Giá Enzym Glucoamylase Tiêu Hóa 100000U/G
|
Thành phần chính |
Enzym Glucoamylase |
|
Chức năng |
Để xác định glycogen trong tế bào nấm men. Dựa vào glycosyl hóa để tổng hợp hetero-oligosaccharides. |
|
Số CAS |
9032-08-0 |
|
Công thức phân tử |
C28H31ClN4O |
|
Công thức Trọng lượng |
475.025 |
|
Tỉ trọng |
1,3±0,1g/cm³ |
|
Màu sắc |
Nâu nhạt |
|
Các lĩnh vực ứng dụng |
Phụ gia thực phẩm |
Giới thiệu
Enzyme Glucoamylase có thể cắt liên kết glycosidic α-1,4 của tinh bột từ đầu không khử để tạo ra glucose và cũng có thể thủy phân chậm liên kết glycosidic α-1,6. Tại nhánh của liên kết α-1,6, trước tiên nó cắt đứt liên kết α-1,6, sau đó cắt đứt liên kết α-1,4. Do đó, nó có thể cắt liên tiếp các đơn vị glucose của amylose từ đầu không khử để tạo ra glucose nhanh chóng. Sản phẩm này cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nhiều loại glucose. Nói chung, nó có thể được sử dụng trong bất kỳ ngành công nghiệp nào mà tinh bột và dextrin phải được thủy phân bằng enzyme.
Ứng dụng
- Ngành công nghiệp rượu: Hấp và đun sôi nguyên liệu ở nhiệt độ trung bình, sau đó làm nguội xuống 58-60°C. Thêm glucoamylase, liều lượng khuyến nghị là 80-200μg/g nguyên liệu. Giữ nhiệt độ trong 30-60 phút, sau đó làm nguội xuống 30°C để lên men.
- Ngành công nghiệp tinh bột: Hóa lỏng nguyên liệu thô, điều chỉnh độ pH đến 4,2-4,5, làm nguội xuống 58-60°C. Thêm glucoamylase, liều lượng khuyến cáo là 100-300μg/g nguyên liệu thô. Giữ nhiệt độ trong 24-48 giờ.
- Ngành công nghiệp bia: Khi sản xuất bia khô, cần bổ sung glucoamylase trước khi lên men, có thể tăng cường khả năng lên men.
- Ngành công nghiệp sản xuất bia: Khi sản xuất rượu vang hoặc rượu vang vàng, sử dụng glucoamylase thay cho men rượu có thể làm tăng sản phẩm cuối cùng. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp giấm.
- Khác: Khi ứng dụng trong ngành công nghiệp bột ngọt và kháng sinh, cần làm tan chảy tinh bột và làm nguội xuống 60°C, điều chỉnh độ pH đến 4,2-4,5, thêm glucoamylase, liều lượng sử dụng khuyến nghị là 100-300 μg/g nguyên liệu thô.
