100000U/G encima prebavne glukoamilaze Cena
|
Glavna sestavina |
Encim glukoamilaza |
|
funkcija |
Za določanje glikogena v celicah kvasovk. Za sintezo heterooligosaharidov se zanaša na glikozilacijo. |
|
št. CAS |
9032-08-0 |
|
Molekularna formula |
C28H31ClN4O |
|
Teža formule |
475.025 |
|
Gostota |
1,3±0,1 g/cm³ |
|
barva |
Svetlo rjava |
|
Polja uporabe |
Aditiv za živila |
Uvod
Encim glukoamilaza lahko razcepi α-1,4 glikozidne vezi škroba z nereducirajočega konca, da proizvede glukozo, in lahko tudi počasi hidrolizira α-1,6 glikozidne vezi. Na veji vezi α-1,6 najprej odreže vezi α-1,6, nato pa še vezi α-1,4. Zato lahko zaporedoma odseka glukozne enote amiloze z nereducirajočega konca, da hitro proizvede glukozo. Ta izdelek se pogosto uporablja tudi pri proizvodnji različnih vrst glukoze. Na splošno se lahko uporablja v vseh panogah, kjer je treba škrob in dekstrin hidrolizirati z encimi.
Aplikacija
- Alkoholna industrija: Surovino kuhajte na pari in kuhajte pri srednji temperaturi, nato ohladite na 58–60 °C. Dodajte glukoamilazo, priporočena količina nanosa je 80–200 μg/g surovine. Temperaturo vzdržujte 30–60 minut, nato ohladite na 30 °C, da fermentirate.
- Škrobna industrija: Surovino utekočinite, pH vrednost prilagodite na 4,2–4,5, ohladite na 58–60. Dodajte glukoamilazo, priporočena količina nanosa je 100–300 μg/g surovine. Temperaturo vzdržujte 24–48 ur.
- Industrija piva: Pri proizvodnji suhega piva dodajte glukoamilazo pred fermentacijo, kar bi lahko okrepilo fermentacijsko sposobnost.
- Pivovarna: Pri proizvodnji vina ali rumenega vina lahko uporaba glukoamilaze namesto vinskega kvasa poveča končni izdelek. Veliko se uporablja v industriji kisa.
- drugo: Pri uporabi v industriji mononatrijevega glutamata in antibiotikov škrob utekočinite in ohladite na 60 stopinj, pH vrednost prilagodite na 4,2–4,5, dodajte glukoamilazo, priporočena količina nanosa je 100–300 μ/g surovine.
