Complex Enzyme Liquid Pectinase For Fruit Juice WEM-008
Εισαγωγή
Το ENZYMES.BIO® WEM-008 αναπτύχθηκε από ένα προηγμένο στέλεχος μέσω τεχνικών καλλιέργειας, ζύμωσης και εκχύλισης, οι οποίες συμμορφώνονται με την FCC. Καλλιεργείται από Aspergillus niger.
Αρχή Δράσης
Στα τυποποιημένα ένζυμα, Πηκτινάση συνδυάζεται με πηκτινεστεράση και αποπολυμεράση που αποσυνθέτει τον α-1, 4-γαλακτουρονικό δεσμό. Ενδο-πηκτινοτρανσελιμινάση και Ενδο-πολυγαλακτουρονάση από την αποπολυμεράση είναι πολύ αποτελεσματικά στη διαύγαση του χυμού σταφυλιού. Μειώνει το ιξώδες αποσυνθέτοντας την πηκτίνη του χυμού σταφυλιού. Κυτταρίνη και Ημι-κυτταρινάση υδρολύουν το πολυγαλακτουρονικό υπόλειμμα στην πηκτίνη και λύνουν το κυτταρικό τοίχωμα. Αυτά βοηθούν επίσης στην πλήρη διαύγαση του χυμού σταφυλιού και στη δημιουργία σταθερότητας.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 5.000.000 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Aspergillus niger |
| Φυσική Μορφή | Υγρό |
| Χρώμα | Καφέ, το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα πηκτινάσης ισούται με 1g (1ml) παρασκευάσματος ενζύμου υδρολύει το πολυγαλακτουρονικό οξύ για να πάρει 1mg γαλακτουρονικού οξέος ανά ώρα στους 50℃ και pH3,5.
Λειτουργία
Αποσυνθέτει πλήρως την πηκτίνη και τα διάφορα ιζήματα στο χυμό σταφυλιού και διαυγάζει γρήγορα τον χυμό του σταφυλιού.
Μειώνει το ιξώδες του χυμού σταφυλιού σε συγκέντρωση 700BX ή και υψηλότερη.
Επιταχύνει την υπερδιήθηση και μειώνει τον αριθμό των πλύσεων της υπερμεμβράνης.
Αποτρέπει αποτελεσματικά την παραγωγή θολότητας κατά την περίοδο αποθήκευσης και συνεπώς τη σταθερότητα.
Δοσολογία
0,01~0,03L Οδηγίες Εφαρμογής: Λόγω της ποικιλομορφίας των ποικιλιών σταφυλιών, του χρόνου «μάζεμα» και της ωρίμανσης, ο οινοποιός πρέπει να καθορίσει τη δοσολογία σύμφωνα με τις πραγματικές τοπικές συνθήκες. Σε περιπτώσεις όπου τα σταφύλια δεν είναι στριμωγμένα (σκληρά και δύσκολα στη συμπίεση), συνιστάται ένα άλλο προϊόν της ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry επειδή περιέχει περισσότερο αμύλιο. Για φρούτα που είναι ώριμα ή έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο πολυσακχαρίτης μπορεί να αποσυντεθεί σταδιακά από το κυτταρικό τοίχωμα. Η περιεκτικότητα σε πηκτίνη θα αυξηθεί επίσης, επομένως σε αυτές τις περιπτώσεις η δόση θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα.
Πακέτο
Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής
12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
