Διαλυτό στο νερό, το υδατικό διάλυμα είναι χρωματιστό υγρό σούπας ρυζιού.
Κατά τη διαδικασία της ύφανσης, οι ίνες πρέπει να έχουν μέγεθος για να αυξηθεί η σταθερότητα. Κατά τη βαφή, τη λεύκανση και την εκτύπωση, το μέγεθος πρέπει να αφαιρεθεί. Η χρήση αμυλάσης μπορεί να αλλάξει γρήγορα το μέγεθος του αμύλου σε δεξτρίνη και η υγροποιημένη διαλυτή δεξτρίνη μπορεί να πλυθεί με νερό.
Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας εξευγενίζεται με ζύμωση και εκχύλιση του Bacillus licheniformis. Μπορεί να υδρολύσει γρήγορα τον α-1,4 γλυκοσιδικό δεσμό στο μόριο του αμύλου σε υψηλότερη θερμοκρασία και να το κόψει αυθαίρετα σε δεξτρίνες μικρής αλυσίδας διαφορετικού μήκους και μικρή ποσότητα ολιγοσακχαριτών, προκαλώντας έτσι γρήγορη πτώση του ιξώδους του αμύλου. Ο χρόνος υγροποίησης παρατείνεται και θα παραχθεί επίσης μικρή ποσότητα γλυκόζης και μαλτόζης. Αυτό το προϊόν έχει καλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες.
Χαρακτηριστικά προϊόντος:
1. Εύρος θερμοκρασίας: Η βέλτιστη θερμοκρασία δράσης είναι πάνω από 90℃, η υγροποίηση είναι ταχεία στους 95-97℃ και εξακολουθεί να διατηρεί σημαντική ζωτικότητα στους 100℃ και η στιγμιαία θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 105-110℃ όταν υγροποιηθεί με ψεκασμό.
2. Εύρος PH: Η αποτελεσματική περιοχή pH είναι 5,5-8,0, η βέλτιστη περιοχή pH είναι 6,0-6,5.
3. Η επίδραση του ιόντος ασβεστίου στη δραστηριότητα των ενζύμων: Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί υψηλό Ca2, συνιστάται υδρόλυση αμύλου για προσθήκη 50-70 ppm.
Μηχανισμός:
Αυτό το προϊόν είναι ένα υδρολυτικό ένζυμο, το οποίο μπορεί τυχαία να υδρολύσει το άμυλο, το γλυκογόνο και να υδρολύσει τον εσωτερικό α-1,4 γλυκοσιδικό δεσμό του σε υψηλότερες θερμοκρασίες, παράγοντας διαλυτή δεξτρίνη και μικρή ποσότητα ολιγοσακχαρίτη, κάνοντας το ιξώδες του ζελατινώδους διαλύματος αμύλου να πέφτει γρήγορα και υπερβολικά. η υδρόλυση μπορεί να παράγει μια μικρή ποσότητα γλυκόζης και μαλτόζης.
Ορισμός δραστηριότητας:
Η ποσότητα του ενζύμου που απαιτείται για την υγροποίηση 1 mg διαλυτού αμύλου σε 1 λεπτό στους 70°C και ρΗ 6,0 είναι 1 μονάδα ενζυμικής δραστικότητας. Η μονάδα είναι u/g.
Προδιαγραφές προϊόντος:
100.000 u/g.
Ιδιότητες προϊόντος:
Ανοιχτή κίτρινη ή λευκή σκόνη.
Τομείς εφαρμογής:
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη ζάχαρη αμύλου (γλυκόζη, καραμέλα, δεξτρίνη, φρουκτόζη, ολιγοσακχαρίτης), αλκοόλ, μπύρα, γλουταμινικό μονονάτριο, ζυθοποιία τροφίμων, οργανικό οξύ, κλωστοϋφαντουργία, εκτύπωση και βαφή, χαρτοποιία και άλλες βιομηχανίες ζύμωσης.
1. Επεξεργασία σκόνης: Η αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να προσαρμοστεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες αντίδρασης, κατάλληλες για συνθήκες ασθενούς οξέος με pH, που χρησιμοποιείται κυρίως στη γλυκοζυλίωση του αμύλου, μέσω της αποσύνθεσης του γλυκοσιδικού δεσμού στο άμυλο, της παραγωγής διαλυτής δεξτρίνης.
2. Ζυθοποιία: Η ανθεκτική σε υψηλές θερμοκρασίες αμυλάση χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση της βύνης για βοηθητική υγροποίηση μπύρας. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο δεξτρίνης βύνης, η ενζυματική δεξτρίνη είναι εύκολο να παραχθεί και να λειτουργήσει, με καλό αποτέλεσμα υγροποίησης και λογική σύνθεση μούστου, έτσι ώστε να μπορούν να βελτιωθούν οι φυσικοί και χημικοί δείκτες και η γεύση της μπύρας.
3. Κλωστοϋφαντουργία:
Παραδείγματα συνθηκών χρήσης στην παρασκευή μπύρας:
- Στη διαδικασία παρασκευής μπύρας, αφού τα βοηθητικά υλικά και το νερό αναμειχθούν ομοιόμορφα, προσθέστε περίπου 0,3 λίτρα (20.000 u/m) αυτού του ενζύμου για κάθε τόνο βοηθητικών υλικών, τα οποία μπορούν να προστεθούν κάθε φορά και να θερμανθούν γρήγορα στους 95 -97℃ και διατηρήθηκε ζεστό για περίπου 30 λεπτά.
- Στην παραγωγή οινοπνεύματος, προσθέστε περίπου 0,3 λίτρα (20.000u/ml) αυτού του προϊόντος με κάθε τόνο πρώτης ύλης, pH 6,5-7,0, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια στείλτε το στην κατσαρόλα ή στη θερμάστρα συνεχούς μαγειρέματος με αντλία, η θερμοκρασία μπορεί να είναι ελέγχεται στους 100±5℃, ο χρόνος είναι 100 λεπτά, μετά την ψύξη και τη σακχαροποίηση.
- Όταν εφαρμόζεται στη βιομηχανία ζάχαρης MSG και αμύλου, ρυθμίστε το pH σε 6,0-6,5 και προσθέστε περίπου 0,6 λίτρα (20.000u/ml) αυτού του ενζύμου ανά τόνο πρώτης ύλης. Εάν εγκριθεί η υγροποίηση διαστήματος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί γρήγορα στους 100±5℃ στη δεξαμενή υγροποίησης και να διατηρηθεί στους 95-100℃ για περισσότερα από 30 λεπτά. Εάν εγκριθεί η υγροποίηση πίδακα, η θερμοκρασία πίδακα μπορεί να είναι περίπου 105℃ και να διατηρηθεί στους 95℃ για 60-120 λεπτά.
Αποθήκευση:
Το παρασκεύασμα ενζύμου θα χάσει τη ζωτικότητά του σταδιακά με το χρόνο σε διαφορετικούς βαθμούς κάτω από διαφορετικές θερμοκρασίες αποθήκευσης. Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον και να φυλάσσεται σε χαμηλή θερμοκρασία και να προστατεύεται από το φως.
Εάν φυλάσσεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή υπό δυσμενείς συνθήκες αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, είναι απαραίτητο να αυξήσετε κατάλληλα την ποσότητα προσθήκης τη στιγμή της χρήσης.
Ασφάλεια:
Η ανθεκτική σε υψηλές θερμοκρασίες α-αμυλάση είναι ένα καθαρό φυσικό παρασκεύασμα ενζύμων. είναι πρωτεΐνη, η κατανάλωση τροφής με ενζυμικό παρασκεύασμα είναι σαν να καταναλώνεις τροφή με πρωτεΐνη, είναι ευεργετική και ακίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για ορισμένους ευαίσθητους ανθρώπους, εάν καταπιούν απευθείας σκόνη ή σταγονίδια ενζύμου υψηλής συγκέντρωσης, μπορεί να προκαλέσει αλλεργία. Η πολύ μακροχρόνια επαφή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τον ιστό των βλεννογόνων.
Συνιστάται να φοράτε προστατευτικά εργαλεία, όπως μάσκα και προστασία ματιών κατά τη διάρκεια της επέμβασης, και η σκόνη ενζύμου που έχει απομείνει ή χυθεί πρέπει να απορριφθεί εγκαίρως. Για μεγάλη ποσότητα χυμένης σκόνης ενζύμου, θα πρέπει να σαρωθεί απαλά πίσω στο δοχείο, ενώ μια μικρή ποσότητα θα πρέπει να αφαιρεθεί με ηλεκτρική σκούπα ή να καθαριστεί διαβρέχοντας με νερό.
Η αμυλάση μέσης θερμοκρασίας είναι ένα είδος βιοδραστικού υλικού, το οποίο αναστέλλεται και καταστρέφεται εύκολα από ιόντα βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και οξειδωτικό, επομένως η επαφή με αυτό θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διαδικασία αποθήκευσης ή χρήσης .
