Rhamnosidase-enzym av næringsmiddelkvalitet – fjerning av bitter smak fra sitrusfrukter og hydrolyse av naringin
Matindustrikvalitet Rhamnosidase er et høyt aktivt α-L-rhamnosidase-enzympreparat som er spesielt utviklet for bruk i prosessering av sitrusjuice, drikkevareproduksjon og produksjon av fruktbaserte ingredienser. Det retter seg mot α-L-rhamnosylbindinger som finnes i bitre sitrusflavonoider som naringin, omdanne dem til mindre bitre derivater og forbedre den sensoriske kvaliteten på sitrusprodukter.
Dette enzymet er ideelt for grapefruktjuice, appelsinjuice, sitronsaft, sitruskonsentrater, smaksatte drikker og botaniske ekstrakter som krever reduksjon av bitterhet og forbedret smak.
Key Features & Benefits
- Svært effektiv fjerning av bitterhet fra sitrusfrukter gjennom hydrolyse av naringin og relaterte glykosider.
- Spesifikk handling på α-L-rhamnosylbindinger (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- Forbedrer aroma og smak ved å frigjøre bundne aromatiske forbindelser.
- Forbedrer oppfatningen av søthet samtidig som den reduserer den skarpe bitterheten.
- Egnet for ren merking av matvarer uten behov for sterke kjemikalier.
- Gjelder juice, konsentrater, smaksatte drikker og botaniske ekstrakter.
Typiske bruksområder
1. Citrus Juice & Concentrate Debittering
- Reduserer bitterheten i grapefrukt-, appelsin- og sitronsaft.
- Forbedrer smak, munnfølelse og forbrukeraksept.
- Forbedrer smaksbalansen i drikkevarer som er klare til å drikkes.
2. Fruit & Plant Extract Processing
- Forbedrer utvinningsgraden av bioaktive forbindelser fra sitrusskall og botaniske stoffer.
- Reduserer avhengigheten av kjemisk eller sur hydrolyse.
- Egnet for produksjon av sitrusskallekstrakt og funksjonelle ingredienser.
3. Wines, Alcoholic Drinks & Flavored Beverages
- Frigjør bundne aromatiske komponenter, noe som forbedrer smakens kompleksitet.
- Nyttig for fruktviner, cocktailer og smaksatte alkoholholdige drikker.
- Forbedrer aromaformasjonen under tilberedningen av drikkevarer.
4. Functional Foods & Food Processing
- Øker biotilgjengeligheten av flavonoider og fenolforbindelser.
- Støtter produksjon av forbedrede funksjonelle ingredienser avledet fra sitrusfrukter.
5. Research, Biotransformation & Chemical Synthesis
- Støtter strukturell modifisering av flavonoider i biotransformasjonsprosesser.
- Nyttig for fremstilling av derivater av hesperidin, naringin og beslektede forbindelser.
- Fungerer som katalysator for spesifikke biokjemiske og kjemiske synteseveier.
Anbefalte bruksbetingelser
Optimal påføringsmengde og -forhold avhenger av underlaget og produksjonsprosessen.
Det anbefales å gjennomføre småskala testing for å fastslå de ideelle parametrene.
- Anbefalt påføringsmengde: 0,11 TP14T – 0,51 TP14T
- Optimal temperatur: 45–60 °C
- Effektivt temperaturområde: 40–65 °C
- Optimal pH: 4,0–5,0
- Effektivt pH-område: 3,0–6,0
- Inaktivering: 90 °C i 30 minutter
I sitrusforedling tilsettes enzymet vanligvis etter ekstraksjon og klargjøring. Blandingen holdes ved måltemperatur og pH-verdi til ønsket avbitringseffekt er oppnådd, etterfulgt av varmebehandling for å deaktivere enzymet.
Produktspesifikasjoner
- Produktnavn: Rhamnosidase-enzympreparat
- Skjema: Lysegult til beige pulver
- Løselighet: Lett oppløselig i vann
- Emballasje: 1 kg / pose, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
- Holdbarhetstid: 12 måneder under anbefalte lagringsforhold
Storage & Handling
- Oppbevares på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot varme og fuktighet.
- Hold posen forseglet når den ikke er i bruk.
- Anbefalt oppbevaringstemperatur: under 25 °C.
- Eksponering for fuktighet eller høy temperatur kan redusere aktiviteten.
Sikkerhetsinformasjon
- Inneholder enzymproteiner – unngå å inhalere støv.
- Bruk hansker, vernebriller og verneutstyr under håndtering.
- Skyll med vann ved kontakt med øyne eller hud.
- For bruk av opplært personell i næringsmiddelindustrien og industriell prosessering.
Merk: Brukere bør utføre forsøk for å bestemme den optimale påføringsmengden og behandlingsforholdene for deres spesifikke bruksområder.
