식품 등급 펙티나아제 - 사과 주스 정화 및 점도 감소를 위한 효소
펙티나아제 는 사과 주스 및 기타 과일 기반 음료 제조에 사용하도록 특별히 제조된 프리미엄급 효소 제제입니다. 이 효소 혼합물은 과일 세포벽에서 발견되는 펙틴 물질을 효과적으로 가수분해하여 주스의 투명도, 여과 효율 및 전반적인 제품 품질을 크게 개선합니다. 헤이즈 형성의 원인이 되는 복잡한 다당류를 분해함으로써 생산자는 부드럽고 일관된 식감을 지닌 수정처럼 맑은 주스를 만들고 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
주요 기능 및 이점
- 탁월한 설명: 탁도를 유발하는 펙틴 및 기타 콜로이드 물질을 빠르게 분해하여 맑고 시각적으로 매력적인 사과 주스를 만듭니다.
- 점도가 감소했습니다: 펙틴이 분해되면 주스 점도가 낮아져 착즙, 여과, 분리 과정이 빨라집니다.
- 주스 생산량 증가: 추출 효율을 높여 같은 양의 원재료에서 더 많은 주스를 추출할 수 있습니다.
- 프로세스 효율성 향상: 다운스트림 여과 시스템의 처리 시간, 에너지 소비 및 기계적 부하를 줄입니다.
- 안정적이고 신뢰할 수 있는 성능: 다양한 작동 조건에서 일관된 효소 활성을 유지하여 소규모 및 산업 환경 모두에서 재현 가능한 결과를 보장합니다.
권장 사용법
최적의 복용량은 펙티나아제 는 과일 품종, 숙성도, 가공 조건에 따라 다릅니다. 다음 가이드라인을 참고할 수 있습니다:
- 권장 복용량: 원재료 톤당 20-30g
- 온도 범위: 20°C-60°C
- pH 범위: 3.5~5.5
- 반응 시간: 특정 프로세스 설계와 원하는 설명 수준에 따라 조정하세요.
제품 특성
- 모습: 밝은 노란색 액체
- 냄새: 약한 발효 냄새
- 용해도: 물에 완전히 용해
- 유통기한: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 환경에서 12개월 보관 시
- 포장: 1kg/가방
적용 분야
펙티나아제 는 사과 주스 업계에서 널리 사용되고 있습니다:
- 설명 및 필터링 개선
- 주스 농축 전 점도 감소
- 주스 착즙 시 추출 효율 향상
- 고품질의 저장성 높은 사과 주스 및 사과 유래 음료 제조
이 효소는 사과 주스 외에도 배, 포도, 감귤류, 베리 주스 등 펙틴 분해로 투명도, 색, 여과 성능을 개선하는 다른 과일 주스 가공에도 사용할 수 있습니다.
보관 및 취급
밀폐된 용기에 넣어 25°C 이하의 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 직사광선과 높은 습도에 노출되지 않도록 주의하세요. 최적의 보관 조건에서 보관하세요, 펙티나아제 는 유통기한 내내 표시된 활성을 유지합니다. 개봉 후에는 효소의 안정성을 유지하기 위해 즉시 사용하세요.
