쿠키 효소 복합체
쿠키 효소 복합체는 쿠키 및 비스킷 제품의 가공 성능과 최종 품질 향상을 위해 특별히 설계된 고기능성 다중 효소 제형입니다.
이 고급 효소 혼합물은 엄선된 아밀라제, 프로테아제 및 보조 기능성 성분을 포함하며, 이들 성분이 시너지 효과를 발휘하여 반죽 취급성을 향상시키고, 조직감을 최적화하며, 풍미 발달을 개선하고, 대규모 생산에서의 변동성을 줄입니다.
제품 개요
쿠키 생산 과정에서 반죽의 신축성, 경도, 수분 분포, 그리고 베이킹 안정성과 같은 특성은 최종 품질을 결정하는 데 결정적인 역할을 합니다.
쿠키 효소 복합체는 반죽 내 전분, 글루텐 및 기타 자연 발생 성분에 작용함으로써 이러한 문제를 해결합니다. 그 결과 반죽 안정성이 향상되고, 성형이 더 균일해지며, 갈변이 개선되고, 더 바람직한 식감이 구현됩니다.
이 원료는 설탕 쿠키, 버터 쿠키, 쇼트브레드, 샌드위치 비스킷, 고지방 또는 저수분 시스템 등 다양한 쿠키 제형에 적합합니다. 일관된 품질 확보, 폐기물 감소, 생산 효율성 향상을 목표로 하는 제조사에게 이상적인 가공 보조제입니다.
주요 기능적 이점
- 향상된 반죽 일관성: 반죽의 부드러움, 응집력 및 가공성을 향상시켜 쿠키 성형의 균일성을 높이고 파손을 줄입니다.
- 향상된 식감과 씹는 맛: 레시피에 따라 바삭하고 가벼운 구조나 더 부드러운 식감을 만들어 줍니다.
- 최적화된 풍미 방출: 탄수화물과 단백질의 조절된 분해를 통해 바람직한 풍미 형성을 촉진합니다.
- 더 나은 색상과 외관: 굽는 동안 더 매력적인 황금빛 표면을 얻도록 도와줍니다.
- 공식 변동성 감소: 밀가루 변동성이나 환경적 요인으로 인한 불일치를 최소화합니다.
제품 형태
미세한, 자유롭게 흐르는 백색 분말.
적용 및 복용량
권장 복용량: 0.1%–0.3% (밀가루 중량 기준), 쿠키의 구체적인 배합과 원하는 가공 효과에 따라 달라집니다. 효소는 혼합 전에 밀가루나 건조 재료와 직접 혼합해야 합니다.
포장
다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
저장 및 취급
- 25°C 이하의 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
- 사용하지 않을 때는 밀봉하여 보관하십시오. 최대 효소 활성을 유지하기 위함입니다.
- 먼지 발생을 방지하고 표준 보호 조치를 준수하여 취급하십시오.
- 습기와 고온을 피하십시오.
쿠키 효소 복합체는 다기능적 이점과 안정적인 성능을 바탕으로, 쿠키 및 비스킷 가공 과정에서 향상된 식감, 풍미 및 생산 효율성을 추구하는 제조사에게 탁월한 솔루션입니다.
