Campuran Enzim Mie Gred Makanan (Kompon Enzim Pembakar) — Untuk Kelenturan Doh Mie, Keputihan & Kestabilan Semasa Memasak

Ini persediaan enzim sebatian gred makanan direka khusus untuk produk mi dan helaian tepung gandum. Ia membantu meningkatkan tingkah laku pemprosesan doh dan kualiti rasa akhir mi dengan memperbaiki prestasi rangkaian gluten dan mengoptimumkan tingkah laku kanji semasa pengadunan, penggulungan, pemotongan, dan memasak. Campuran ini amat sesuai untuk pengilang yang mencari peningkatan kelenturan doh, lebih baik Kestabilan helaian, lebih bersih keputihan mi, dan lebih kuat toleransi memasak melintasi pelbagai kualiti tepung dan barisan pengeluaran.

Manfaat Utama

Meningkatkan kelenturan dan ketegangan doh: Meningkatkan keseimbangan keanjalan dan kelenturan doh, menyokong proses penggelekan yang lebih lancar serta mengurangkan pecah atau retak semasa menggulung dan memotong.
Mengurangkan kelekitan & meningkatkan kebolehmesinan: Mengurangkan kelekitan doh supaya lebih mudah dikendalikan, membantu mengelakkan perekatannya pada gelendong, tali, dan pemotong, serta menyokong hasil industri yang lebih konsisten.
Meningkatkan keputihan dan penampilan mi: Membantu mi mencapai warna yang lebih bersih dan cerah serta tekstur permukaan yang lebih halus, meningkatkan daya tarikan pengguna dan keseragaman produk.
Meningkatkan toleransi memasak & mengurangkan keretakan: Meningkatkan keteguhan mi masak dengan mengurangkan keretakan dan penurunan berat semasa memasak, membantu menghasilkan tekstur yang lebih licin, lebih kenyal dan air masakan yang kurang keruh.
Konsistensi antara siri yang lebih baik: Membantu menstabilkan kualiti keluaran apabila protein tepung, kandungan abu, atau variasi bermusim berubah, menyokong prestasi yang boleh diramalkan dalam pengeluaran berskala.

Mekanisme Fungsional

Kualiti mee dipengaruhi dengan kuat oleh interaksi antara protein gluten dan butiran kanji. Sistem enzim kompleks ini menyokong struktur doh dengan bertindak ke atas komponen terpilih dalam tepung untuk meningkatkan keseimbangan kelenturan dan kekuatan, menghasilkan:

Perkembangan doh yang lebih stabil dan toleransi yang dipertingkatkan semasa pengadunan dan rehat
Lembaran doh yang lebih licin dengan sedikit koyakan, lubang jarum, atau retakan di tepi
Benang mi yang lebih sekata dengan tekstur gigitan dan keanjalan yang dipertingkatkan selepas dimasak.
Penambahbaikan kestabilan pemprosesan dalam pengeluaran berterusan berkelajuan tinggi

Produk ini dirumus sebagai sistem campuran mengandungi enzim berfungsi yang biasa digunakan dalam pemprosesan mi, seperti: glukosa oksidase, lipase, dan katalase, disokong dengan bahan pembawa gred makanan. Setiap komponen dipilih untuk berfungsi secara sinergis bagi prestasi pemprosesan yang konsisten dan penambahbaikan tekstur akhir.

Aplikasi yang disyorkan

Direka untuk pelbagai kategori mi tepung gandum dan operasi pemprosesan mi:

Mee segar (mi basah segar, gaya tarikan tangan, helaan segar gaya artisan)
Mee kering (helai yang dikeringkan dengan udara, produk mee jangka hayat panjang)
Mee segera (gaya digoreng atau tidak digoreng, kestabilan helai yang dipertingkatkan dan tekstur gigitan)
Campuran pra-mi dan campuran tepung untuk dapur berpusat atau bekalan rantaian
Produk lain daripada tepung gandum yang memerlukan kelenturan, keputihan, dan ketahanan semasa memasak.

Dos dan Arahan Penggunaan Lazim

Dos yang disyorkan: 100–200 g bagi setiap 100 kg tepung Dos optimum mungkin berbeza-beza bergantung kepada kekuatan protein tepung, peralatan pemprosesan, penyerapan air, dan sasaran produk.

Untuk tepung yang lemah atau tidak konsisten: pertimbangkan dos pada julat atas untuk meningkatkan kestabilan dan kelenturan.
Untuk tepung berprotein tinggi atau sistem gluten kuat: gunakan dos sederhana untuk penanganan dan kualiti permukaan yang lebih baik.
Untuk talian berkelajuan tinggi atau pengendalian helaian yang sukar: laraskan dos untuk mengurangkan kelekitan dan meningkatkan integriti helaian.

Cara menambah: Campurkan terus dengan tepung sebagai campuran kering, atau sebar terlebih dahulu dalam air untuk pengagihan yang lebih sekata (bergantung pada proses anda). Sentiasa nilai prestasi akhir menggunakan tepung dan parameter peralatan anda sendiri.

Keadaan Kerja

Julat suhu berkesan: 25–70°C
Julat suhu optimum: 40–50°C
Julat pH berkesan: 3.0–7.0
Julat pH optimum: 5.5–6.5

Julat ini menjadikan produk ini sesuai untuk persekitaran pengeluaran mee biasa dan keadaan pH doh tepung biasa.

Penampilan produk

Penampilan: Bubuk putih hingga kuning pucat

Nota Kualiti & Keselamatan

Ini adalah persediaan enzim gred makanan Ditujukan untuk digunakan dalam pemprosesan tepung dan mi. Enzim adalah bahan bantu pemprosesan yang membantu meningkatkan struktur dan prestasi semasa pengeluaran. Keputusan sebenar mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis tepung, tahap hidrasi, dan keadaan proses.

Penyimpanan & Tempoh Simpan

Storan: Simpan dalam keadaan tersegel di tempat sejuk dan kering. Elakkan haba, cahaya matahari langsung dan kelembapan.
Jangka hayat: 12 bulan apabila disimpan di bawah keadaan yang disyorkan dan belum dibuka.

Pembungkusan

Saiz pek standard: Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.

Apa yang boleh anda jangkakan dalam mee siap

Kelenturan doh yang lebih tinggi untuk pemprosesan yang lebih lancar dan pengurangan keretakan semasa pembentukan
Kekatan yang dikurangkan untuk kestabilan talian yang lebih baik dan operasi peralatan yang lebih bersih
Keputihan yang dipertingkatkan dan penampilan visual yang diperhalusi
Ketahanan memasak yang lebih baik, kerosakan mi yang lebih sedikit, gigitan dan rasa di mulut yang lebih kenyal
Kualiti akhir yang lebih konsisten merentasi pelbagai siri tepung