판코 및 빵가루 생산용 식품 등급 복합 베이킹 효소 혼합물
이 고성능 식품 등급 복합 베이킹 효소 블렌드는 산업용 빵가루 및 빵 부스러기 제조를 위해 특별히 설계되었습니다. 다기능 효소와 신중하게 선별된 보조 성분을 결합함으로써, 본 제품은 반죽 가공 특성을 향상시키고 구조 발달을 개선하며, 식감, 바삭함, 팽창도 및 외관 측면에서 우수한 빵가루 품질을 제공합니다.
제품 개요
빵가루 및 판코 생산에는 일관된 반죽 성능, 균일한 빵가루 구조, 그리고 베이킹 또는 압출 과정 중 최적화된 팽창이 요구됩니다. 본 효소 혼합물은 반죽의 유변학적 특성을 향상시키고 글루텐 네트워크를 안정화하며 개선된 빵가루 형성을 지원하는 포괄적인 솔루션을 제공합니다. 이는 긴 가닥 판코, 미세 빵가루, 거친 빵가루, 튀김 또는 구운 식품에 사용되는 특수 코팅을 포함한 다양한 스타일의 빵가루 제조에 적합합니다.
주요 기능적 이점
- 개선된 반죽 유변학: 반죽의 탄력성, 유동성 및 취급 안정성을 향상시켜 원활하고 일관된 가공을 지원합니다.
- 더 나은 반죽 강도 및 가공성: 반죽 네트워크를 강화하여 성형, 절단, 분쇄 및 압출 공정의 신뢰성과 효율성을 높입니다.
- 강화된 확장: 가스 유지 및 팽창을 더욱 균일하게 촉진하여, 더 가볍고 바삭한 빵가루 질감과 함께 부피를 증가시킵니다.
- 정제된 크럼 구조: 미세하고 균일한 섬유와 안정적인 내부 조직을 생성하여 바삭함과 식감을 향상시킵니다.
- 우수한 코팅 성능: 접착력과 질감을 개선하여 튀김이나 베이킹 시 코팅이 단단히 유지되도록 합니다.
- 품질 및 외관 개선: 색상 발현, 구조적 안정성 및 선명도를 향상시킵니다.
적용 분야
다양한 빵가루 및 판코 기반 식품 가공 응용 분야에 이상적이며, 다음을 포함합니다:
- 빵가루를 입힌 새우 및 해산물 제품
- 빵가루를 입힌 닭가슴살, 너겟, 그리고 텐더
- 크로켓, 감자 스낵, 야채 스낵
- 크림 치즈 볼과 속을 채운 전채 요리
- 튀김 및 구운 식품용 일반적인 빵가루 입히기 및 코팅 시스템
권장 사용법
사용 밀가루 100kg당 제품 100–150g. 최적의 첨가량은 밀가루 특성, 수분 함량, 장비 설정 및 원하는 제품 질감에 따라 달라질 수 있습니다.
근로 조건
- 최적의 온도: 40–50°C
- 유효 온도 범위: 25–70°C
- 최적 pH: 5.5–6.5
- 유효 pH 범위: 3.0-7.0
물리적 특성
- 모습: 미세한 백색에서 미색을 띤 분말
- 용해도: 물에 쉽게 분산됨
- 형태: 고체 식품 등급 효소 혼합물
포장
다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 봉지.
유통기한 및 보관 방법
이 제품은 완전한 활성을 유지합니다. 12개월 서늘하고 건조한 환경에 보관할 경우
직사광선과 습기를 피하십시오. 효소 활성을 유지하기 위해 사용하지 않은 부분은 즉시 밀봉하십시오.
품질 및 안전
엄격한 식품 등급 품질 시스템 하에 제조되어 높은 순도와 낮은 미생물 수를 보장합니다.,
일관된 성능을 제공합니다. 글로벌 식품 가공 분야에 적합합니다.
