Glukoseisomerase av næringsmiddelkvalitet (for produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold)

Glukoseisomerase av næringsmiddelkvalitet er en høyt aktiv biokatalysator utviklet for effektiv omdannelse av glukose til fruktose. Den brukes mye i produksjonen av sirup med høyt fruktoseinnhold, godterisirup, søtningsmidler til drikkevarer og ulike søtningsmidler til matvarer. Med utmerket katalytisk effektivitet og driftsstabilitet bidrar dette enzymet til å forbedre sirupkvaliteten, forsterke søtheten og øke produksjonskonsistensen og kostnadseffektiviteten.

Grunnleggende informasjon om produktet

• Produktnavn: Glukoseisomerase
• Ingrediens: Glukoseisomerase
• Driftstemperaturområde: 45°C–65°C
• Drifts-pH-område: 6,5 – 8,5
• Anbefalt dosering: 1 kg per 12 tonn sirup (juster etter behov)
• Utseende: Mørkebrune faste granuler
• Emballasje: Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
• Holdbarhetstid: 12 måneder

Utviklet for produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold

Denne glukoseisomerasen produseres gjennom mikrobiell gjæring, ultrafiltrering og immobiliseringsprosesser for å oppnå høy renhet og stabil katalytisk ytelse. Den kan katalysere omdannelsen av glukose til fruktose og også katalysere omdannelsen av xylose til xylulose i tresukkersystemer. Enzymet er egnet for både glukoseisomerisering og xyloseisomerisering, noe som muliggjør produksjon av søtstoffer med forskjellige funksjonelle egenskaper og smaksprofiler.

Viktige funksjoner

• Svært effektiv omdannelse av glukose til fruktose for økt fruktoseutbytte og forbedret søthet.
• Bred prosess tilpasningsevne for forskjellige sirupsystemer og tørrstoffkonsentrasjoner.
• Frittflytende mørkebrune granuler med utmerkede håndteringsegenskaper og uten klumping.
• Kompatibel med både kontinuerlige og immobiliserte systemer, som støtter produksjon i industriell skala.

Prosessparametere

• Tørrstoff (DS): 35–45%, med glukoseinnhold 93–97%
• Innløpets pH og temperatur: pH 8,2 ved 25 °C; innløpstemperatur 61 °C
• Reaksjonsbetingelser: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Magnesiumionbehov: Mg²⁺ fungerer som en aktivator; doseringen avhenger av sirupens renhet.
  Når Mg²⁺-innholdet i sirupen er ≤1 ppm, anbefales det å tilsette ekstra Mg²⁺ (vanlig dosering er rundt 45 ppm).
• Konverteringseffektivitet: Hvert kilo immobilisert glukoseisomerase kan produsere
  omtrent 7–10 tonn fruktosesirup.

Virkemåte

Glukoseisomerase, også kjent som xyloseisomerase, katalyserer den reversible strukturelle omdannelsen mellom alfa-D-glukose og beta-D-fruktose. Det kan også katalysere omdannelsen av xylose til xylulose. I næringsmiddelindustrien brukes enzymet hovedsakelig til å øke fruktoseinnholdet, og produserer søtere fruktosemolekyler for storskala produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold.

Produktets utseende

• Mørkebrune, frittflytende granuler
• Nøytral lukt, ingen ubehagelig lukt
• Ensartet partikkelstørrelse, lett å dispergere og dosere

Bruksområder

Dette enzymet er egnet for en rekke produksjonsmiljøer for søtningsmidler og sirup, inkludert:

• Produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold
• Sukkersirup, lollipop-belegg og konfektproduksjon
• Sjokoladefyll og søte overtrekk
• Søtningsmidler til drikkevarer
• Bakerisøtningsmiddelformuleringer og produksjon av matingredienser

Med sin høye katalytiske ytelse og stabile driftsprofil er glukoseisomerase av næringsmiddelkvalitet en viktig biokatalysator for sirup-, konfekt- og drikkevareindustrien. Standard leveringsformat er 1 kg/sekk, praktisk for FoU, pilotproduksjon og industrielle anvendelser.