Ριβονουκλεάση είναι ένα βιολογικό ένζυμο που εκχυλίζεται με καλλιέργεια σε βαθιά ζύμωση επιλεγμένων Penicillium oryzae, και στη συνέχεια εξευγενίζεται με τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και ξήρανσης υπό κενό. Αυτό το ένζυμο μπορεί να υδρολύσει το νουκλεϊκό οξύ σε 5 νουκλεοτίδια με κατευθυνόμενο τρόπο, που χρησιμοποιείται κυρίως στην επεξεργασία καρυκευμάτων πρωτεΐνης ζύμης.
Το ένζυμο υδρολύει το νουκλεϊκό οξύ (RNA) σε 5-νουκλεοτίδια (RNT), με την 5'-γουανοσίνη (GMP) να είναι το κύριο αρωματικό συστατικό. Όταν χρησιμοποιείται με απαμινάση, η απαμινάση μπορεί επίσης να μετατρέψει το μη αρωματισμένο συστατικό 5'-μονοαδενυλικό οξύ (AMP) σε 5'-μονοϊνοσινικό οξύ (IMP) για αρωματισμό, με αποτέλεσμα ένα προϊόν υψηλής γεύσης (I+G).
Όνομα προϊόντος: Νουκλεάση, 5'-φωσφοδιεστεράση Κύρια συστατικά: νουκλεάση, γλυκόζη Προδιαγραφές προϊόντος: 7000-50.000 U/g (μπορεί να προσαρμοστεί) Ιδιότητες προϊόντος: ανοιχτοκίτρινη σκόνη Μέθοδος αποθήκευσης: σε θερμοκρασία δωματίου στεγνό και προστατευμένο από το φως αποθήκευσης Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Εφαρμογή:
- Υψηλή +G νουκλεάση εκχυλίσματος ζύμης μπορεί να υδρολύσει το νουκλεϊκό οξύ της ζύμης σε οξύ 5 γουανοσίνης (GMP). Η απαμινάση μπορεί να υδρολύσει την πρωτεΐνη ζυμομύκητα 5 αδενοσινο οξύ σε 5 ινοσινο οξύ (IMP) για να παράγει καρυκεύματα υψηλής (I+G) με ισχυρό αποτέλεσμα ενίσχυσης της φρεσκάδας. Αναδεικνύει την κύρια γεύση, βελτιώνει τη γεύση, καταστέλλει την αλλοίωση της γεύσης, αυξάνει τη γλυκύτητα και τη γεύση του κρέατος και εξαλείφει τις δυσάρεστες γεύσεις όπως οξύ, πικρό, ψάρι και καμένο.
- Αφαιρέστε το γονίδιο ακαθαρσίας Κατά τη διαδικασία της εξαγωγής ζώων, τα υπολειμματικά γονίδια συχνά επηρεάζουν την καθαρότητα του προϊόντος. Η προσθήκη νουκλεάσης κατά τη διάρκεια του καθαρισμού μπορεί να αφαιρέσει αποτελεσματικά τα υπολειμματικά γονίδια και να παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, που ισχύουν για την εκχύλιση ηπαρίνης νατρίου, θειικής χονδροϊτίνης κ.λπ.
