Kaffe Grønne bønner Enzym Plantebasert multikomponent enzymatisk preparat for kaffeprosessering
Et multienzympreparat av plantebasert matvarekvalitet, spesielt utviklet for behandling og overflatebehandling av grønne kaffebønner, som gir et renere utseende, mer ensartede partier og stabil kvalitet i kaffeprosesseringen.
Produktoversikt
Dette kaffebønneenzymet er et plantebasert enzympreparat med flere komponenter Utviklet for bruk etter at kaffebønnene er avskallet og tørket til grønne bønner. Det brukes under rengjøring eller polering av grønne kaffebønner for å fjerne rester av slim, pergamentpartikler og overflatebundne polysakkarider som kan være igjen på bønnene etter primærprosessering.
Ved å innlemme dette enzymet i behandlingsprosessene for grønne kaffebønner kan produsentene oppnå renere overflater, mer ensartet farge, forbedret konsistens i partiene og bedre forberedelse av grønne bønner for lagring, sortering og påfølgende ristning. Formuleringen er egnet for bruk i kaffekverner, poleringslinjer for grønn kaffe og spesialiserte prosesseringsanlegg som krever forbedret kvalitetskontroll i grønnbønnestadiet.
Viktige funksjoner og fordeler
- Designet for grønne kaffebønner – Spesielt utviklet for bruk på grønne kaffebønner i stedet for ferske kaffekirsebær, og retter seg mot overflatelaget som fortsatt kan inneholde rester av polysakkarider, spor av slim eller pergamentfragmenter.
- Renere overflate på grønne bønner – Hjelper med å løsne og oppløse overflatebundne pektiner og andre karbohydrater, noe som bidrar til mer effektiv fjerning av fine rester under vask, bløtlegging, våtpolering eller skånsom mekanisk behandling.
- Forbedret visuell kvalitet – Fremmer et mer ensartet utseende og farge på bønnene ved å bidra til fjerning av fastsittende støv, finstoff og gjenværende plantemateriale, noe som gir grønne kaffebønner et renere og mer eksklusivt utseende.
- Støtte for jevn steking – Mer ensartede bønneoverflater kan bidra til mer homogen varmeoverføring og fuktighetsatferd under ristingen, noe som gir en mer jevn smakutvikling.
- Plantebasert og næringsmiddelgodkjent – Enzymkomponentene er avledet fra etablerte fermenterings- og plantebaserte systemer og produsert i henhold til spesifikasjoner for næringsmidler, egnet for kaffe beregnet på konsum.
- Bredt driftsvindu – Aktivt over et bredt temperaturområde og pH-område, kompatibelt med typiske vanntemperaturer og prosessforhold som brukes ved rengjøring og kondisjonering av grønne kaffebønner.
Enzymsystemets sammensetning
Produktet inneholder en balansert blanding av karbohydraseenzymer som er spesielt utviklet for å virke på kaffepoleriserte polysakkarider:
- Pektinase – Retter seg mot pektinsubstanser som kan være igjen som spor på overflaten av grønne kaffebønner.
- Hemicellulase – Virker på hemicellulosekomponenter som kan bidra til rester av plantemateriale på bønner.
- Cellulase – Bidrar til å svekke cellulose-baserte strukturer knyttet til fine pergamentpartikler og skallrester.
- Lignocellulase-relaterte aktiviteter – Støtter nedbrytningen av tett sammenhengende rester av plantecellevegger.
- Tilbehør planteavledede karbohydraser – Forbedre den samlede synergien i enzymsystemet for effektiv overflatebehandling av grønne bønner.
Virkningsmekanisme på grønne kaffebønner
Etter avskalling og tørking kan grønne kaffebønner fortsatt ha tynne lag eller lokale flekker av gjenværende plantemateriale, for eksempel spor av slim, pergamentpartikler, sølvhudfragmenter og fint støv som sitter fast på bønnen.
overflate. Når Coffee Green Bean Enzyme brukes i et vannbasert behandlingstrinn, vil enzymkomponentene hydrolysere overflatebundne polysakkarider som hjelper til med å holde disse restene på plass. Når pektiner, hemicelluloser og relaterte polymerer brytes ned delvis, reduseres vedheftet mellom bønneoverflaten og restmaterialet. Dette gjør det lettere å fjerne disse restene ved forsiktig vask, bløtlegging, tromling eller våtpolering. Resultatet er en renere overflate på grønne bønner, forbedret ensartethet i partiet og en mer kontrollert forberedelse av grønne kaffebønner for langvarig lagring og påfølgende ristning.
Forslag til bruk og prosess
Typiske bruksområder for grønne kaffebønner inkluderer:
- Vask eller bløtlegging av grønne kaffebønner før sortering eller eksport.
- Våtpolering eller kondisjonering av grønne bønner for å forbedre utseendet og renheten.
- Forbehandling av grønne bønner før langvarig lagring for å fjerne løst sittende rester.
- Kvalitetsorientert spesialkaffebehandling hvor renheten på bønnens overflate er avgjørende.
Eksempel på prosessmetode:
Ferske kaffebær → avskalling → blanding av avskallet kaffe med enzymløsning → enzymatisk avskalling → vask og skylling → tørking → sortering → lagring/pakking.
Retningslinjer for bruk
Optimal dosering og kontakttid bør bestemmes gjennom småskalaforsøk, hvor man tar hensyn til bønnens opprinnelse, restmaterialnivå, prosessdesign og ønsket grad av rensing eller polering. Følgende verdier kan brukes som et generelt utgangspunkt:
- Anbefalt dosering: 200–300 g per tonn grønne kaffebønner
- Effektivt temperaturområde: 15–65 °C
- Effektivt pH-område: 2,5–6,0
- Typisk kontakttid: 30–120 minutter, avhengig av prosessintensitet og målresultater
For best resultat, oppløs den nødvendige mengden enzym i rent vann før du tilsetter grønne kaffebønner. Sørg for tilstrekkelig blanding eller bevegelse slik at alle bønner kommer i kontakt med enzymoppløsningen. Juster dosering, temperatur og tid basert på prøveresultater og spesifikke behandlingsmål.
Fysiske og produktspesifikasjoner
| Utseende | Lysegult til blekgult, frittflytende pulver |
|---|---|
| Enzymaktivitet | 35 000 U/g |
| Løselighet | Dispergerbar i vann og danner en jevn suspensjon ved tilstrekkelig omrøring |
| Anbefalt dosering | 200–300 g per tonn grønne kaffebønner (juster etter behov basert på forsøk) |
| Emballasje | Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike. |
Oppbevaring og holdbarhet
Oppbevar produktet i originalemballasjen, uåpnet, på et kjølig, tørt og godt ventilert sted. Unngå direkte sollys, høy luftfuktighet eller høye temperaturer, da disse forholdene kan fremskynde det naturlige tapet av
enzymaktivitet over tid.
- Anbefalt oppbevaring: kjølig og tørr oppbevaring, unna varmekilder
- Holdbarhetstid: vanligvis 12–24 måneder under riktige lagringsforhold
- Etter åpning: Lukk posen godt igjen og bruk så snart som mulig for best resultat.
Håndtering og sikkerhet
Som med alle enzympreparater, anbefales det å minimere støvdannelse og unngå langvarig innånding av partikler i luften. Følg god industriell hygienepraksis under håndtering og bruk egnet verneutstyr.
utstyr der det er nødvendig.
- Unngå direkte kontakt med øynene og langvarig hudkontakt.
- Vask hendene og utsatt hud med vann etter håndtering.
- Ved utilsiktet kontakt med øynene, skyll umiddelbart med rikelig med vann.
- Oppbevares utilgjengelig for barn og uautorisert personell.
