Enzým hydrolyzujúci kostné bielkoviny
Bone Protein Hydrolyzing Enzyme je špeciálny proteázový prípravok vyvinutý na enzymatickú hydrolýzu proteínov pochádzajúcich z kostí, najmä substrátov bohatých na kolagén. Je určený na rozklad vysokomolekulárnych kostných proteínov na menšie peptidy a voľné aminokyseliny, čím podporuje výrobu funkčných proteínových hydrolyzátov na výživu a spracovanie potravín.
Počas enzymatického spracovania tento enzýmový systém poskytuje silný hydrolýzny výkon a zároveň zachováva kontrolovateľnosť reakcie. Úpravou kľúčových parametrov, ako je teplota, pH, aplikačná rýchlosť a čas hydrolýzy, môžu výrobcovia prispôsobiť stupeň hydrolýzy (DH) a riadiť distribúciu peptidov smerom k cieľovým rozsahom molekulových hmotností. To umožňuje konzistentnejší peptidový profil naprieč šaržami, zlepšenú stabilitu procesu a flexibilné prispôsobenie sa rôznym surovinám a výrobným cieľom.
Enzým je účinný v širokom teplotnom a pH rozmedzí, pričom najlepšiu účinnosť dosahuje pri mierne teplých a takmer neutrálnych podmienkach. Za odporúčaných podmienok podporuje účinnú konverziu kostných bielkovín, pomáha zlepšiť využitie bielkovín a môže prispieť k lepším senzorickým výsledkom pri aplikáciách hydrolyzátu tým, že usmerňuje intenzitu hydrolýzy a zloženie peptidov.
Enzým na hydrolyzáciu kostných bielkovín sa široko používa na výrobu kolagénových peptidov, hydrolyzátov kostných bielkovín a roztokov bohatých na aminokyseliny, ktoré slúžia ako funkčné zložky vo výživových prípravkoch. Je vhodný aj na výrobu pikantných hydrolyzátov a koreniacich základov, kde riadená enzymatická hydrolýza môže zlepšiť chuť v ústach a vnímanie umami. Vo výžive zvierat a krmivách pre domáce zvieratá pomáha zlepšovať stráviteľnosť a dostupnosť živín z kostných bielkovinových materiálov.
Okrem výkonu je tento enzým navrhnutý aj pre praktickosť procesu. Dobre sa integruje do typických pracovných postupov hydrolýzy kostných bielkovín vrátane predúpravy, riadenej hydrolýzy, filtrácie/čírenia, koncentrácie a sušenia. Zlepšením účinnosti hydrolýzy a skrátením reakčných cyklov pomáha optimalizovať celkovú priepustnosť a podporovať nákladovo efektívnu výrobu.
Výhody produktu
- Výkonná schopnosť hydrolýzy: podporuje účinné štiepenie kostných bielkovín a substrátov bohatých na kolagén na peptidy a aminokyseliny.
- Optimalizácia peptidového profilu: umožňuje cielenú distribúciu peptidov (vrátane vysokého podielu nízkomolekulárnych peptidov) prostredníctvom riadeného spracovania.
- Procesne riadená hydrolýza: Aplikačná dávka a čas sa dajú upraviť tak, aby sa dosiahol stupeň hydrolýzy a uvoľňovania aminokyselín podľa cieľov produktu.
- Zlepšenie efektívnosti využitia: zlepšuje regeneráciu a konverziu bielkovín a podporuje hydrolyzáty s vyššou hodnotou.
- Širšie použitie: vhodné pre linky na spracovanie funkčnej výživy, pikantných hydrolyzátov a výživy zvierat.
Charakteristika produktu
- Vzhľad: svetlohnedý pevný prášok
Prevádzkové podmienky
- Efektívny teplotný rozsah: 30–60 °C
- Odporúčaná teplota: 45-55°C
- Efektívny rozsah pH: 5.0-9.0
- Odporúčané pH: 6,0–8,0
Typický proces enzymatickej hydrolýzy
Typický výrobný postup môže zahŕňať predúpravu kostných surovín, enzymatickú hydrolýzu, filtráciu alebo čírenie, zahustenie a sušenie na získanie konečnej zložky hydrolyzátu. Pri praktickom spracovaní používatelia často pracujú pri pH blízkom 6,0 – 8,0 a teplote 50 – 55 °C, pričom aplikačná rýchlosť a reakčný čas sa upravujú na základe typu substrátu, profilu cieľového peptidu a požadovaného stupňa hydrolýzy.
- Odporúčaná aplikačná dávka: 0,1%-1,0% (na základe hmotnosti substrátu; optimalizujte podľa potreby)
- Typický čas hydrolýzy: 2-8 hodín (v závislosti od substrátu a cieľovej DH)
Poznámky k aplikácii
Tento výrobok je enzymatický pomocný prostriedok na spracovanie bielkovín. Enzýmy môžu u citlivých osôb spôsobiť senzibilizáciu alebo alergické reakcie. Vyhnite sa vdychovaniu prachu. Pri manipulácii používajte ochranné pomôcky, ako sú rukavice, ochrana očí a maska. V prípade kontaktu s pokožkou alebo očami ich dôkladne vypláchnite vodou. Ak príznaky pretrvávajú, vyhľadajte lekársku pomoc.
Skladovanie
Skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladnom, suchom a svetlom chránenom prostredí. Zabráňte pôsobeniu vysokej teploty, silných kyselín alebo silných zásad, pretože tieto podmienky môžu znížiť aktivitu enzýmu. Správne skladovanie pomáha udržať stabilitu a výkonnosť v priebehu času.
Balenie
Dodáva sa v 1 kg/vrece, uzatvorený vrecúšku z hliníkovej fólie vhodnej na použitie s potravinami. Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
