Enzim Hidrolisis Protein Tulang
Enzim Hidrolisis Protein Tulang adalah formulasi protease khusus yang dikembangkan untuk hidrolisis enzimatik protein yang berasal dari tulang, terutama substrat yang kaya kolagen. Enzim ini dirancang untuk memecah protein tulang bermolekul tinggi menjadi peptida yang lebih kecil dan asam amino bebas, mendukung produksi hidrolisat protein fungsional untuk aplikasi nutrisi dan pengolahan makanan.
Selama proses enzimatik, sistem enzim ini memberikan kinerja hidrolisis yang kuat sambil tetap menjaga kendali atas reaksi. Dengan menyesuaikan parameter kunci seperti suhu, pH, dosis, dan waktu hidrolisis, produsen dapat menyesuaikan derajat hidrolisis (DH) dan mengarahkan distribusi peptida ke rentang berat molekul yang ditargetkan. Hal ini memungkinkan profil peptida yang lebih konsisten antar batch, stabilitas proses yang lebih baik, dan adaptasi fleksibel terhadap bahan baku yang berbeda dan tujuan produksi.
Enzim ini efektif dalam rentang suhu dan pH yang luas, dengan kinerja optimal pada kondisi hangat sedang dan pH mendekati netral. Dalam kondisi yang direkomendasikan, enzim ini mendukung konversi protein tulang yang efisien, membantu meningkatkan pemanfaatan protein, dan dapat berkontribusi pada hasil sensorik yang lebih baik dalam aplikasi hidrolisat dengan mengarahkan intensitas hidrolisis dan komposisi peptida.
Enzim Hidrolisis Protein Tulang secara luas digunakan untuk memproduksi peptida kolagen, hidrolisat protein tulang, dan larutan kaya asam amino yang berfungsi sebagai bahan fungsional dalam formulasi nutrisi. Enzim ini juga cocok untuk hidrolisat gurih dan dasar bumbu, di mana hidrolisis enzimatik yang terkontrol dapat meningkatkan tekstur mulut dan persepsi umami. Dalam nutrisi hewan dan makanan hewan peliharaan, enzim ini membantu meningkatkan kemudahan pencernaan dan ketersediaan nutrisi dari bahan protein tulang.
Selain kinerja, enzim ini dirancang untuk kemudahan penerapan dalam proses. Enzim ini dapat diintegrasikan dengan baik ke dalam alur kerja hidrolisis protein tulang yang umum, termasuk pretreatment, hidrolisis terkontrol, filtrasi/klarifikasi, konsentrasi, dan pengeringan. Dengan meningkatkan efisiensi hidrolisis dan memperpendek siklus reaksi, enzim ini membantu mengoptimalkan throughput keseluruhan dan mendukung produksi yang efisien secara biaya.
Keunggulan Produk
- Kemampuan hidrolisis yang kuat: Mendukung pemecahan efisien protein tulang dan substrat kaya kolagen menjadi peptida dan asam amino.
- Optimasi profil peptida: memungkinkan distribusi peptida yang terarah (termasuk proporsi tinggi peptida berberat molekul rendah) melalui proses pengolahan yang terkontrol.
- Hidrolisis yang dapat dikendalikan secara proses: Dosis dan waktu dapat disesuaikan untuk menyesuaikan tingkat hidrolisis dan pelepasan asam amino sesuai dengan tujuan produk.
- Peningkatan efisiensi pemanfaatan: Meningkatkan pemulihan dan konversi protein, mendukung produksi hidrolisat bernilai tinggi.
- Penerapan yang lebih luas: Cocok untuk nutrisi fungsional, hidrolisat gurih, dan lini produksi nutrisi hewan.
Karakteristik Produk
- Penampilan: bubuk padat berwarna cokelat muda
Kondisi Operasi
- Rentang suhu efektif: 30–60°C
- Suhu yang dianjurkan: 45–55°C
- Rentang pH yang efektif: 5,0–9,0
- pH yang direkomendasikan: 6,0–8,0
Proses Hidrolisis Enzimik Tipikal
Alur kerja produksi tipikal dapat mencakup pra-perlakuan bahan baku tulang, hidrolisis enzim, filtrasi atau klarifikasi, konsentrasi, dan pengeringan untuk menghasilkan bahan baku hidrolisat akhir. Untuk pengolahan praktis, pengguna sering beroperasi pada pH 6,0–8,0 dan suhu 50–55°C, dengan dosis dan waktu reaksi disesuaikan berdasarkan jenis substrat, profil peptida target, dan derajat hidrolisis yang diinginkan.
- Dosis yang disarankan: 0,1%–1,0% (berdasarkan berat substrat; sesuaikan sesuai kebutuhan)
- Waktu hidrolisis tipikal: 2–8 jam (tergantung pada substrat dan target DH)
Catatan Aplikasi
Produk ini adalah bahan bantu pengolahan protein enzimatik. Enzim dapat menyebabkan sensitisasi atau reaksi alergi pada individu yang rentan. Hindari menghirup debu. Gunakan peralatan pelindung seperti sarung tangan, pelindung mata, dan masker saat menangani produk ini. Jika terjadi kontak dengan kulit atau mata, bilas dengan air secara menyeluruh. Jika gejala berlanjut, segera cari pertolongan medis.
Penyimpanan
Simpan dalam wadah yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, kering, dan terlindung dari cahaya. Hindari paparan suhu tinggi, asam kuat, atau alkali kuat, karena kondisi tersebut dapat mengurangi aktivitas enzim. Penyimpanan yang tepat membantu menjaga stabilitas dan kinerja produk seiring waktu.
Kemasan
Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
