Campuran Enzim Kelembutan Bakers

The Campuran Enzim Kelembutan Bakers adalah sistem multienzim yang diimbangkan dengan teliti, dibangunkan khusus untuk roti lembut dan produk bakeri lain yang diperam dengan yis.
Ia meningkatkan kebolehkerjaan doh, memperbaiki kelembutan dan keanjalan remah, serta membantu mengekalkan kualiti rasa yang segar dan lembap untuk jangka hayat rak yang lebih lama. Campuran ini sesuai untuk kedua-dua kilang roti industri dan artisan yang ingin mengoptimumkan kualiti produk tanpa mengubah keadaan pemprosesan sedia ada.

Gambaran Keseluruhan Produk

Campuran enzim ini menggabungkan beberapa komponen berfungsi yang bertindak secara sinergi ke atas kanji, protein dan struktur doh. Dengan mengoptimumkan penguraian dan penyusunan semula kanji dan gluten, ia meningkatkan pengekalan gas, menstabilkan doh semasa penapaian dan pembakaran, serta memperlahankan dengan ketara pengerasan isi roti semasa penyimpanan. Hasilnya ialah roti dengan isi yang lebih halus dan sekata, gigitan lembut, ketegaran yang menyenangkan dan kualiti deria keseluruhan yang dipertingkatkan.

Manfaat Utama

• Kelembutan dan keanjalan yang dipertingkatkan: Menghasilkan remah yang lembut dan kenyal dengan tekstur mengunyah yang menyenangkan.
• Jumlah dan simetri yang dipertingkatkan: Mempromosikan pengekalan gas yang lebih baik dan kembangan dalam ketuhar untuk roti yang lebih penuh.
• Kesegaran yang dilanjutkan: Melambatkan retrogradasi kanji, membantu mengekalkan roti lembut dan lembap lebih lama.
• Pengendalian doh yang lebih baik: Meningkatkan kebolehsesuaian dan kestabilan, menjadikan doh lebih mudah untuk dicampur, dibahagikan dan dibentuk.
• Struktur remah yang diperhalusi: Mencipta struktur sel yang halus dan sekata dengan pengurangan lubang besar.
• Guna pelbagai: Sesuai untuk pelbagai jenis roti lembut dan barangan bakeri yang diperam dengan yis.

Aplikasi Tipikal

• Roti sandwic dan roti bakar
• Roti gulung lembut dan buns
• Ubi manna dan produk doh diperkaya
• Roti burger dan roti hot dog
• Produk bakeri lain yang diperam dengan yis di mana kelembutan dan jangka hayat rak adalah kritikal

Sifat Produk

• Penampilan: Serbuk putih halus atau krim muda halus
• Keterlarutan: Boleh terlarut dalam air
• Penanganan: Alirannya bebas, mudah dicampur dengan tepung dan bahan kering.

Dos yang Disyorkan

Tahap penambahan yang disyorkan secara amnya 0.3%–0.5% berdasarkan berat tepung, bersamaan dengan kira-kira 3–5 g bagi setiap 1 kg tepung.

Dos optimum hendaklah ditentukan melalui percubaan makmal atau kilang, dengan mengambil kira kualiti tepung, komposisi resipi, keadaan pemprosesan dan ciri-ciri produk yang diingini.

Arahan Penggunaan

• Masukkan campuran enzim terus ke dalam tepung atau bahan kering semasa peringkat pengadunan.
• Pastikan pengagihan yang sekata dengan mencampurkan terlebih dahulu dengan sedikit tepung jika perlu.
• Biasanya tiada perubahan proses diperlukan; serasi dengan sistem doh lurus, doh berpenyemai dan doh tanpa masa.
• Boleh digunakan bersama penambah roti lain seperti emulgator, pengoksida, gluten dan gula.

Pembungkusan

Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.

Penyimpanan & Tempoh Simpan

• Simpan di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi baik.
• Jauhkan daripada sinaran matahari langsung dan sumber haba atau kelembapan.
• Sentiasa tutup semula beg yang telah dibuka dengan ketat untuk mengelakkan penyerapan kelembapan dan kehilangan aktiviti.
• Apabila disimpan dengan betul, produk ini mengekalkan aktivitinya untuk tempoh hayat rak yang dinyatakan pada label.

Penanganan & Keselamatan

• Elakkan penyedutan habuk dan sentuhan berpanjangan pada kulit atau mata.
• Gunakan peralatan pelindung diri yang sesuai seperti sarung tangan, cermin mata keselamatan dan topeng debu apabila mengendalikan kuantiti yang banyak.
• Basuh tangan dengan teliti selepas digunakan dan ikuti amalan kebersihan industri standard.

Campuran Enzim Kelembutan Bakeri adalah penyelesaian berkesan untuk bakeri yang mencari kelembutan konsisten, tekstur yang dipertingkatkan dan kesegaran yang lebih tahan lama dalam roti dan produk bakar lembut lain, sambil mengekalkan pemprosesan yang mudah dan kecekapan pengeluaran yang tinggi.