100000U/G消化糖化酶價格
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主要成分 |
糖化酶 |
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功能 |
用於酵母菌細胞中肝醣的測定。依賴糖基化合成雜低聚醣。 |
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化學文摘社編號 |
9032-08-0 |
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分子式 |
C28H31ClN4O |
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配方重量 |
475.025 |
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密度 |
1.3±0.1克/立方厘米 |
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顏色 |
淺棕色 |
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應用領域 |
食品添加物 |
介紹
糖化酶可以將澱粉的α-1,4糖苷鍵從非還原端裂解產生葡萄糖，也可以緩慢水解α-1,6糖苷鍵。在α-1,6鍵的分支處，它先切掉α-1,6鍵，再切掉α-1,4鍵。因此，它可以從直鏈澱粉的非還原端連續切下葡萄糖單元，從而快速產生葡萄糖。該產品也廣泛用於各種葡萄糖的生產。一般來說，凡是澱粉、糊精必須用酵素水解的行業都可以使用。
應用
- 酒精工業： 將原料以中溫蒸煮，然後冷卻至58-60℃。加入葡糖澱粉酶，建議用量為80-200μg原料。保持該溫度30-60分鐘，然後冷卻至30℃進行發酵。.
- 澱粉產業： 將原料液化，調節pH值至4.2-4.5，冷卻至58-60℃。加入葡糖澱粉酶，建議用量為100-300μg原料。保持該溫度24-48小時。.
- 啤酒業： 生產乾啤酒時，在發酵前添加糖化酶，可增強發酵能力。
- 啤酒業： 生產葡萄酒或黃酒時，使用糖化酶代替酒酵母可以提高最終產品的品質。廣泛應用於食醋產業。
- 其他： 在味精和抗生素行業應用時，將澱粉液化並冷卻至 60 度，將 pH 值調節至 4.2-4.5，加入葡糖澱粉酶，建議用量為 100-300μg/g 原料。.
