Glukoseisomerase av næringsmiddelkvalitet er en høyt aktiv biokatalysator utviklet for effektiv omdannelse av glukose til fruktose. Den brukes mye i produksjonen av sirup med høyt fruktoseinnhold, godterisirup, søtningsmidler til drikkevarer og ulike søtningsmidler til matvarer. Med utmerket katalytisk effektivitet og driftsstabilitet bidrar dette enzymet til å forbedre sirupkvaliteten, forsterke søtheten og øke produksjonskonsistensen og kostnadseffektiviteten.

Grunnleggende informasjon om produktet

Produktnavn: Glukoseisomerase
Ingrediens: Glukoseisomerase
Driftstemperaturområde: 45°C–65°C
Drifts-pH-område: 6,5 – 8,5
Anbefalt dosering: 1 kg per 12 tonn sirup (juster etter behov)
Utseende: Mørkebrune faste granuler
Emballasje: Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
Holdbarhetstid: 12 måneder

Utviklet for produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold

Denne glukoseisomerasen produseres gjennom mikrobiell gjæring, ultrafiltrering og immobiliseringsprosesser for å oppnå høy renhet og stabil katalytisk ytelse. Den kan katalysere omdannelsen av glukose til fruktose og også katalysere omdannelsen av xylose til xylulose i tresukkersystemer. Enzymet er egnet for både glukoseisomerisering og xyloseisomerisering, noe som muliggjør produksjon av søtstoffer med forskjellige funksjonelle egenskaper og smaksprofiler.

Viktige funksjoner

Svært effektiv omdannelse av glukose til fruktose for økt fruktoseutbytte og forbedret søthet.
Bred prosess tilpasningsevne for forskjellige sirupsystemer og tørrstoffkonsentrasjoner.
Frittflytende mørkebrune granuler med utmerkede håndteringsegenskaper og uten klumping.
Kompatibel med både kontinuerlige og immobiliserte systemer, som støtter produksjon i industriell skala.

Prosessparametere

Tørrstoff (DS): 35–45%, med glukoseinnhold 93–97%
Innløpets pH og temperatur: pH 8,2 ved 25 °C; innløpstemperatur 61 °C
Reaksjonsbetingelser: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
Magnesiumionbehov: Mg²⁺ fungerer som en aktivator; doseringen avhenger av sirupens renhet.
Når Mg²⁺-innholdet i sirupen er ≤1 ppm, anbefales det å tilsette ekstra Mg²⁺ (vanlig dosering er rundt 45 ppm).
Konverteringseffektivitet: Hvert kilo immobilisert glukoseisomerase kan produsere omtrent 7-10 tonn fruktosesirup.

Virkemåte

Glukoseisomerase, også kjent som xyloseisomerase, katalyserer den reversible strukturelle omdannelsen mellom alfa-D-glukose og beta-D-fruktose. Det kan også katalysere omdannelsen av xylose til xylulose. I næringsmiddelindustrien brukes enzymet hovedsakelig til å øke fruktoseinnholdet, og produserer søtere fruktosemolekyler for storskala produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold.

Produktets utseende

Mørkebrune, frittflytende granuler
Nøytral lukt, ingen ubehagelig lukt
Ensartet partikkelstørrelse, lett å dispergere og dosere

Bruksområder

Dette enzymet er egnet for en rekke produksjonsmiljøer for søtningsmidler og sirup, inkludert:

Produksjon av sirup med høyt fruktoseinnhold
Sukkersirup, lollipop-belegg og konfektproduksjon
Sjokoladefyll og søte overtrekk
Søtningsmidler til drikkevarer
Bakerisøtningsmiddelformuleringer og produksjon av matingredienser

Med sin høye katalytiske ytelse og stabile driftsprofil er glukoseisomerase av næringsmiddelkvalitet en viktig biokatalysator for sirup-, konfekt- og drikkevareindustrien. Standard leveringsformat er 1 kg/sekk, praktisk for FoU, pilotproduksjon og industrielle anvendelser.