Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που μπορούν να καταλύσουν μια χημική αντίδραση. Τα ένζυμα επομένως παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οργανισμών. Η λέξη ένζυμο προέρχεται αρχικά από τη λατινική λέξη "fermentum" (ζύμωση) και αργότερα μεταφράστηκε στα ελληνικά ως τεχνητή λέξη. Τα ένζυμα παράγονται, αφενός, κατά την παραγωγή μπύρας κατά την παραγωγή βύνης. Τα ένζυμα παράγονται όταν ο κόκκος ποτίζεται και φέρεται σε βλάστηση. Αυτά τα ένζυμα σχηματίζονται για να διασπάσουν την πρωτεΐνη και το άμυλο. Με τη βοήθεια των ενζύμων, οι εφεδρικές ουσίες του κόκκου μετατρέπονται σε διαλυτές ουσίες και βοηθούν το φύτρο να αναπτυχθεί.

Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται επίσης στην ίδια τη ζύμωση. Το ένζυμο αφυδρογονάση αλκοόλης είναι υπεύθυνο για την παραγωγή αιθανόλης κατά τη ζύμωση. Ωστόσο, το ένζυμο αφυδρογονάση αλκοόλης είναι επίσης υπεύθυνο στο ανθρώπινο σώμα για τη μετατροπή της μεθανόλης σε τοξική φορμαλδεΰδη. Η μεθανόλη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, ιδιαίτερα σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας αλκοόλης. Η μετατροπή της μεθανόλης σε φορμαλδεΰδη από το ένζυμο αφυδρογονάση αλκοόλης μπορεί να βλάψει σημαντικές πρωτεΐνες στο σώμα όταν καταναλώνονται υψηλές δόσεις αλκοόλ.

Η απόδοση του χαρτοφυλακίου ενζύμων ζυθοποιίας μας υποστηρίζεται από την πιο προηγμένη επιστήμη. Τα ένζυμα είναι βοηθήματα παρασκευής που προσφέρουν ένα συγκεκριμένο όφελος σε λειτουργίες ή διαδικασίες. Αυτό το όφελος μπορεί να είναι η παραγωγή μπύρας πιο γρήγορη, απλούστερη, πιο βιώσιμη και πιο οικονομικά. Έτσι, μπορείτε να έχετε καλύτερο έλεγχο της διαδικασίας παρασκευής, ανεξάρτητα από το είδος της λειτουργίας που εκτελείτε ή την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείτε. Τα ένζυμα παρασκευής μας είναι εξαιρετικά εύχρηστα και μπορούν να προστεθούν στις υπάρχουσες διαδικασίες παραγωγής σας απλά και γρήγορα.

Η καινοτομία αποτελεί βασικό στοιχείο για τη βελτίωση της κερδοφορίας των προϊόντων μπύρας. Βοηθάμε τους πελάτες μας να αναπτύξουν νέα προϊόντα εισάγοντας μια ποικιλία χαρτοφυλακίων προϊόντων. Ψάχνετε έναν τρόπο να παράγετε μπύρα χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιείτε κριθάρι/συμπληρωματικά εξαρτήματα αντί για βύνη ή σχεδιάζετε να παρασκευάσετε την μπύρα σας με ολοκαίνουργια συστατικά; Συνεργαζόμαστε μαζί σας για να διασφαλίσουμε τη συνέπεια και την ποιότητα της μπύρας σας και στόχος μας είναι να σας προσφέρουμε ένα ποιοτικό προϊόν που να είναι οικονομικά αποδοτικό.

Υπάρχει μια αυξανόμενη παγκόσμια τάση για μια ποικιλία τύπων και στυλ μπύρας, όπως μπύρες χωρίς γλουτένη και αρωματισμένες. επικρατών. Είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία για τους ζυθοποιούς να αυξήσουν το μερίδιο αγοράς τους και να δημιουργήσουν πραγματικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Χρησιμοποιώντας ένζυμα ζυθοποιίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη, που είναι ένα ακριβό συστατικό παρασκευής, και μπορείτε επίσης να τη συνδυάσετε με κριθάρι χωρίς βύνη. Χρησιμοποιείται ως νέα πρώτη ύλη για την παρασκευή μπύρας υψηλής ποιότητας με δροσερή γεύση και πλούσιο αφρό.

Θέλετε να βελτιώσετε την απόδοση της ζυθοποιίας και να παράγετε μπύρα υψηλής ποιότητας με χαμηλό κόστος; Η γκάμα των ενζύμων παρασκευής μας είναι ιδανική για εσάς και θα σας βοηθήσει να παράγετε καθαρή, σταθερή μπύρα.

Η β-γλυκάνη στη διαδικασία παρασκευής μπύρας προέρχεται κυρίως από κόκκους κριθαριού και κυτταρικά τοιχώματα ζύμης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν θολότητα της μπύρας, να μειώσουν την αποτελεσματικότητα της διήθησης της μπύρας και να επηρεάσουν τη μη βιολογική σταθερότητα της μπύρας. Η προσθήκη 1-20 ppm σύνθετου ενζυμικού παρασκευάσματος SF408 στο διήθημα μετά από 30-60 λεπτά διήθησης της λάσπης μαγιάς μπύρας μπορεί να αποικοδομήσει αποτελεσματικά τη β γλυκάνη στην μπύρα και να βελτιώσει τη διαύγεια και τη σταθερότητα της μπύρας.