100000U/G 소화 글루코아밀라아제 효소 가격
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주요성분 |
글루코아밀라아제 효소 |
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기능 |
효모 세포에서 글리코겐 결정을 위해. 헤테로올리고당을 합성하기 위해 글리코실화에 의존합니다. |
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CAS 번호 |
9032-08-0 |
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분자식 |
C28H31ClN4O |
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공식 무게 |
475.025 |
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밀도 |
1.3±0.1g/cm³ |
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색상 |
라이트 브라운 |
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응용 분야 |
식품첨가물 |
소개
글루코아밀라아제 효소는 비환원 말단에서 전분의 α-1,4 글리코시드 결합을 분리하여 포도당을 생산할 수 있으며, 또한 α-1,6 글리코시드 결합을 천천히 가수분해할 수 있습니다. α-1,6 결합의 가지에서 먼저 α-1,6 결합을 잘라낸 다음 α-1,4 결합을 잘라냅니다. 따라서 비환원 말단에서 아밀로스의 포도당 단위를 연속적으로 잘라내어 빠르게 포도당을 생산할 수 있습니다. 이 제품은 또한 다양한 종류의 포도당 생산에 널리 사용됩니다. 일반적으로 전분과 덱스트린을 효소로 가수분해해야 하는 모든 산업에서 사용할 수 있습니다.
애플리케이션
- 알코올 산업: 원료를 중온에서 찌거나 삶은 후 58~60℃로 식힙니다. 글루코아밀라아제를 첨가하는데, 권장 첨가량은 원료 1g당 80~200μg입니다. 30~60분간 유지한 후 30℃로 식혀 발효시킵니다.
- 전분 산업: 원료를 액화시키고 pH를 4.2~4.5로 조정한 후 58~60°C로 냉각합니다. 글루코아밀라아제를 첨가하며, 권장 사용량은 원료 1g당 100~300μg입니다. 24~48시간 동안 해당 온도를 유지합니다.
- 맥주 산업: 건조 맥주를 생산할 때 발효 전에 글루코아밀라아제를 첨가하면 발효 능력을 강화할 수 있습니다.
- 양조 산업: 와인이나 옐로우 와인을 생산할 때 와인 효모 대신 글루코아밀라아제를 사용하면 최종 생산물을 늘릴 수 있습니다. 식초 산업에서 널리 사용됩니다.
- 다른: MSG 및 항생제 산업에 적용할 경우, 전분을 액화시킨 후 60℃까지 냉각하고 pH를 4.2~4.5로 조정한 다음 글루코아밀라아제를 첨가합니다. 권장 사용량은 원료 1g당 100~300μg입니다.
