Enzim Rhamnosidase Gred Industri Makanan – Penyingkiran Pahit Sitruus & Hidrolisis Naringin
Gred Industri Makanan Rhamnosidase adalah persiapan enzim α-L-rhamnosidase beraktiviti tinggi yang direka khas untuk digunakan dalam pemprosesan jus sitrus, pembuatan minuman, dan pengeluaran bahan berasaskan buah. Ia mensasarkan ikatan α-L-rhamnosil yang terdapat dalam flavonoid sitrus pahit seperti naringin, menukarkannya kepada derivatif yang kurang pahit dan meningkatkan kualiti sensori produk sitrus.
Enzim ini sesuai untuk jus limau gedang, jus oren, jus lemon, pekatan sitrus, minuman berperisa, dan ekstrak botani yang memerlukan pengurangan kepahitan serta peningkatan rasa.
Ciri-ciri Utama & Manfaat
- Penyingkiran rasa pahit sitrus yang sangat berkesan melalui hidrolisis naringin dan glikosida berkaitan.
- Tindakan khusus pada ikatan α-L-rhamnosil (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- Meningkatkan aroma dan rasa dengan melepaskan sebatian aromatik yang terikat.
- Meningkatkan persepsi kesemasan sambil mengurangkan kepahitan yang teruk.
- Sesuai untuk pemprosesan makanan label bersih tanpa keperluan bahan kimia keras.
- Berlaku untuk jus, pekatan, minuman berperisa, dan ekstrak botani.
Aplikasi Tipikal
1. Penghilangan rasa pahit Jus & Pekatan Sitrus
- Mengurangkan kepahitan dalam jus limau gedang, oren, dan lemon.
- Meningkatkan rasa, sensasi di mulut, dan penerimaan pengguna.
- Meningkatkan keseimbangan rasa dalam minuman siap minum.
2. Pemprosesan Ekstrak Buah & Tumbuhan
- Meningkatkan kecekapan pengekstrakan sebatian bioaktif daripada kulit sitrus dan bahan botani.
- Mengurangkan kebergantungan kepada hidrolisis kimia atau berasid.
- Sesuai untuk ekstrak kulit sitrus dan pembuatan bahan aktif fungsional.
3. Wain, Minuman Beralkohol & Minuman Berperisa
- Melepaskan komponen aromatik yang terikat, meningkatkan kerumitan rasa.
- Berguna untuk wain buah, koktel, dan minuman beralkohol berperisa.
- Meningkatkan pembentukan aroma semasa penyediaan minuman.
4. Makanan Fungsional & Nutraseutikal
- Meningkatkan kebiokelulusan flavonoid dan sebatian fenolik.
- Mendukung pengeluaran bahan aktif berfungsi yang dipertingkatkan daripada sitrus.
5. Penyelidikan, Biotransformasi & Sintesis Kimia
- Mendukung pengubahsuaian struktur flavonoid dalam proses biotransformasi.
- Berguna untuk menyediakan derivatif hesperidin, naringin, dan sebatian berkaitan.
- Berfungsi sebagai pemangkin untuk laluan sintesis biokimia dan kimia tertentu.
Syarat Penggunaan yang Disyorkan
Dos dan syarat optimum bergantung pada substrat dan proses pengeluaran.
Ujian skala kecil disyorkan untuk menentukan parameter yang ideal.
- Dos yang disyorkan: 0.1% – 0.5%
- Suhu optimum: 45–60°C
- Julat suhu berkesan: 40–65°C
- pH optimum: 4.0–5.0
- Julat pH berkesan: 3.0–6.0
- Penghentian aktiviti: 90°C selama 30 minit
Dalam pemprosesan sitrus, enzim biasanya ditambah selepas pengekstrakan dan penjernihan. Campuran itu dikekalkan pada suhu dan pH sasaran sehingga kesan penyingkiran rasa pahit yang diingini dicapai, diikuti dengan rawatan haba untuk menyahaktifkan enzim.
Spesifikasi Produk
- Nama produk: Penyediaan Enzim Rhamnosidase
- Borang: Serbuk kuning muda hingga beige
- Keterlarutan: Mudah terlarut dalam air
- Pembungkusan: 1 kg setiap beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
- Jangka hayat: 12 bulan di bawah keadaan penyimpanan yang disyorkan
Penyimpanan & Pengendalian
- Simpan di tempat sejuk dan kering, jauh daripada haba dan kelembapan.
- Tutup beg rapat apabila tidak digunakan.
- Suhu penyimpanan yang disyorkan: di bawah 25°C.
- Pendedahan kepada kelembapan atau suhu tinggi boleh mengurangkan aktiviti.
Maklumat Keselamatan
- Mengandungi protein enzim—elakkan menghirup habuk.
- Pakai sarung tangan, cermin mata pelindung, dan peralatan pelindung semasa pengendalian.
- Bilas dengan air jika terkena mata atau kulit.
- Untuk kegunaan oleh kakitangan terlatih dalam pemprosesan makanan dan perindustrian.
Nota: Pengguna harus menjalankan ujian untuk menentukan dos dan syarat pemprosesan yang optimum bagi aplikasi khusus mereka.