ราคาเอนไซม์ย่อยกลูโคอะไมเลส 100000U/G

การแนะนำ

เอนไซม์กลูโคอะไมเลสสามารถแยกพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 ของแป้งจากปลายที่ไม่รีดิวซ์เพื่อผลิตกลูโคส และยังสามารถไฮโดรไลซ์พันธะไกลโคซิดิก α-1,6 ได้อย่างช้าๆ ที่กิ่งของพันธะ α-1,6 เอนไซม์จะตัดพันธะ α-1,6 ออกก่อน จากนั้นจึงตัดพันธะ α-1,4 ออก ดังนั้น เอนไซม์จึงสามารถตัดหน่วยกลูโคสของอะมิโลสออกจากปลายที่ไม่รีดิวซ์ได้ตามลำดับเพื่อผลิตกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกลูโคสหลายประเภท โดยทั่วไปแล้ว เอนไซม์นี้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมใดๆ ก็ได้ที่แป้งและเดกซ์ทรินต้องถูกไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์

แอปพลิเคชัน

• อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: นำวัตถุดิบไปนึ่งและต้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 58-60 องศาเซลเซียส เติมกลูโคอะไมเลส โดยแนะนำให้ใช้ในอัตราส่วน 80-200 ไมโครกรัมต่อกรัมของวัตถุดิบ คงอุณหภูมิไว้ 30-60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 30 องศาเซลเซียสเพื่อทำการหมัก.
• อุตสาหกรรมแป้ง: ทำให้วัตถุดิบเหลว ปรับค่า pH ให้เป็น 4.2-4.5 แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 58-60 องศาเซลเซียส เติมกลูโคอะไมเลส อัตราส่วนที่แนะนำคือ 100-300 ไมโครกรัมต่อกรัมของวัตถุดิบ คงอุณหภูมิไว้ 24-48 ชั่วโมง.
• อุตสาหกรรมเบียร์: เมื่อผลิตเบียร์แห้ง ควรเติมกลูโคอะไมเลสก่อนการหมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการหมักได้
• อุตสาหกรรมการต้มเบียร์: ในการผลิตไวน์หรือไวน์เหลือง การใช้กลูโคอะไมเลสแทนยีสต์ไวน์อาจช่วยเพิ่มผลผลิตขั้นสุดท้ายได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำส้มสายชู
• อื่น: เมื่อนำไปใช้ในอุตสาหกรรมผงชูรสและยาปฏิชีวนะ ให้ละลายแป้งและลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 องศาเซลเซียส ปรับค่า pH ให้เป็น 4.2-4.5 เติมกลูโคอะไมเลส อัตราการใช้งานที่แนะนำคือ 100-300 ไมโครกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กรัม.