100000U/G ензим храносмилателна глюкоамилаза

Въведение

Ензимът глюкоамилаза може да раздели α-1,4 гликозидни връзки на нишесте от нередуциращия край, за да произведе глюкоза и може също така бавно да хидролизира α-1,6 гликозидни връзки. В разклонението на α-1,6 връзката той първо отрязва α-1,6 връзките, след това отрязва α-1,4 връзките. Следователно, той може последователно да отрязва глюкозните единици на амилозата от нередуциращия край, за да произведе бързо глюкоза. Този продукт също се използва широко в производството на различни видове глюкоза. Най-общо казано, може да се използва във всяка индустрия, в която нишестето и декстринът трябва да бъдат хидролизирани от ензими.

Приложение

• Алкохолна индустрия: Суровината се запарва и вари на средна температура, след което се охлажда до 58-60°C. Добавете глюкоамилаза, препоръчителната доза е 80-200μg/g суровина. Поддържайте температурата 30-60 минути, след което се охлажда до 30°C за ферментация.
• Производство на нишесте: Втечнете суровината, регулирайте pH стойността до 4,2-4,5, охладете до 58-60. Добавете глюкоамилаза, препоръчителната доза е 100-300μg/g суровина. Поддържайте температурата в продължение на 24-48 часа.
• Бирена индустрия: Когато произвеждате суха бира, добавете глюкоамилаза преди ферментация, което може да засили способността за ферментация.
• Пивоварна индустрия: Когато се произвежда вино или жълто вино, използването на глюкоамилаза вместо винена мая може да увеличи крайния продукт. Използва се широко в производството на оцет.
• Други: При приложение в производството на мононатриев глутамат и антибиотици, нишестето се втечнява и се охлажда до 60°C, pH се регулира до 4,2-4,5, добавя се глюкоамилаза. Препоръчителната доза е 100-300 μg/g суровина.