Cena enzymu glukoamylazy trawiennej 100000U/G
|
Główny składnik |
Enzym glukoamylaza |
|
Funkcjonować |
Do oznaczania glikogenu w komórkach drożdży. Polega na glikozylacji w celu syntezy heterooligosacharydów. |
|
Numer CAS |
9032-08-0 |
|
Wzór cząsteczkowy |
C28H31ClN4O |
|
Wzór na masę |
475.025 |
|
Gęstość |
1,3±0,1 g/cm³ |
|
Kolor |
Jasnobrązowy |
|
Obszary zastosowań |
Dodatek do żywności |
Wstęp
Enzym glukoamylaza może rozszczepiać wiązania α-1,4 glikozydowe skrobi od końca nieredukującego, aby wytworzyć glukozę, a także może powoli hydrolizować wiązania α-1,6 glikozydowe. Na odgałęzieniu wiązania α-1,6 najpierw odcina wiązania α-1,6, a następnie wiązania α-1,4. Dlatego może sukcesywnie odcinać jednostki glukozy amylozy od końca nieredukującego, aby szybko wytworzyć glukozę. Ten produkt jest również szeroko stosowany w produkcji różnych rodzajów glukozy. Ogólnie rzecz biorąc, może być stosowany w każdej branży, w której skrobia i dekstryna muszą być hydrolizowane przez enzymy.
Aplikacja
- Przemysł alkoholowy: Gotuj surowiec na parze w średniej temperaturze, a następnie schłódź do 58-60°C. Dodaj glukoamylazę, zalecana dawka to 80-200 μ/g surowca. Utrzymuj temperaturę przez 30-60 minut, a następnie schłódź do 30°C, aby rozpocząć fermentację.
- Przemysł skrobiowy: Upłynnij surowiec, dostosuj pH do 4,2-4,5, schłodź do 58-60°C. Dodaj glukoamylazę, zalecana dawka to 100-300 μ/g surowca. Utrzymuj temperaturę przez 24-48 godzin.
- Przemysł piwowarski: Przy produkcji piwa wytrawnego należy przed fermentacją dodać glukoamylazę, która może wzmocnić zdolność fermentacyjną.
- Przemysł piwowarski: Podczas produkcji wina lub wina żółtego użycie glukoamylazy zamiast drożdży winiarskich może zwiększyć produkt końcowy. Jest szeroko stosowana w przemyśle octowym.
- Inny: W przypadku stosowania w przemyśle glutaminianu sodu i antybiotyków należy upłynnić skrobię i schłodzić do temperatury 60°C, dostosować pH do 4,2-4,5, dodać glukoamylazę, zalecana dawka wynosi 100-300 μ/g surowca.
