100000U/G 消化葡萄糖淀粉酶价格
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主要成分 |
葡萄糖淀粉酶 |
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功能 |
用于测定酵母细胞中的糖原。依靠糖基化合成杂寡糖。 |
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CAS 编号 |
9032-08-0 |
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分子式 |
C28H31ClN4O |
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公式重量 |
475.025 |
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密度 |
1.3±0.1 克/立方厘米 |
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颜色 |
浅棕色 |
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应用领域 |
食品添加剂 |
介绍
葡萄糖淀粉酶 能从非还原端切断淀粉中的α-1,4糖苷键生成葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6糖苷键。在α-1,6 键的分支处，它首先切断α-1,6 键，然后再切断α-1,4 键。因此，它能从非还原端连续切下淀粉中的葡萄糖单位，从而快速生成葡萄糖。该产品还广泛用于生产各种葡萄糖。一般来说，它可用于任何必须用酶水解淀粉和糊精的行业。
应用
- 酒精工业： 将原料以中温蒸煮，然后冷却至58-60℃。加入葡糖淀粉酶，推荐用量为80-200μg原料。保持该温度30-60分钟，然后冷却至30℃进行发酵。.
- 淀粉工业： 将原料液化，调节pH值至4.2-4.5，冷却至58-60℃。加入葡糖淀粉酶，推荐用量为100-300μg原料。保持该温度24-48小时。.
- 啤酒行业： 生产干啤酒时，可在发酵前添加葡萄糖淀粉酶，以增强发酵能力
- 酿酒业： 在生产葡萄酒或黄酒时，使用葡萄糖淀粉酶代替葡萄酒酵母可以提高最终产品的品质。葡萄糖淀粉酶被广泛应用于食醋行业。
- 其他 在味精和抗生素行业应用时，将淀粉液化并冷却至 60 度，将 pH 值调节至 4.2-4.5，加入葡糖淀粉酶，推荐用量为 100-300μg/g 原料。.
