เอนไซม์ไฟเตสเกรดอาหาร
ฟิตเตสเกรดอาหารเป็นเอนไซม์ชีวภาพที่มีประสิทธิภาพสูง ออกแบบมาเพื่อไฮโดรไลซ์กรดฟิติก (อินซิทอลเฮกซาคิสฟอสเฟต) ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชน้ำมัน และวัตถุดิบจากพืชอื่น ๆ กรดไฟติกก่อตัวเป็นสารประกอบที่แข็งแรงกับแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, และแมกนีเซียม ซึ่งลดการดูดซึมของแร่ธาตุเหล่านี้ในร่างกาย. โดยการค่อย ๆ ปล่อยกลุ่มฟอสเฟตออกจากโมเลกุลของกรดไฟติก, ฟิตเตสช่วยปรับปรุงการย่อยได้และคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมจากพืชอย่างมีนัยสำคัญ.
ผงเอนไซม์ชนิดเข้มข้นนี้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อใช้ในกระบวนการแปรรูปธัญพืช การประยุกต์ใช้กับถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากพืช ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สูตรเบเกอรี่ อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และสารปรับปรุงดิน มีคุณสมบัติในการกระจายตัวในน้ำได้ดีเยี่ยม และสามารถผสมผสานเข้ากับกระบวนการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือลักษณะของผลิตภัณฑ์.
ประโยชน์หลัก
- เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร: ปลดปล่อยแร่ธาตุที่ถูกผูกไว้โดยกรดไฟติก ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, และสารอาหารขนาดเล็กอื่น ๆ ของมนุษย์และสัตว์.
- ปรับปรุงความพร้อมใช้งานของโปรตีน: ลดผลกระทบทางโภชนาการของกรดไฟติก, เพิ่มการละลายและการย่อยของโปรตีน.
- เพิ่มประสิทธิภาพสูตรที่มีส่วนผสมจากพืช: ปรับปรุงเสถียรภาพในเครื่องดื่มถั่วเหลือง เครื่องดื่มธัญพืช และการแขวนลอยของโปรตีนจากพืช.
- ลดการตกตะกอน: ช่วยรักษาความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์ธัญพืชและถั่วเหลืองเหลว.
- สนับสนุนการคิดค้นสูตรที่สะอาด: ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพตามธรรมชาติโดยไม่ก่อให้เกิดรสชาติหรือสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์.
เงื่อนไขการดำเนินงาน
- อุณหภูมิที่เหมาะสม: 50–60 °C
- ค่า pH ที่เหมาะสม: 4.5–5.5
- กิจกรรมเอนไซม์: 100000U/g
- เงื่อนไขการทำให้ไม่ทำงาน: โดยทั่วไปจะถูกทำให้ไม่ทำงานโดยการให้ความร้อนที่ประมาณ 95 °C เป็นเวลา 20 นาที (ขึ้นอยู่กับกระบวนการ)
- รูปร่าง: ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน ไหลลื่น
- บรรจุภัณฑ์: จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
- อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนเมื่อเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขที่แนะนำ
กลไกการออกฤทธิ์
ฟิตเตสทำงานโดยการไฮโดรไลซ์ฟิติกแอซิด (IP6) อย่างเป็นขั้นตอนเป็นอินโนซิทอลฟอสเฟตที่มีโมเลกุลต่ำลง (IP5 → IP1) และฟอสเฟตอิสระ แต่ละขั้นตอนของการไฮโดรไลซ์จะลดความสามารถของโมเลกุลในการจับกับแร่ธาตุและโปรตีน จนในที่สุดทำลายโครงสร้างที่ต้านการดูดซึมสารอาหาร ปฏิกิริยาชีวเคมีนี้คือ:
- ปล่อยแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งก่อนหน้านี้ถูกกักเก็บอยู่ในสารประกอบฟิติก
- ปรับปรุงการละลายของโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น
- ช่วยเพิ่มความเสถียรของเครื่องดื่มจากพืชและของเหลวข้นจากธัญพืช
- ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ความรู้สึกนุ่มลื่นในปาก และปรับปรุงฉลากโภชนาการ
แอปพลิเคชั่น
1. Grain & Cereal Processing
- ช่วยสลายกรดไฟติกเพื่อลดปัจจัยต้านคุณค่าทางโภชนาการในธัญพืชและเมล็ดพืชเต็มเมล็ด.
- เพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุในเครื่องดื่มธัญพืชและโจ๊ก.
- เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มเมล็ดและธัญพืชหลายชนิด.
- ส่งเสริมความเสถียรและลดตะกอนในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืช.
2. Soy & Legume-Based Food Manufacturing
- ช่วยเพิ่มการย่อยของเครื่องดื่มถั่วเหลืองและผงถั่วเหลือง.
- เพิ่มรสชาติให้โดดเด่นขึ้นโดยการลดกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารประกอบโปรตีน-ไฟเตต.
- สนับสนุนการผลิตนมถั่วเหลืองที่เสถียร ลดการตกตะกอนและการแยกชั้น.
- เพิ่มคุณภาพทางโภชนาการโดยรวมของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง.
3. การผลิตเครื่องดื่มจากพืช
- เพิ่มความละลายของโปรตีนในนมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากถั่ว และเครื่องดื่มจากธัญพืช.
- ช่วยเพิ่มความเรียบเนียนของเนื้อสัมผัสและปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส.
- ลดการตกตะกอนและช่วยรักษาการแขวนลอยให้สม่ำเสมอระหว่างอายุการเก็บรักษา.
4. Flour Treatment & Baking
- เพิ่มปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่ในสูตรอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ.
- ปรับปรุงการจัดการแป้ง ประสิทธิภาพการหมัก และความยืดหยุ่น.
- เพิ่มปริมาณขนมปัง, โครงสร้างของเนื้อขนมปัง, และสีของเปลือกขนมปัง.
5. Nutritional Products & Functional Foods
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสริมความเข้มข้นให้กับผงสำเร็จรูป, เครื่องดื่มเสริมอาหาร, และซีเรียลผสม.
- สนับสนุนการพัฒนาอาหารจากพืชและกระบวนการแปรรูปอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น.
- ปรับปรุงการดูดซึมของสารอาหารขนาดเล็กโดยไม่ต้องใช้สารคีเลตสังเคราะห์.
6. การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
- ลดฟอสฟอรัสที่จับกับไฟเตตและเพิ่มการใช้ฟอสฟอรัสที่มีประสิทธิภาพในอาหารสัตว์.
- ลดปฏิกิริยาต้านสารอาหารของกรดไฟติกกับแร่ธาตุและโปรตีน.
- ส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมสารอาหารในสัตว์ปีกและปศุสัตว์.
- ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของสัตว์และอัตราการเจริญเติบโต.
- ลดการขับฟอสฟอรัสและช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม.
7. Soil Improvement & Environmental Applications
- ใช้เป็นสารเติมทางชีวภาพเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมฟอสฟอรัสจากฟิเตตอินทรีย์ในดินของพืช.
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชและการพัฒนาของรากในดินที่มีฟอสฟอรัสต่ำ.
- ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของพืชและปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบโดยการปรับปรุงการดูดซึมฟอสฟอรัส.
8. ด้านการประยุกต์ใช้อื่น ๆ
- กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอินโนซิทอลฟอสเฟต.
- การบำบัดผลพลอยได้จากการแปรรูปธัญพืชและน้ำแช่ที่อุดมไปด้วยกรดไฟติก.
- การย่อยสลายทางชีวภาพของกรดไฟติกในกระแสของเสียและโครงการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม.
อัตราการสมัคร
ควรปรับอัตราการใช้งานจริงให้เหมาะสมผ่านการทดลอง แต่สามารถใช้ข้อมูลต่อไปนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้:
- การแปรรูปอาหาร (ธัญพืช, ถั่วเหลือง, เครื่องดื่มจากพืช):
0.1–0.3 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัตถุดิบ. - น้ำหมักข้าวโพด / การแปรรูปกากข้าวโพด:
0.5–1.0 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับปริมาณกรดฟิติกและความเข้มข้นของกระบวนการ. - Soil remediation & soil improvement:
1–2 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัสดุหรือส่วนผสมดินที่ผ่านการบำบัด ปรับตามระดับฟอสฟอรัสอินทรีย์และวิธีการใช้.
ช่วงค่าเหล่านี้เป็นเพียงแนวทางทั่วไป เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทดลองนำร่องและปรับอัตราการใช้ตามลักษณะของวัตถุดิบ ปริมาณกรดไฟติกที่ต้องการลด และสภาวะของกระบวนการ.
Storage & Handling
- เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดโดยตรง.
- เก็บบรรจุภัณฑ์ให้ปิดสนิทเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อรักษาประสิทธิภาพของเอนไซม์.
- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง.
- ใช้อุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดฝุ่นขณะปฏิบัติงาน.
