ราคาเอนไซม์ย่อยกลูโคอะไมเลส 100000U/G
|
ส่วนผสมหลัก |
เอนไซม์กลูโคอะไมเลส |
|
การทำงาน |
สำหรับการกำหนดไกลโคเจนในเซลล์ยีสต์ อาศัยการไกลโคไซเลชันเพื่อสังเคราะห์เฮเทอโรโอลิโกแซกคาไรด์ |
|
หมายเลข CAS |
9032-08-0 |
|
สูตรโมเลกุล |
C28H31ClN4O |
|
สูตร น้ำหนัก |
475.025 |
|
ความหนาแน่น |
1.3±0.1 ก./ซม.³ |
|
สี |
สีน้ำตาลอ่อน |
|
ฟิลด์แอปพลิเคชัน |
สารเติมแต่งอาหาร |
การแนะนำ
เอนไซม์กลูโคอะไมเลสสามารถแยกพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 ของแป้งจากปลายที่ไม่รีดิวซ์เพื่อผลิตกลูโคส และยังสามารถไฮโดรไลซ์พันธะไกลโคซิดิก α-1,6 ได้อย่างช้าๆ ที่กิ่งของพันธะ α-1,6 เอนไซม์จะตัดพันธะ α-1,6 ออกก่อน จากนั้นจึงตัดพันธะ α-1,4 ออก ดังนั้น เอนไซม์จึงสามารถตัดหน่วยกลูโคสของอะมิโลสออกจากปลายที่ไม่รีดิวซ์ได้ตามลำดับเพื่อผลิตกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกลูโคสหลายประเภท โดยทั่วไปแล้ว เอนไซม์นี้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมใดๆ ก็ได้ที่แป้งและเดกซ์ทรินต้องถูกไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์
แอปพลิเคชัน
- อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: นำวัตถุดิบไปนึ่งและต้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 58-60 องศาเซลเซียส เติมกลูโคอะไมเลส โดยแนะนำให้ใช้ในอัตราส่วน 80-200 ไมโครกรัมต่อกรัมของวัตถุดิบ คงอุณหภูมิไว้ 30-60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 30 องศาเซลเซียสเพื่อทำการหมัก.
- อุตสาหกรรมแป้ง: ทำให้วัตถุดิบเหลว ปรับค่า pH ให้เป็น 4.2-4.5 แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 58-60 องศาเซลเซียส เติมกลูโคอะไมเลส อัตราส่วนที่แนะนำคือ 100-300 ไมโครกรัมต่อกรัมของวัตถุดิบ คงอุณหภูมิไว้ 24-48 ชั่วโมง.
- อุตสาหกรรมเบียร์: เมื่อผลิตเบียร์แห้ง ควรเติมกลูโคอะไมเลสก่อนการหมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการหมักได้
- อุตสาหกรรมการต้มเบียร์: ในการผลิตไวน์หรือไวน์เหลือง การใช้กลูโคอะไมเลสแทนยีสต์ไวน์อาจช่วยเพิ่มผลผลิตขั้นสุดท้ายได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำส้มสายชู
- อื่น: เมื่อนำไปใช้ในอุตสาหกรรมผงชูรสและยาปฏิชีวนะ ให้ละลายแป้งและลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 องศาเซลเซียส ปรับค่า pH ให้เป็น 4.2-4.5 เติมกลูโคอะไมเลส อัตราการใช้งานที่แนะนำคือ 100-300 ไมโครกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กรัม.
