Хранително-промишлен ензим рамнозидаза – отстраняване на горчивия вкус от цитрусовите плодове и хидролиза на нарингин
Качество за хранителната промишленост Рамнозидаза е високоактивен ензимен препарат α-L-рамнозидаза, специално разработен за използване в преработката на цитрусови сокове, производството на напитки и производството на съставки на плодова основа. Той действа върху α-L-рамнозиловите връзки, които се съдържат в горчивите цитрусови флавоноиди, като например нарингин, превръщайки ги в по-малко горчиви производни и подобрявайки сензорното качество на цитрусовите продукти.
Този ензим е идеален за сок от грейпфрут, портокалов сок, лимонов сок, цитрусови концентрати, ароматизирани напитки и растителни екстракти, които изискват намаляване на горчивината и подобряване на вкуса.
Key Features & Benefits
- Високоефективно премахване на горчивия вкус на цитрусовите плодове чрез хидролиза на нарингин и свързани гликозиди.
- Конкретни действия върху α-L-рамнозилни връзки (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- Подобрява аромата и вкуса чрез освобождаване на свързани ароматни съединения.
- Подобрява възприемането на сладостта като същевременно намалява острата горчивина.
- Подходящ за преработка на храни с чист етикет без необходимост от агресивни химикали.
- Приложимо за сокове, концентрати, ароматизирани напитки и растителни екстракти.
Типични приложения
1. Citrus Juice & Concentrate Debittering
- Намалява горчивината в соковете от грейпфрут, портокал и лимон.
- Подобрява вкуса, усещането в устата и приемането от потребителите.
- Подобрява баланса на вкуса в готовите за пиене напитки.
2. Fruit & Plant Extract Processing
- Подобрява ефективността на извличането на биоактивни съединения от кората на цитрусови плодове и растителни продукти.
- Намалява зависимостта от химична или киселинна хидролиза.
- Подходящ за екстракти от цитрусови кори и производство на функционални съставки.
3. Wines, Alcoholic Drinks & Flavored Beverages
- Освобождава свързани ароматни компоненти, подобрявайки сложността на вкуса.
- Полезен за плодови вина, коктейли и ароматизирани алкохолни напитки.
- Подобрява образуването на аромат по време на формулирането на напитките.
4. Functional Foods & Food Processing
- Увеличава биодостъпността на флавоноидите и фенолните съединения.
- Подпомага производството на подобрени функционални съставки, извлечени от цитрусови плодове.
5. Research, Biotransformation & Chemical Synthesis
- Подпомага структурната модификация на флавоноидите в процесите на биотрансформация.
- Полезен за приготвяне на производни на хесперидин, нарингин и свързани съединения.
- Действа като катализатор за специфични биохимични и химични синтетични процеси.
Препоръчителни условия за употреба
Оптималната доза и условия на приложение зависят от основата и производствения процес.
Препоръчва се тестване в малък мащаб, за да се определят идеалните параметри.
- Препоръчителна доза за приложение: 0,1% – 0,5%
- Оптимална температура: 45–60 °C
- Ефективен температурен диапазон: 40–65 °C
- Оптимално pH: 4,0–5,0
- Ефективен диапазон на pH: 3,0–6,0
- Инактивиране: 90 °C за 30 минути
При преработката на цитрусови плодове ензимът обикновено се добавя след екстракция и избистряне. Сместа се поддържа при желаната температура и pH, докато се постигне желаният ефект на отстраняване на горчивия вкус, след което се подлага на топлинна обработка, за да се деактивира ензимът.
Спецификации на продукта
- Име на продукта: Препарат на ензима рамнозидаза
- форма: Светложълт до бежов прах
- Разтворимост: Лесно диспергиране във вода
- Опаковка: 1 кг / торбичка, запечатана торбичка от алуминиево фолио, подходящо за хранителни продукти. Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
- Срок на годност: 12 месеца при препоръчителни условия на съхранение
Storage & Handling
- Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от топлина и влага.
- Дръжте торбата затворена, когато не я използвате.
- Препоръчителна температура на съхранение: под 25 °C.
- Излагането на влага или висока температура може да намали активността.
Информация за безопасност
- Съдържа ензимни протеини – избягвайте вдишването на прах.
- Носете ръкавици, очила и предпазно оборудване по време на работа.
- При контакт с очите или кожата изплакнете с вода.
- За употреба от обучен персонал в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.
Забележка: Потребителите трябва да провеждат опити, за да определят оптималната доза на приложение и условия на обработка за техните специфични приложения.
