Glukoamilase Gred Makanan | Enzim Cecair Beraktiviti Tinggi untuk Pembuatan Bir & Pemprosesan Makanan
Gambaran Keseluruhan Produk
Glukoamilase gred makanan ini adalah enzim cecair beraktiviti tinggi yang direka untuk hidrolisis substrat berasaskan kanji secara cekap. Glukoamilase gred makanan ini dihasilkan melalui fermentasi cecair terbenam dan penapisan ultra menggunakan Aspergillus niger. Ia menggunakan kanji sebagai substratnya dan, di bawah keadaan pemprosesan yang sesuai, mengkatalisis hidrolisis berperingkat kedua-dua kanji tidak gelatinisasi dan kanji gelatinisasi. Ia memecahkan ikatan glikosidik α-1,4 untuk menghasilkan glukosa dan secara beransur-ansur menghidrolisis ikatan glikosidik α-1,6 untuk menjana oligosakarida linear.
Enzim ini menunjukkan kestabilan yang sangat baik dalam julat suhu dan pH yang luas, menjadikannya sangat sesuai untuk operasi skala industri. Bentuk cecairnya membolehkan penentuan dos yang tepat,
pencairan pantas, dan prestasi konsisten dalam sistem berterusan dan sistem siri.
Ciri-ciri Utama & Manfaat
- Kecekapan Penukaran Kanji Tinggi: Dengan pantas menukarkan kanji kepada glukosa, meningkatkan penggunaan substrat dan meningkatkan hasil fermentasi.
- Prestasi Fermentasi yang Ditingkatkan: Dalam pembuatan bir dan pengeluaran alkohol, glukoamilase meningkatkan paras gula yang boleh ditapai, membolehkan penapisan yang lebih baik dan mencapai
profil penapaian yang lebih bersih. - Kesesuaian Luas: Berkesan pada suhu antara 30–65°C dan pH 3.5–6.0, sesuai untuk pelbagai persekitaran pemprosesan makanan dan minuman.
- Permohonan Cecair Mudah: Format cecair memastikan pencampuran sekata, pengukuran dos yang mudah, dan kawalan proses yang boleh dipercayai.
- Aplikasi Serbaguna: Sesuai untuk pembuatan bir, pengeluaran pemanis, sirap karamel dan perisa, makanan fermentasi, dan proses makanan berasaskan kanji lain.
- Kegiatan enzim:260,000 U/mL
Aplikasi yang disyorkan
Industri Pembuatan Bir
Glukoamilase digunakan secara meluas dalam pengeluaran bir untuk meningkatkan kandungan gula yang boleh ditapai, mengoptimumkan komposisi wort, dan meningkatkan kecekapan penapaian secara keseluruhan. Ia menyokong gaya pembuatan bir.
memerlukan penapisan tinggi atau gula residu rendah, dan membantu mencapai profil rasa yang stabil dan bersih dalam bir siap.
Pemprosesan Makanan
Dalam pembuatan makanan, enzim ini menghidrolisis bahan yang mengandungi kanji yang digunakan dalam sirap, persiapan karamel, asas konfeksi, dan pemanis cecair. Ia meningkatkan kemanisan, memperbaiki tekstur, dan menyokong keseragaman dalam makanan formulasi seperti sos, minuman, dan produk fermentasi.
Garis Panduan Penggunaan
Dos yang disyorkan biasanya 0.4–1.0 kg bagi setiap tan bahan mentah, bergantung pada sifat substrat dan tahap penukaran gula yang diingini. Keadaan operasi optimum adalah:
- Julat suhu: 30–65°C
- julat pH: 3.5–6.0
- Deaktivasi enzim: Panaskan hingga 95°C selama 30 minit atau lebih lama
Dos perlu disesuaikan dengan teliti melalui percubaan perintis, kerana komposisi bahan mentah dan objektif pemprosesan mungkin berbeza mengikut aplikasi.
Spesifikasi Produk
- Penampilan: Cecair coklat gelap
- Ketumpatan: 1.10–1.20 g/mL
- pH (25°C): 3.0–5.0
- Plumbum (Pb): ≤ 5.0 mg/kg
- Arsenik (As): ≤ 3.0 mg/kg
- Jumlah Kiraan Piring: ≤ 50,000 CFU/mL
- Koliform: ≤ 30 CFU/mL
- Mikroorganisma patogen: Tidak dikesan
Pembungkusan & Penyimpanan
Botol 1 kg (dibekalkan dalam botol polos gred industri). Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza. Sesuai untuk kegunaan industri makanan global. Simpan di tempat sejuk dan kering, terhindar daripada sinaran matahari langsung. Tutup rapat apabila tidak digunakan untuk mengekalkan aktiviti enzim. Di bawah keadaan penyimpanan yang betul, enzim mengekalkan aktivitinya sehingga 12 bulan.
