100000U/G Ruoansulatuskanavan glukoamylaasientsyymi Hinta
|
Pääainesosa |
Glukoamylaasientsyymi |
|
Toiminto |
Glykogeenin määritykseen hiivasoluissa. Luottaa glykosylaatioon hetero-oligosakkaridien syntetisoimiseksi. |
|
CAS-nro |
9032-08-0 |
|
Molekyylikaava |
C28H31ClN4O |
|
Kaavan paino |
475.025 |
|
Tiheys |
1,3±0,1 g/cm³ |
|
Väri |
Vaaleanruskea |
|
Sovelluskentät |
Elintarvikkeiden lisäaine |
Johdanto
Glukoamylaasientsyymi voi katkaista tärkkelyksen α-1,4-glykosidisidoksia ei-pelkistävästä päästä tuottaakseen glukoosia ja voi myös hitaasti hydrolysoida α-1,6-glykosidisidoksia. α-1,6-sidoksen haarasta se leikkaa ensin pois α-1,6-sidokset ja sitten viipaloi α-1,4-sidokset. Siksi se voi peräkkäin viipaloida amyloosin glukoosiyksiköitä ei-pelkistävästä päästä tuottaakseen glukoosia nopeasti. Tätä tuotetta käytetään myös laajasti erilaisten glukoosien valmistuksessa. Yleisesti ottaen sitä voidaan käyttää kaikilla teollisuudenaloilla, joilla tärkkelys ja dekstriini on hydrolysoitava entsyymeillä.
Sovellus
- Alkoholiteollisuus: Höyrytä ja keitä raaka-aine keskilämmöllä, jäähdytä sitten 58–60 °C:seen. Lisää glukoamylaasi, suositeltu käyttömäärä on 80–200 μg/g raaka-ainetta. Pidä lämpötila 30–60 minuuttia ja jäähdytä sitten 30 °C:seen fermentaatiota varten.
- Tärkkelysteollisuus: Nestemäistä raaka-aine, säädä pH-arvoksi 4,2–4,5, jäähdytä 58–60 asteeseen. Lisää glukoamylaasi, suositeltu käyttömäärä on 100–300 μg/g raaka-ainetta. Pidä lämpötila 24–48 tuntia.
- Olutteollisuus: Kuivaa olutta valmistettaessa lisää glukoamylaasia ennen käymistä, mikä voi vahvistaa käymiskykyä.
- Panimoteollisuus: Viiniä tai keltaviiniä valmistettaessa glukoamylaasin käyttö viinihiivan sijasta voi lisätä lopputuotetta. Sitä käytetään laajasti etikkateollisuudessa.
- Muuta: Käytettäessä natriumglutamaattia ja antibiootteja teollisuudessa, nesteytä tärkkelys ja jäähdytä 60 °C:seen, säädä pH-arvo arvoon 4,2–4,5, lisää glukoamylaasia. Suositeltu käyttömäärä on 100–300 μg/g raaka-ainetta.
