼭 다시 밀봉하고 최상의 결과를 위해 가능한 한 빨리 사용하십시오.
취급 및 안전
모든 효소 제제와 마찬가지로, 먼지 발생을 최소화하고 공기 중 입자의 장기간 흡입을 피하는 것이 바람직합니다. 취급 시 산업 위생 관행을 준수하고 적절한 보호 장비를 사용하십시오.
필요한 경우 장비를 갖추십시오.
- 눈과의 직접적인 접촉 및 피부에 장시간 접촉하지 마십시오.
- 취급 후에는 물로 손과 노출된 피부를 씻으십시오.
- 눈에 들어갔을 경우 즉시 다량의 물로 씻어내십시오.
- 어린이 및 허가받지 않은 사람의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.
