產品描述

糖基化酶概述

糖基化酶是透過精選黑麴菌深度發酵培養，然後再以微濾、超濾和真空冷凍乾燥技術萃取的胞吐澱粉水解酶。糖基酶可使澱粉迅速液化成低分子糊精，用於釀造、澱粉糖、味精、抗菌劑、檸檬酸等產業。

主要功能

糖基化酶的主要功能是水解澱粉、糊精、肝醣等碳鏈非還原端的a1,4糖苷鍵，切斷各個葡萄糖單元。對於支化澱粉，當遇到支化點時，也可以水解α-1，6糖苷鍵，從而將支化澱粉全部水解成葡萄糖。

易溶於水，水溶液為澄清澄清液體，幾乎不溶於乙醇、氯仿和乙醚。

產品詳情

產品名稱： 糖基化酶

主要部件： 糖基化酶、葡萄糖

產品規格： 100-7000萬U/g（可自訂）

產品特性： 淺棕色粉末

貯存： 室溫乾燥、避光

保存期限： 12個月

應用

• 食糖生產： 糖基化酶可用於澱粉糖的加工，快速分解澱粉的a-1,4糖苷，對a-1,6和a-1,3糖苷鍵也有活躍作用，常用於生產葡萄糖、焦糖、果糖和其他糖。
• 釀酒業： 釀酒通常以澱粉為原料，一般以醋栗為糖化劑。用釀酒酵母取代部分曲，可以提高出酒率，降低生產成本，已被許多酒類加工企業所採用。
• 發酵業： 糖基化酶可用於以葡萄糖為發酵培養基的各種抗生素、有機酸、胺基酸和維生素的發酵。總之，它可以應用於任何需要酶法水解澱粉和糊精的行業。