Élelmiszeripari minőségű enzimkeverék panko és zsemlemorzsa előállításához
Ez a nagy teljesítményű, élelmiszeripari minőségű, összetett sütőenzim-keverék kifejezetten ipari panko és zsemlemorzsa gyártásához lett kifejlesztve. Többféle funkcionális enzim és gondosan kiválasztott kiegészítő összetevők kombinálásával ez a termék javítja a tészta feldolgozhatóságát, elősegíti a szerkezet kialakulását, és kiváló minőségű zsemlemorzsát eredményez textúra, ropogósság, térfogat és megjelenés tekintetében.
Termék áttekintése
A zsemlemorzsa és a panko előállításához egyenletes tésztateljesítmény, egységes morzsaszerkezet és optimális tágulás szükséges sütés vagy extrudálás során. Ez az enzimkeverék átfogó megoldást kínál, amely javítja a tészta reológiáját, stabilizálja a gluténhálózatokat és elősegíti a morzsaszerkezet javulását. Számos zsemlemorzsa-típushoz alkalmas, beleértve a hosszú szálú pankót, a finom morzsákat, a durva morzsákat és a sült vagy sült ételekhez használt speciális bevonatokat.
Főbb funkcionális előnyök
- Javított tészta reológia: Javítja a tészta rugalmasságát, folyási tulajdonságait és kezelhetőségét, elősegítve a sima és egyenletes feldolgozást.
- Jobb tésztaszilárdság és megmunkálhatóság: Erősíti a tészta hálózatát, így a formázás, vágás, aprítás és extrudálás megbízhatóbbá és hatékonyabbá válik.
- Továbbfejlesztett bővítés: Elősegíti az egyenletesebb gázmegtartást és tágulást, ami könnyebb, ropogósabb kenyérmorzsákhoz és nagyobb térfogathoz vezet.
- Finomított morzsaszerkezet: Finom, egyenletes rostokat és stabil belső morzsás szerkezetet eredményez, ami hozzájárul a jobb ropogóssághoz és ízélményhez.
- Kiváló bevonat teljesítmény: Javítja a tapadást és a textúrát, biztosítva, hogy a bevonatok sütés vagy sütés közben szilárdan megmaradjanak.
- Minőség és megjelenés javítása: Javítja a színek kialakulását, a szerkezeti integritást és a ropogósságot.
Alkalmazási területek
Ideális széles körű zsemlemorzsa- és panko-alapú élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokhoz, többek között:
- Panko-panírral bevont garnélarák és tengeri termékek
- Panírozott csirkemell, csirkemell darabok és csirkemell szeletek
- Krokett, burgonya falatok és zöldséges snackek
- Krémsajtos golyók és töltött előételek
- Általános panírozó és bevonó rendszerek sült és sütött ételekhez
Ajánlott használat
Használat 100–150 g termék 100 kg lisztre. Az optimális alkalmazási mennyiség a liszt jellemzőitől, a nedvességtartalomtól, a berendezés beállításától és a kívánt termék állagától függően változhat.
Munkakörülmények
- Optimális hőmérséklet: 40–50 °C
- Hatékony hőmérséklet-tartomány: 25–70 °C
- Optimális pH-érték: 5,5–6,5
- Hatékony pH-tartomány: 3.0-7.0
Fizikai jellemzők
- Megjelenés: Finom fehér vagy törtfehér por
- Oldhatóság: Könnyen oldódik vízben
- Forma: Szilárd élelmiszer-minőségű enzimkeverék
Csomagolás
Szállítva 1 kg/tasak, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasak.
Szavatossági idő és tárolás
Ez a termék teljes aktivitását megőrzi 12 hónap hűvös, száraz helyen tárolva
közvetlen napfénytől és nedvességtől távol tartandó. A fel nem használt részeket azonnal zárja le, hogy megőrizze az enzimaktivitást.
Minőség és biztonság
Szigorú élelmiszeripari minőségbiztosítási rendszerek szerint gyártva, hogy biztosítsa a magas tisztaságot, az alacsony mikrobiális számot,
és állandó teljesítmény. Alkalmas globális élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokhoz.
