Precio de la enzima glucoamilasa digestiva 100000U/G
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Ingrediente principal |
Enzima glucoamilasa |
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Función |
Para la determinación de glucógeno en células de levadura. Se basa en la glicosilación para sintetizar heterooligosacáridos. |
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N.º CAS |
9032-08-0 |
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Fórmula molecular |
C28H31ClN4O |
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Peso de la fórmula |
475.025 |
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Densidad |
1,3 ± 0,1 g/cm³ |
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Color |
Marrón claro |
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Campos de aplicación |
Aditivo alimentario |
Introducción
La enzima glucoamilasa puede dividir los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón desde el extremo no reductor para producir glucosa y también puede hidrolizar lentamente los enlaces glucosídicos α-1,6. En la ramificación del enlace α-1,6, corta primero los enlaces α-1,6 y luego los enlaces α-1,4. Por lo tanto, puede cortar sucesivamente unidades de glucosa de amilosa desde el extremo no reductor para producir glucosa rápidamente. Este producto también se usa ampliamente en la producción de varios tipos de glucosa. En términos generales, se puede utilizar en cualquier industria en la que el almidón y la dextrina deban hidrolizarse mediante enzimas.
Solicitud
- Industria del alcohol: Cocine al vapor y hierva la materia prima a temperatura media, luego enfríe a 58-60 °C. Añada glucoamilasa; la dosis recomendada es de 80-200 μg/g de materia prima. Mantenga la temperatura durante 30-60 minutos y luego enfríe a 30 °C para fermentar.
- Industria del almidón: Licúa la materia prima, ajusta el pH a 4,2-4,5 y enfríala a 58-60 °C. Agrega glucoamilasa; la dosis recomendada es de 100-300 μg/g de materia prima. Mantén la temperatura durante 24-48 horas.
- Industria de la cerveza: Al producir cerveza seca, agregue glucoamilasa antes de la fermentación, lo que podría fortalecer la capacidad de fermentación.
- Industria cervecera: En la producción de vino o vino amarillo, el uso de glucoamilasa en lugar de levadura vínica podría mejorar el producto final. Se utiliza ampliamente en la industria del vinagre.
- Otro: Para su aplicación en la industria del glutamato monosódico (GMS) y los antibióticos, licúe el almidón y enfríelo a 60 °C, ajuste el pH a 4,2-4,5, añada glucoamilasa y la dosis recomendada es de 100-300 μg/g de materia prima.
