Laktase

Bruksområder
Brukes i hele meieriindustrien til produksjon av laktosefri og laktoseredusert melk, UHT-melk, yoghurt, iskrem og myseholdige drikker. Ved standardisering av melk og optimalisering av sødme bidrar laktaseenzympulver til hydrolyse i tanken for å øke innholdet av monosakkarider og forbedre den opplevde sødmen uten tilsatt sukker. Høyaktive kvaliteter (50 000-100 000 ALU/g) egner seg for prosessering med lav dosering og høy gjennomstrømning, mens 10 000 ALU/g i pulverform og flytende laktase ofte brukes i mindre batchprosesser og pilotanlegg. Laktase i bulk brukes også i myseprosessering for å forbedre fermenteringsevnen og tørkeeffektiviteten nedstrøms.

Spesifikasjoner og industriell bruk
Aktiv komponent: Laktase (β-galaktosidase), CAS-nr. 9031-11-2. Tilgjengelig som pulver av næringsmiddelkvalitet (10 000 ALU/g, 50 000 ALU/g, 100 000 ALU/g) og væske av næringsmiddelkvalitet; utvalgte kvaliteter produsert ved submerged fermentering av Bacillus licheniformis og standardisert ved HPLC og aktivitetsanalyse. Leveres i forseglede poser, flasker eller folieemballasje med typiske 1 kg- og bulkformater, egnet for oppskalering i meieriproduksjonsmiljøer og i samsvar med kravene til bruk i næringsmiddelindustrien.