100000U/G 消化グルコアミラーゼ酵素価格
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主成分 |
グルコアミラーゼ酵素 |
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関数 |
酵母細胞中のグリコーゲンの測定に使用します。グリコシル化を利用してヘテロオリゴ糖を合成します。 |
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CAS番号 |
9032-08-0 |
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分子式 |
C28H31ClN4O |
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フォーミュラ重量 |
475.025 |
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密度 |
1.3±0.1g/cm³ |
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色 |
ライトブラウン |
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応用分野 |
食品添加物 |
導入
グルコアミラーゼ酵素は、デンプンのα-1,4グリコシド結合を非還元末端から切断してグルコースを生成するとともに、α-1,6グリコシド結合をゆっくりと加水分解することができます。α-1,6結合の分岐では、まずα-1,6結合を切り落とし、次にα-1,4結合を切り落とします。したがって、非還元末端からアミロースのグルコース単位を連続的に切り落とし、グルコースを迅速に生成することができます。この製品は、さまざまなグルコースの製造にも広く使用されています。一般的に、デンプンやデキストリンを酵素で加水分解する必要があるあらゆる産業で使用できます。
応用
- アルコール産業: 原料を中温で蒸し煮し、58～60℃まで冷却する。グルコアミラーゼを添加し、推奨添加量は原料1gあたり80～200μgとする。30～60分間その温度を維持し、その後30℃まで冷却して発酵させる。.
- デンプン産業: 原料を液化し、pH値を4.2～4.5に調整し、58～60℃まで冷却する。グルコアミラーゼを添加し、推奨添加量は原料1gあたり100～300μgである。24～48時間、その温度を維持する。.
- ビール業界: 辛口ビールを製造する場合、発酵前にグルコアミラーゼを添加すると、発酵能力が強化されます。
- 醸造業界: ワインや黄ワインを製造する際に、ワイン酵母の代わりにグルコアミラーゼを使用すると、最終製品の品質を高めることができます。酢業界で広く使用されています。
- 他の： MSGおよび抗生物質産業で使用する場合、デンプンを液化して60℃まで冷却し、pH値を4.2～4.5に調整し、グルコアミラーゼを添加します。推奨される添加量は原料1gあたり100～300μです。.
