식품용 글루코아밀라제 | 양조 및 식품 가공용 고활성 액상 효소
제품 개요
이 식품 등급 글루코아밀라아제는 전분 기반 기질의 효율적인 가수분해를 위해 설계된 고활성 액상 효소입니다. 이 식품 등급 글루코아밀라아제는 침지 액상 발효 및 초여과를 통해 생산됩니다. 아스페르길루스 니제르. 이 효소는 전분을 기질로 이용하며, 적절한 처리 조건 하에서 비겔라틴화 및 겔라틴화 전분의 단계적 가수분해를 촉매한다. α-1,4 글리코시드 결합을 절단하여 포도당을 생성하고, α-1,6 글리코시드 결합을 점진적으로 가수분해하여 선형 올리고당을 생성한다.
이 효소는 넓은 온도 및 pH 범위에서 탁월한 안정성을 보여 산업 규모 공정과 높은 호환성을 갖습니다. 액체 형태로 정밀한 투여가 가능하며,
급속한 분산 및 연속 및 배치 시스템에서의 일관된 성능.
주요 기능 및 이점
- 높은 전분 전환 효율: 전분을 포도당으로 신속하게 전환하여 기질 이용률을 개선하고 발효 수율을 향상시킵니다.
- 향상된 발효 성능: 양조 및 알코올 생산 과정에서 글루코아밀라아제는 발효 가능한 당 수준을 증가시켜 더 나은 감압도를 가능하게 하고
더 깨끗한 발효 프로파일. - 광범위한 호환성: 30~65°C 및 pH 3.5~6.0 범위에서 효과적이며, 다양한 식품 및 음료 가공 환경에 적합합니다.
- 간편한 액체 도포: 액체 형태는 균일한 혼합, 쉬운 계량 및 신뢰할 수 있는 공정 제어를 보장합니다.
- 다양한 용도: 양조, 감미료 생산, 캐러멜 및 향료 시럽, 발효 식품 및 기타 전분 기반 식품 가공에 이상적입니다.
- 효소 활성：260,000 U/mL
권장 애플리케이션
양조 산업
글루코아밀라아제는 발효 가능한 당 함량을 높이고 맥즙 성분을 최적화하며 전반적인 발효 효율을 개선하기 위해 맥주 생산에 널리 사용됩니다. 이는 다양한 양조 스타일을 지원합니다.
높은 감쇠 또는 낮은 잔류 당도를 요구하며, 완성된 맥주에서 안정적이고 깔끔한 풍미 프로파일을 달성하는 데 도움을 줍니다.
식품 가공
식품 제조 과정에서 이 효소는 시럽, 캐러멜 제제, 과자 베이스, 액상 감미료에 사용되는 전분 함유 성분을 가수분해합니다. 이는 단맛을 강화하고, 질감을 개선하며, 소스, 음료, 발효 제품과 같은 배합 식품의 일관성을 유지하는 데 기여합니다.
사용 가이드라인
권장 복용량은 일반적으로 원료 1톤당 0.4–1.0 kg, 기질 특성과 원하는 당 전환율에 따라 달라집니다. 최적의 작동 조건은 다음과 같습니다:
- 온도 범위: 30–65°C
- pH 범위: 3.5–6.0
- 효소 비활성화: 95°C에서 30분 이상 가열하십시오.
원료 구성과 가공 목표가 용도별로 다를 수 있으므로, 선행 시험을 통해 용량을 미세 조정해야 합니다.
제품 사양
- 모습: 짙은 갈색 액체
- 밀도: 1.10–1.20 g/mL
- pH (25°C): 3.0–5.0
- 납(Pb): ≤ 5.0 mg/kg
- 비소 (As): ≤ 3.0 mg/kg
- 총균수: ≤ 50,000 CFU/mL
- 대장균군: ≤ 30 CFU/mL
- 병원성 미생물: 감지되지 않음
포장 및 보관
1kg 용기 (산업용 등급의 일반 병에 공급됨). 제품 이미지는 설명을 위한 예시입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다. 글로벌 식품 산업 사용에 적합합니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 환경에 보관하십시오. 효소 활성 보존을 위해 사용하지 않을 때는 밀봉 상태로 유지하십시오. 적절한 보관 조건에서 효소는 최대 12개월 동안 활성을 유지합니다.
