식품 산업용 등급 람노시다아제 효소 – 감귤류 쓴맛 제거 및 나링인 가수분해

식품 산업 등급 람노시다아제 고활성 α-L-람노시다아제 효소 제제로, 감귤 주스 가공, 음료 제조 및 과일 기반 원료 생산에 특화되어 설계되었습니다. 이는 쓴 감귤 플라보노이드에 존재하는 α-L-람노실 결합을 표적으로 합니다. 나린진, 이를 덜 쓴 유도체로 전환하고 감귤류 제품의 감각적 품질을 향상시킵니다.

이 효소는 자몽 주스, 오렌지 주스, 레몬 주스, 감귤 농축액, 향료 첨가 음료 및 쓴맛 감소와 풍미 향상이 필요한 식물성 추출물에 이상적입니다.

주요 기능 및 이점

• 고효율 감귤류 쓴맛 제거 나링인과 관련 글리코사이드의 가수분해를 통해.
• 구체적인 조치 α-L-람노실 결합(α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6)을 통해.
• 향과 풍미를 향상시킵니다 결합된 방향족 화합물을 방출함으로써.
• 단맛 감지 능력을 향상시킵니다 쓴맛을 줄이면서.
• 클린 라벨 식품 가공에 적합 강력한 화학 약품 없이도.
• 주스, 농축액, 향료 음료 및 식물 추출물에 적용됩니다.

대표적인 적용 분야

1. 감귤 주스 및 농축액의 쓴맛 제거

• 자몽, 오렌지, 레몬 주스의 쓴맛을 줄입니다.
• 맛, 입안감, 소비자 수용도를 향상시킵니다.
• 즉석 음료의 풍미 균형을 향상시킵니다.

2. 과일 및 식물 추출물 가공

• 감귤류 껍질 및 식물성 원료로부터 생리활성 화합물의 추출 효율을 향상시킵니다.
• 화학 또는 산성 가수분해에 대한 의존도를 줄입니다.
• 감귤류 껍질 추출물 및 기능성 원료 제조에 적합합니다.

3. 와인, 알코올 음료 및 향료 첨가 음료

• 결합된 방향성 성분을 방출하여 풍미의 복합성을 향상시킵니다.
• 과일 와인, 칵테일 및 향이 첨가된 알코올 음료에 유용합니다.
• 음료 제조 과정에서 향기 형성을 강화합니다.

4. 기능성 식품 및 뉴트라슈티컬

• 플라보노이드와 페놀성 화합물의 생체이용률을 증가시킵니다.
• 향상된 감귤 유래 기능성 원료 생산을 지원합니다.

5. 연구, 생체전환 및 화학 합성

• 생체변환 과정에서 플라보노이드의 구조적 변형을 지원합니다.
• 헤스페리딘, 나링인 및 관련 화합물의 유도체 제조에 유용하다.
• 특정 생화학적 및 화학적 합성 경로의 촉매 역할을 한다.

권장 사용 조건

최적의 용량과 조건은 기질과 생산 공정에 따라 달라집니다.
적정 매개변수를 결정하기 위해 소규모 시험을 권장합니다.

• 권장 복용량: 0.1% – 0.5%
• 최적의 온도: 45–60°C
• 유효 온도 범위: 40–65°C
• 최적 pH: 4.0–5.0
• 유효 pH 범위: 3.0–6.0
• 비활성화: 90°C에서 30분간

감귤류 가공 과정에서 해당 효소는 일반적으로 추출 및 정제 후 첨가됩니다. 혼합물은 목표 온도와 pH에서 원하는 쓴맛 제거 효과가 달성될 때까지 유지된 후, 효소 비활성화를 위한 열처리를 거칩니다.

제품 사양

• 제품 이름: 람노시다아제 효소 제제
• 형태: 밝은 노란색에서 베이지색 가루
• 용해도: 물에 쉽게 분산 가능
• 포장: 1kg/봉지, 밀봉된 식품용 알루미늄 포일 봉지. 제품 이미지는 예시용임을 참고해 주십시오. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
• 유통기한: 권장 보관 조건에서 12개월

저장 및 취급

• 습기와 열기를 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
• 사용하지 않을 때는 봉지를 밀봉하여 보관하십시오.
• 권장 보관 온도: 25°C 미만.
• 습기나 고온에 노출되면 활성이 감소할 수 있습니다.

안전 정보

• 효소 단백질을 함유하고 있으므로 분진을 흡입하지 마십시오.
• 취급 시 장갑, 고글 및 보호 장비를 착용하십시오.
• 눈이나 피부에 닿았을 경우 물로 씻어내십시오.
• 식품 및 산업 가공 분야에서 훈련된 인력이 사용하기 위한 것입니다.

참고: 사용자는 특정 용도에 대한 최적의 용량 및 공정 조건을 결정하기 위해 시험을 수행해야 합니다.