食品用グルコースイソメラーゼ（高果糖コーンシロップ製造用）
食品グレードのグルコースイソメラーゼは、グルコースをフルクトースへ効率的に変換するために設計された高活性バイオ触媒です。高フルクトースシロップ、キャンディーシロップ、飲料用甘味料ベース、および様々な食品甘味用途の製造に広く使用されています。優れた触媒効率と操作安定性を備えた本酵素は、シロップの品質向上、甘味特性の強化、生産の一貫性とコスト効率の向上に貢献します。.
製品基本情報
- 製品名: グルコースイソメラーゼ
- 原材料： グルコースイソメラーゼ
- 動作温度範囲： 45℃～65℃
- 作動pH範囲： 6.5～8.5
- 応募率： シロップ12トンあたり1キログラム（必要に応じて調整してください）
- 外観: 濃い茶色の固形顆粒
- パッケージ: 供給形態: 1 kg/袋、密封された食品グレードのアルミ箔袋。製品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合があります。
- 貯蔵寿命： 12か月
高果糖コーンシロップの製造向けに設計された
本グルコースイソメラーゼは、微生物発酵、限外濾過、固定化プロセスを経て製造され、高純度かつ安定した触媒性能を実現しております。グルコースからフルクトースへの変換を触媒するほか、木材由来糖系においてキシロースからキシロースへの変換も触媒可能です。本酵素はグルコース異性化とキシロース異性化の両方に適しており、異なる機能特性と風味プロファイルを有する甘味料の製造を可能にいたします。.
主な特徴
- 高効率なグルコースからフルクトースへの変換 果糖収量の増加と甘味の向上を目的としております。.
- 幅広いプロセス適応性 異なるシロップシステムおよび乾燥固形分濃度について。.
- 流動性の良い濃い茶色の顆粒 優れた取り扱い特性を備え、固まりません。.
- 連続システムと固定化システムの両方に対応しております, 産業規模の生産を支えるものです。.
プロセスパラメータ
- 乾燥物質（DS）： 35–45%、糖度93–97%
- 入口のpHおよび温度： pH 8.2（25℃時）；入口温度 61℃
- 反応条件： 55～60℃、pH 7.5～7.8
- マグネシウムイオンの必要量： Mg²⁺は活性剤として作用し、添加量はシロップの純度によって異なる。.
シロップ中のMg²⁺含有量が1ppm以下の場合は、Mg²⁺の追加添加が推奨されます（一般的な添加量は約45ppm）。. - 変換効率： 固定化グルコースイソメラーゼ1キログラムあたり、約7～10トンのフルクトースシロップを生産することができます。.
作用機序
グルコースイソメラーゼ（キシロースイソメラーゼとも呼ばれます）は、α-D-グルコースとβ-D-フルクトースの間の可逆的な構造変換を触媒します。また、キシロースからキシロースへの変換も触媒します。食品加工業界では、この酵素は主にフルクトース含有量の増加に使用され、大規模な高フルクトースシロップ製造向けに甘味の強いフルクトース分子を生成します。.
製品の外観
- 濃い茶色の、流動性のある顆粒
- 無臭で、嫌な臭いはありません。
- 粒子が均一で、分散と投与が容易です
用途
この酵素は、以下の環境を含む幅広い甘味料およびシロップ製造環境に適しております：
- 高果糖コーンシロップの製造
- キャンディーシロップ、ロリポップコーティング、および製菓加工
- チョコレートフィリングと甘いコーティング
- 飲料用甘味料ベース
- 製菓用甘味料の配合設計と食品原料の製造
食品グレードのグルコースイソメラーゼは、高い触媒性能と安定した作動特性により、シロップ、菓子、飲料業界において不可欠なバイオ触媒です。標準的な供給形態は 1 kg/袋、R&D、パイロット生産および工業用途に便利です。
