Τι είναι η Καταλάση;
Η καταλάση είναι ένα κοινό ένζυμο που βρίσκεται σε όλους σχεδόν τους ζωντανούς οργανισμούς που εκτίθενται στο οξυγόνο (όπως βακτήρια, φυτά και ζώα). Καταλύει την αποσύνθεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο. Είναι ένα πολύ σημαντικό ένζυμο για την προστασία του κυττάρου από οξειδωτική βλάβη από αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS). Ομοίως, η καταλάση έχει έναν από τους υψηλότερους αριθμούς κύκλου εργασιών από όλα τα ένζυμα. ένα μόριο καταλάσης μπορεί να μετατρέψει εκατομμύρια μόρια υπεροξειδίου του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο κάθε δευτερόλεπτο. Η καταλάση είναι ένα τετραμερές τεσσάρων πολυπεπτιδικών αλυσίδων, η καθεμία μήκους άνω των 500 αμινοξέων. Περιέχει τέσσερις ομάδες αίμης που περιέχουν σίδηρο που επιτρέπουν στο ένζυμο να αντιδρά με το υπεροξείδιο του υδρογόνου. Το βέλτιστο pH για την ανθρώπινη καταλάση είναι περίπου 7 και έχει ένα αρκετά ευρύ μέγιστο: ο ρυθμός αντίδρασης δεν αλλάζει αισθητά μεταξύ του pH 6,8 και 7,5. Το βέλτιστο pH για άλλες καταλάσες κυμαίνεται μεταξύ 4 και 11 ανάλογα με το είδος. Η βέλτιστη θερμοκρασία ποικίλλει επίσης ανά είδος.
| Όνομα προϊόντος | Σκόνη καταλάσης |
| Προσδιορισμός | 100.000 u/g |
| Εμφάνιση | Λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη |
| CAS Αρ | 9001-05-2 |
| Μοριακός Τύπος | C9H10O3 |
| Μοριακό βάρος | 166.174 |
| MOQ | 1 κιλό / σακούλα |
| Διάρκεια ζωής | 24 Μήνες |
Χρήση Εφέ
Λειτουργία & Εφαρμογή:
Ενζυμο. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή τυριού, γάλακτος και προϊόντων αυγών για την εξάλειψη της ειδικής οσμής που προκαλείται από την παραγωγή υπεροξειδίου του υδρογόνου όταν ακτινοβολείται με υπεριώδεις ακτίνες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως χαλαρωτικό παράγοντα στην παρασκευή ψωμιού.
Διαγνωστικά ένζυμα που χρησιμοποιούνται συνήθως. Η αντίδραση σύζευξης χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της γλυκόζης και τα παρόμοια. Τα τρόφιμα συντηρούνται και αποσυντίθενται με υπεροξείδιο του υδρογόνου. Βιοχημικά αντιδραστήρια.
Για βιοχημική έρευνα, συντήρηση τροφίμων, αποστείρωση γάλακτος και αφαίρεση ζάχαρης. Συχνά χρησιμοποιείται κλινικά ως διαγνωστικό ένζυμο για τον προσδιορισμό των επιπέδων γλυκόζης.
Η καταλάση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την αφαίρεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου από το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού.
Η καταλάση χρησιμοποιείται επίσης στις συσκευασίες τροφίμων για την πρόληψη της οξείδωσης των τροφίμων.
Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, η καταλάση χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου από τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν δεν περιέχει υπεροξείδια.
Χρησιμοποιείται επίσης στον καθαρισμό των φακών επαφής: αφού τα γυαλιά εμποτιστούν σε καθαριστικό που περιέχει υπεροξείδιο του υδρογόνου, το υπολειμματικό υπεροξείδιο του υδρογόνου αφαιρείται χρησιμοποιώντας καταλάση πριν από τη χρήση.
Η χρήση της καταλάσης στη βιομηχανία ομορφιάς: Το ένζυμο και το υπεροξείδιο του υδρογόνου προστίθενται σε ορισμένες θεραπείες προσώπου προκειμένου να αυξηθεί η ποσότητα του κυτταρικού οξυγόνου στο ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας.
Η καταλάση χρησιμοποιείται επίσης συχνά στο εργαστήριο ως εργαλείο για την κατανόηση της επίδρασης των ενζύμων στον ρυθμό αντίδρασης.
