Smaksprotease 50 000 U/g er et høyaktivt enzympreparat av næringsmiddelkvalitet utviklet for
hydrolyserer planteproteiner og forbedrer smaken i en lang rekke næringsmiddelapplikasjoner.
Denne spesialiserte proteasen er utviklet gjennom avanserte fermenterings- og renseprosesser,
som gir jevn ytelse i reduksjon av bitterhet, smaksoptimalisering,
og smaksforbedring på tvers av plantebaserte proteinprodukter.
Produktoversikt
Smaksprotease katalyserer den kontrollerte hydrolysen av peptidbindinger i planteproteiner som
soya-, hvete- eller erteprotein. Ved å frigjøre frie aminosyrer og smaksaktive peptider,
reduserer den bitterheten betydelig, samtidig som den fremhever smak og umami.
Dette enzymet er mye brukt i behandlingen av soyasaus, planteproteindrikker, instantnudler, supper, kjøttanaloger og krydderpulver.
Viktige funksjoner og fordeler
- Reduksjon av bitterhet: Hydrolyserer effektivt bitre peptider til aminosyrer med mild smak, noe som forbedrer smaksbalansen.
- Smaksforbedring: Frigjør naturlige smaksstoffer, noe som gir mer fylde og dybde i plantebaserte matvarer.
- Brede driftsforhold: Svært aktiv ved temperaturer mellom 30 °C-70 °C og over et bredt pH-område på 3,0-14,0.
- Forbedret produktkvalitet: Forbedrer aroma, glatthet og munnfølelse i proteinbaserte formuleringer.
- Fleksibel formulering: Egnet for integrering med andre enzymer og krydder for å skape skreddersydde smaksprofiler.
Bruksområder
Flavor Protease er egnet for bruk i en rekke ulike næringsmiddelindustrier,
spesielt de som fokuserer på hydrolyse av planteproteiner og smaksforbedring.
Typiske bruksområder er blant annet
- Soyasaus og fermenterte krydder: Forbedrer umami-profilen, balanserer saltholdigheten og forbedrer munnfølelsen.
- Instantnudler og suppebaser: Forbedrer buljongsmaken og reduserer bismak i proteinhydrolysater.
- Kyllingessens og buljongpulver: Fremmer frigjøring av aminosyrer for en rikere smaksnote.
- Plantebasert kjøtt og proteindrikker: Forbedrer smaken, reduserer bitterhet og forbedrer konsistensen.
Anbefalt bruk
Den anbefalte dosen er 5-15 kg per tonn råmateriale, avhengig av substrattype,
ønsket grad av hydrolyse og behandlingsbetingelser.
Optimal ytelse oppnås under kontrollerte temperatur- og pH-forhold som er egnet for enzymatisk aktivitet.
Produktspesifikasjoner
| Vare | Spesifikasjon |
|---|---|
| Enzymaktivitet | 50 000 U/g (næringsmiddelkvalitet) |
| Utseende | Lysegult til hvitt pulver |
| Fuktighetsinnhold | ≤8.0% |
| Aktivitetsretensjon (40-mesh pass rate) | ≥80% |
| Totalt antall plater | ≤50 000 CFU/g |
| Koliforme bakterier | ≤30 CFU/g |
| Salmonella | Ikke påvist (25 g prøve) |
Emballasje og lagring
Pakket inn 1 kg folieposer med fuktbestandig fôr for å bevare enzymstabiliteten.
Oppbevares i en kjølig, tørt miljø under 25 °C, beskyttet mot direkte sollys og fuktighet.
Under riktige lagringsforhold er holdbarheten 12 måneder.
Sikkerhet og håndtering
Dette produktet er ikke-giftig og biologisk nedbrytbart. Unngå innånding av enzymstøv og direkte kontakt med øyne eller hud.
Ved utilsiktet kontakt, skyll grundig med vann. Kun for industriell bruk.
Konklusjon
Flavor Protease 50 000 U/g er en utmerket løsning for produsenter som ønsker å
forbedre smakskvaliteten, redusere bitterhet og forbedre de sensoriske egenskapene i
plantebaserte protein- og krydderformuleringer.
Ved å integrere dette enzymet i produksjonsprosessen,
kan du oppnå overlegen smaksbalanse, bedre munnfølelse og høyere produktkonsistens.
