Nukleaza (spożywcza)
Enzym do przyprawiania nukleotydów - preparat enzymatyczny w postaci stałej
Przegląd produktu
Nukleaza jest spożywczy preparat enzymatyczny przeznaczony do zastosowań w żywność, przyprawy, nukleotydy, I ekstrakt drożdżowy przetwarzanie.
Produkt ten działa na kwasy nukleinowe (RNA) i wspomaga hydrolizę enzymatyczną w odpowiednich warunkach, co czyni go praktycznym wyborem do opracowywania procesów i produkcji preparatów zorientowanych na pikantne/umi.
Produkt jest dostarczany jako przygotowanie enzymu stałego z brązowy proszek wygląd, odpowiedni do precyzyjnego dozowania i integracji z szeroką gamą procesów przetwarzania żywności.
Zakres działania
- Zakres temperatur: 45°C-85°C
- Zakres pH: 4.0-8.0
Obszary zastosowania
Nukleaza ta jest stosowana głównie w następujących dziedzinach:
- Żywność
- Przyprawy
- Nukleotydy
- Ekstrakt drożdżowy
Informacje o produkcie
| Nazwa produktu | Nukleaza |
|---|---|
| Składniki | Nukleaza; nośnik: maltodekstryna |
| Działalność | 100,000 U/g (klasa spożywcza) |
| Warunki pracy | Zakres temperatur: 45°C-85°C; Zakres pH: 4.0-8.0 |
| Zalecana dawka aplikacji (referencyjna) | Wykorzystanie kwasu nukleinowego drożdży (RNA) jako substratu: stężenie substratu 2%-5%; zalecany dodatek enzymu 2%-4% (w oparciu o suchą masę substratu); czas hydrolizy 7-9 godzin w odpowiednich warunkach.Używanie drożdży jako substratu: stężenie drożdży 10%-12%; zużycie enzymu 0,3%-0,5% (w oparciu o suchą masę drożdży); czas hydrolizy 7-9 godzin w odpowiednich warunkach.Inaktywacja: 95°C przez 10 minut. |
| Wygląd | Brązowy proszek |
| Specyfikacja | 0,1 kg/worek |
| Okres przydatności do spożycia | 12 miesięcy |
Standard produktu (specyfikacje jakościowe)
| Przedmiot | Specyfikacja |
|---|---|
| Strata podczas suszenia, % | ≤ 8.0 |
| Stopień rozdrobnienia (przepustowość przez standardowe sito o oczkach 40), % | ≥ 80 |
| Ołów (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Całkowity arsen (jako As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Całkowita liczba płytek, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Bakterie z grupy coli, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Nie wykryto |
| Salmonella (25 g) | Nie wykryto |
Opis rozszerzony
Ta nukleaza spożywcza jest przeznaczona dla producentów i formulatorów pracujących w żywność, przyprawy, nukleotydy, I ekstrakt drożdżowy Zastosowania. Poprzez ukierunkowanie na kwasy nukleinowe (RNA) jako substrat reakcji, enzym wspiera kontrolowane procesy hydrolizy, które są powszechnie stosowane w rozwoju produktów pikantnych i umami. Szeroki zakres zakres temperatur pracy (45°C-85°C) I Zakres roboczy pH (4,0-8,0) sprawiają, że jest on kompatybilny z wieloma środowiskami przetwarzania żywności.
Dla odniesienia do procesu, kiedy kwas nukleinowy drożdży (RNA) jest stosowany jako substrat, typowe stężenie substratu wynosi 2%-5%, z zalecanym dodatkiem enzymu 2%-4% w przeliczeniu na suchą masę substratu i czas hydrolizy wynoszący 7-9 godzin w odpowiednich warunkach. Kiedy drożdże jest używane jako substrat, typowe stężenie drożdży wynosi 10%-12%, z użyciem enzymu na poziomie 0,3%–0,5% w przeliczeniu na suchą masę drożdży i czas hydrolizy wynoszący 7-9 godzin w odpowiednich warunkach. Aktywność enzymu może zostać zatrzymana przez inaktywacja w temperaturze 95°C przez 10 minut. Rzeczywiste parametry procesu można zoptymalizować w oparciu o cele recepturowe, właściwości podłoża i pożądane wyniki sensoryczne. Produkt jest dostarczany jako brązowy proszek stały preparat enzymatyczny zapewniający wygodną obsługę, dokładne dozowanie i stałą wydajność w warunkach rozwojowych i produkcyjnych.
Przechowywanie i trwałość
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy. Przechowywać szczelnie zamknięte w chłodnym, suchym miejscu. Unikać wilgoci i nadmiernego ciepła, aby zachować stabilność i wydajność.
Opakowanie
Dostarczane w 0,1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
