Глюкоамилаза за хранителни цели | Високоактивен течен ензим за пивоварство и преработка на храни
Общ преглед на продукта
Тази глюкоамилаза за хранителни цели е високоактивен течен ензим, предназначен за ефективна хидролиза на субстрати на базата на нишесте. Тази глюкоамилаза за хранителни цели се произвежда чрез потапяща течна ферментация и ултрафилтрация, като се използва Aspergillus niger. Той използва нишесте като субстрат и при подходящи условия на преработка катализира поетапната хидролиза както на нежелатинизираното, така и на желатинизираното нишесте. Разгражда α-1,4 гликозидни връзки, за да произведе глюкоза, и постепенно хидролизира α-1,6 гликозидни връзки, за да генерира линейни олигозахариди.
Ензимът демонстрира отлична стабилност в широк диапазон от температури и pH, което го прави изключително съвместим с промишлени операции. Течната му форма позволява прецизно дозиране,
бързо разпръскване и постоянна производителност в непрекъснати и периодични системи.
Основни характеристики и предимства
- Висока ефективност на превръщане на нишестето: Бързо превръща нишестето в глюкоза, подобрява усвояването на субстрата и увеличава добивът от ферментацията.
- Подобрена ефективност на ферментацията: При производството на бира и алкохол глюкоамилазата увеличава нивата на ферментираща захар, което позволява по-добро отслабване и постигане на
по-чисти профили на ферментацията. - Широка съвместимост: Ефективен при температура между 30–65 °C и pH 3,5–6,0, подходящ за различни среди за преработка на храни и напитки.
- Лесно нанасяне на течност: Течният формат осигурява равномерно смесване, лесно дозиране и надежден контрол на процеса.
- Многофункционални приложения: Идеален за пивоварство, производство на подсладители, карамел и ароматизирани сиропи, ферментирали храни и други процеси, свързани с храни на базата на нишесте.
- Ензимна активност：260 000 U/mL
Препоръчителни приложения
Пивоварна промишленост
Глюкоамилазата се използва широко в производството на бира за увеличаване на съдържанието на ферментиращи захари, оптимизиране на състава на пивната мъст и подобряване на цялостната ефективност на ферментацията. Тя подпомага различните стилове на пивоварство.
изискващо висока атенюация или ниско остатъчно съдържание на захар, и спомага за постигането на стабилни, чисти вкусови профили в готовото пиво.
Преработка на храни
В производството на храни ензимът хидролизира съставките, съдържащи нишесте, използвани в сиропи, карамелени препарати, основи за сладкарски изделия и течни подсладители. Той подобрява сладостта, подобрява текстурата и поддържа консистенцията в формулирани храни като сосове, напитки и ферментирали продукти.
Насоки за използване
Препоръчителната доза на приложение обикновено е 0,4–1,0 кг на тон суровина, в зависимост от свойствата на субстрата и желаните нива на превръщане на захарта. Оптималните условия на работа са:
- Температурен диапазон: 30–65 °C
- pH диапазон: 3,5–6,0
- Деактивиране на ензимите: Загрейте до 95 °C за 30 минути или повече.
Дозата на приложение трябва да се прецизира чрез пилотни проучвания, тъй като съставът на суровината и целите на обработката могат да варират в различните приложения.
Спецификации на продукта
- Външен вид: Тъмнокафява течност
- Плътност: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Олово (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Арсен (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Общ брой микроорганизми: ≤ 50 000 CFU/mL
- Колиформи: ≤ 30 CFU/mL
- Патогенни микроорганизми: Не е открит
Опаковане и съхранение
1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлено приложение). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава. Подходящ за употреба в хранителната промишленост по целия свят. Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Запазете затворена, когато не се използва, за да се съхрани ензимната активност. При подходящи условия на съхранение ензимът запазва своята активност до 12 месеца.
