Nukleas (Gred Makanan)
Enzim perasa nukleotida • Penyediaan enzim pepejal
Gambaran Keseluruhan Produk
Nukleaz adalah kelas makanan persediaan enzim yang direka untuk aplikasi dalam makanan, perencah, nukleotida, dan ekstrak yis pemprosesan.
Produk ini bertindak ke atas asid nukleik (RNA) dan menyokong hidrolisis enzimatik di bawah keadaan yang sesuai, menjadikannya pilihan praktikal untuk pembangunan proses dan pengeluaran formulasi berperisa umami.
Produk ini dibekalkan sebagai persediaan enzim pepejal dengan bedak coklat Rupa, sesuai untuk penentuan dos yang tepat dan integrasi ke dalam pelbagai aliran kerja pemprosesan makanan.
Julat Operasi
- Julat suhu: 45°C–85°C
- julat pH: 4.0–8.0
Kawasan Permohonan
Nukleas ini terutamanya digunakan dalam bidang-bidang berikut:
- Makanan
- Perencah
- Nukleotida
- Ekstrak yis
Maklumat Produk
| Nama produk | Nuklease |
|---|---|
| Bahan-bahan | Nukleas; pembawa: maltodekstrin |
| Aktiviti | 100,000 U/g (gred makanan) |
| Syarat operasi | Julat suhu: 45°C–85°C; julat pH: 4.0–8.0 |
| Dos yang disyorkan (rujukan) | Menggunakan asid nukleik yis (RNA) sebagai substrat: kepekatan substrat 2%–5%; penambahan enzim yang disyorkan 2%–4% (berdasarkan bahan kering substrat); masa hidrolisis 7–9 jam di bawah keadaan yang sesuai.Menggunakan yis sebagai substrat: kepekatan yis 10%–12%; penggunaan enzim 0.3%–0.5% (berdasarkan bahan kering yis); masa hidrolisis 7–9 jam di bawah keadaan yang sesuai.Penghentian aktiviti: 95°C selama 10 minit. |
| Penampilan | Bedak coklat |
| Spesifikasi | 1 kg/beg |
| Jangka hayat | 12 bulan |
Standard Produk (Spesifikasi Kualiti)
| item | Spesifikasi |
|---|---|
| Kerugian semasa pengeringan, % | ≤ 8.0 |
| Kekhalusan (peratus lulus melalui ayakan piawai 40-mesh), % | ≥ 80 |
| Plumbum (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Jumlah arsenik (sebagai As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Jumlah kiraan plat, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliform, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Tidak dikesan |
| Salmonella (25 g) | Tidak dikesan |
Keterangan Terperinci
Nukleas gred makanan ini ditujukan kepada pengilang dan pembentuk formula yang bekerja dalam makanan, perencah, nukleotida, dan ekstrak yis Aplikasi. Dengan mensasarkan asid nukleik (RNA) sebagai substrat tindak balas, enzim ini menyokong proses hidrolisis terkawal yang biasa digunakan dalam pembangunan produk berperisa masin dan berfokuskan umami. Pelbagai Julat operasi suhu (45°C–85°C) dan Julat operasi pH (4.0–8.0) jadikan ia serasi dengan banyak persekitaran pemprosesan makanan.
Sebagai rujukan proses, apabila asid nukleik yis (RNA) digunakan sebagai substrat, kepekatan substrat tipikal adalah 2%–5%, dengan penambahan enzim yang disyorkan sebanyak 2%–4% dikira berdasarkan bahan kering substrat, dan masa hidrolisis 7–9 jam di bawah keadaan yang sesuai. Apabila ragi digunakan sebagai substrat, kepekatan yis tipikal adalah 10%–12%, dengan penggunaan enzim pada 0.3%–0.5% dikira berdasarkan bahan kering yis, dan masa hidrolisis sebanyak 7–9 jam di bawah keadaan yang sesuai. Aktiviti enzim boleh dihentikan oleh penonaktifan pada 95°C selama 10 minit. Parameter proses sebenar boleh dioptimumkan berdasarkan matlamat formulasi, ciri-ciri substrat, dan hasil deria yang diingini. Produk disampaikan sebagai bedak coklat persediaan enzim pepejal untuk pengendalian yang mudah, dos yang tepat, dan prestasi yang konsisten dalam persekitaran pembangunan dan pengeluaran.
Penyimpanan & Tempoh Simpan
Jangka hayat: 12 bulan. Disegel di kedai dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Elakkan kelembapan dan haba berlebihan untuk mengekalkan kestabilan dan prestasi.
Pembungkusan
Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
