100000U/G Virškinimo gliukoamilazės fermento Kaina
|
Pagrindinis ingredientas |
Gliukoamilazės fermentas |
|
Funkcija |
Glikogeno nustatymui mielių ląstelėse. Norint susintetinti heterooligosacharidus, jis priklauso nuo glikozilinimo. |
|
CAS Nr |
9032-08-0 |
|
Molekulinė formulė |
C28H31ClN4O |
|
Formulės svoris |
475.025 |
|
Tankis |
1,3±0,1 g/cm³ |
|
Spalva |
Šviesiai ruda |
|
Taikymo laukai |
Maisto priedas |
Įvadas
Gliukoamilazės fermentas gali skaidyti α-1,4 glikozidinius krakmolo ryšius nuo neredukuojančio galo, kad susidarytų gliukozė, taip pat gali lėtai hidrolizuoti α-1,6 glikozidinius ryšius. Ties α-1,6 jungties atšaka ji pirmiausia nupjauna α-1,6 ryšius, tada atskiria α-1,4 ryšius. Todėl jis gali paeiliui atskirti amilozės gliukozės vienetus iš neredukuojančio galo, kad greitai pagamintų gliukozę. Šis produktas taip pat plačiai naudojamas įvairių rūšių gliukozei gaminti. Paprastai tariant, jis gali būti naudojamas visose pramonės šakose, kuriose krakmolas ir dekstrinas turi būti hidrolizuoti fermentais.
Taikymas
- Alkoholio pramonė: Žaliavą garinkite ir virkite vidutinėje temperatūroje, tada atvėsinkite iki 58–60 °C. Įpilkite gliukoamilazės, rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 80–200 μg/g žaliavos. Palaikykite temperatūrą 30–60 min., tada atvėsinkite iki 30 °C, kad fermentuotųsi.
- Krakmolo pramonė: Žaliavą suskystinkite, pH sureguliuokite iki 4,2–4,5, atvėsinkite iki 58–60. Įpilkite gliukoamilazės, rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 100–300 μg/g žaliavos. Palaikykite temperatūrą 24–48 val.
- Alaus pramonė: Gamindami sausą alų, prieš fermentuodami įpilkite gliukoamilazės, kuri gali sustiprinti fermentacijos galimybes.
- Alaus pramonė: Gaminant vyną arba geltonąjį vyną, naudojant gliukoamilazę vietoj vyno mielių, gali padidėti galutinis produktas. Jis plačiai naudojamas acto pramonėje.
- Kita: Naudojant MSG ir antibiotikų pramonėje, krakmolą suskystinkite ir atvėsinkite iki 60 °C, pH sureguliuokite iki 4,2–4,5, įpilkite gliukoamilazės, rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 100–300 μg/g žaliavos.
