100000U/G Emésztőrendszeri glükoamiláz enzim Ár

Bevezetés

A glükoamiláz enzim képes a keményítő α-1,4-glikozidos kötéseit a nem redukáló végről leválasztani, hogy glükózt állítson elő, és az α-1,6-glikozidos kötéseket is lassan hidrolizálja. Az α-1,6 kötés ágánál először az α-1,6 kötést, majd az α-1,4 kötést vágja le. Ezért képes egymás után levágni az amilóz glükóz egységeit a nem redukáló végről, hogy gyorsan glükózt termeljen. Ezt a terméket széles körben használják különféle glükózfajták előállítására is. Általánosságban elmondható, hogy minden olyan iparágban használható, ahol a keményítőt és a dextrint enzimekkel kell hidrolizálni.

Alkalmazás

• Alkoholipar: Közepes hőmérsékleten gőzöljük és forraljuk a nyersanyagot, majd hűtsük le 58-60 °C-ra. Adjuk hozzá a glükoamilázt, az ajánlott adagolási arány 80-200 μg/g nyersanyag. Tartsuk a hőmérsékletet 30-60 percig, majd hűtsük le 30 °C-ra az erjedés érdekében.
• Keményítőipar: A nyersanyagot folyékonnyá kell tenni, a pH-értéket 4,2-4,5-re kell állítani, majd 58-60-ra lehűteni. Adni kell hozzá a glükoamilázt, az ajánlott adagolási mennyiség 100-300 μg/g nyersanyag. A hőmérsékletet 24-48 órán át kell tartani.
• Söripar: Száraz sör készítése során erjesztés előtt adjunk hozzá glükoamilázt, ami erősítheti az erjedési képességet.
• Sörfőzési ipar: Bor vagy sárgabor előállítása során a glükoamiláz használata borélesztő helyett növelheti a végterméket. Széles körben használják az ecetiparban.
• Más: Nátrium-glutamát és antibiotikum-iparban történő alkalmazás esetén a keményítőt hígítsa fel, majd 60°C-ra hűtse le, a pH-értéket állítsa 4,2-4,5-re, adjon hozzá glükoamilázt, az ajánlott alkalmazási mennyiség 100-300 μg/g nyersanyag.