Fytaseenzym av næringsmiddelkvalitet
Fytase av næringsmiddelkvalitet er et svært effektivt biologisk enzym som er utviklet for å hydrolysere fytinsyre (inositolheksakisfosfat) som finnes naturlig i korn, belgfrukter, oljefrø og andre plantebaserte råvarer. Fytinsyre danner sterke komplekser med mineraler som kalsium, jern, sink og magnesium, noe som reduserer deres biotilgjengelighet. Ved gradvis å frigjøre fosfatgruppene fra fytinsyremolekylet, forbedrer fytase fordøyeligheten og næringsverdien av plantebaserte ingredienser betydelig.
Dette faste enzym-pulveret er utviklet for bruk i kornforedling, soyaprodukter, plantebaserte drikker, ernæringsprodukter, bakervarer, fôrindustrien og jordforbedringsløsninger. Det har utmerket dispergerbarhet i vandige miljøer og kan enkelt integreres i eksisterende produksjonsprosesser uten å påvirke produktets smak eller utseende negativt.
Hovedfordeler
- Forbedrer næringsopptaket: Frigjør mineraler bundet av fytinsyre, og forbedrer menneskers og dyrs opptak av kalsium, jern, sink og andre mikronæringsstoffer.
- Forbedrer proteintilgjengeligheten: Reduserer de ernæringshemmende effektene av fytinsyre, og forbedrer proteinets løselighet og fordøyelighet.
- Optimaliserer plantebaserte formuleringer: Forbedrer stabiliteten i soyadrikker, kornbaserte drikker og suspensjoner av planteproteiner.
- Reduserer sedimentering: Hjelper med å opprettholde ensartethet og tekstur i flytende korn- og soyaprodukter.
- Støtter ren merking av sammensetningen: Fungerer som en naturlig biokatalysator uten å tilføre uønsket smak eller tilsetningsstoffer.
Driftsforhold
- Optimal temperatur: 50–60 °C
- Optimal pH: 4,5–5,5
- Inaktiveringsbetingelser: inaktiveres vanligvis ved oppvarming til ca. 95 °C i 20 minutter (avhengig av prosessen)
- Utseende: lysegult til brunfarget, frittflytende pulver
- Emballasje: Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
- Holdbarhetstid: 12 måneder ved oppbevaring under anbefalte forhold
Virkningsmekanisme
Fytase virker ved å hydrolysere fytinsyre (IP6) trinnvis til lavere inositolfosfater (IP5 → IP1) og fritt fosfat. Hvert hydrolyseringstrinn reduserer molekylets evne til å binde mineraler og proteiner, og bryter til slutt ned den antinutrisjonelle strukturen. Denne biokjemiske reaksjonen:
- Frigjør verdifulle mineraler som tidligere var bundet i fytinsyrekomplekser
- Forbedrer løseligheten av proteiner og essensielle næringsstoffer
- Forbedrer stabiliteten til plantebaserte drikker og kornslurrier
- Bidrar til bedre tekstur, jevnere munnfølelse og forbedret næringsdeklarasjon
Bruksområder
1. Korn- og kornforedling
- Bryter ned fytinsyre for å redusere antinutrisjonelle faktorer i korn og fullkorn.
- Forbedrer mineralenes biotilgjengelighet i kornbaserte drikker og grøtter.
- Forbedrer næringsverdien til fullkorns- og flerkornsprodukter.
- Fremmer stabilitet og reduserer sediment i kornbaserte drikker.
2. Produksjon av matvarer basert på soya og belgfrukter
- Forbedrer fordøyeligheten av soyadrikker og soyapulver.
- Forbedrer smaksprofilen ved å redusere uønskede smaksnoter knyttet til protein-fytatkomplekser.
- Støtter stabil soyamelkeprosessering med redusert sedimentering og separasjon.
- Øker den generelle ernæringsmessige kvaliteten på soyabaserte produkter.
3. Produksjon av plantebaserte drikker
- Øker proteinløseligheten i havremelk, soyamelk, nøttedrikker og kornbaserte drikker.
- Bidrar til jevnere tekstur og forbedrede sensoriske egenskaper.
- Reduserer sedimentering og bidrar til å opprettholde en jevn suspensjon i løpet av holdbarhetstiden.
4. Melbehandling og baking
- Øker tilgjengeligheten av mineraler i melbaserte formuleringer.
- Forbedrer deigbehandlingen, gjæringsprosessen og elastisiteten.
- Forbedrer brødets volum, krummestruktur og skorpefarge.
5. Ernæringsprodukter og funksjonelle matvarer
- Ideell for å berike pulver, næringsrik shakes og frokostblandinger.
- Støtter utviklingen av plantebaserte matvarer og kosttilskudd med forbedret næringsinnhold.
- Forbedrer biotilgjengeligheten av mikronæringsstoffer uten syntetiske chelateringsmidler.
6. Anvendelser i fôrindustrien
- Reduserer fytatbundet fosfor og øker effektiv fosforutnyttelse i fôr.
- Reduserer den anti-ernæringsmessige interaksjonen mellom fytinsyre og mineraler og proteiner.
- Fremmer fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer hos fjærfe og husdyr.
- Bidrar til å forbedre dyrenes ytelse og veksthastighet.
- Reduserer fosforutskillelsen og bidrar til redusert miljøpåvirkning.
7. Jordforbedring og miljømessige anvendelser
- Brukes som et biologisk tilsetningsstoff for å forbedre plantens utnyttelse av organisk fytatfosfor i jorda.
- Fremmer plantevekst og rotutvikling i jord med lav fosfortilgjengelighet.
- Hjelper med å øke plantens vitalitet og klorofyllinnholdet i bladene ved å forbedre fosforernæringen.
8. Andre bruksområder
- Bioteknologiske prosesser som involverer inositolfosfatmetabolisme.
- Behandling av biprodukter fra kornforedling og bløtleggingsvæsker rike på fytinsyre.
- Biologisk nedbrytning av fytinsyre i avfallsstrømmer og miljøsaneringsprosjekter.
Anbefalt dosering
Den faktiske doseringen bør optimaliseres gjennom forsøk, men følgende kan brukes som referanse:
- Matforedling (korn, soya, plantebaserte drikker):
0,1–0,3 kg fytase per tonn råstoff. - Behandling av maissteepvæske/maismos:
0,5–1,0 kg fytase per tonn råstoff, avhengig av fytinsyreinnhold og prosessintensitet. - Jordrensing og jordforbedring:
1–2 kg fytase per tonn behandlet substrat eller jordblanding, justert i henhold til organisk fosfornivå og påføringsmetode.
Disse områdene er ment som generelle retningslinjer. For best resultat, gjennomfør pilotforsøk og juster doseringen basert på råvarens egenskaper, ønsket reduksjon av fytinsyre og prosessforhold.
Lagring og håndtering
- Oppbevares på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys.
- Hold pakningen tett lukket når den ikke er i bruk for å opprettholde enzymaktiviteten.
- Unngå eksponering for høy luftfuktighet og høye temperaturer.
- Bruk egnet verneutstyr for å unngå innånding av støv under håndtering.
