Alfa-amylase av matkvalitet for prosessering av risvin
α-amylase av matkvalitet er et enzymatisk preparat med høy aktivitet som er spesielt utviklet for produksjon av risvin og tradisjonelle kornbaserte alkoholholdige drikker. Enzymet hydrolyserer stivelse effektivt ved å spalte α-1,4-glykosidbindinger, og omdanner gelatinisert stivelse til dekstriner og fermenterbare sukkerarter som støtter stabil og effektiv gjæring.
Dette produktet er optimalisert for bruksområder som risvin, gulvin og kornbasert destillert brennevin, der kontrollert stivelseskondensering og sukkergenerering er avgjørende for produktkvalitet, gjæringskonsistens og utbytte. Den høye enzymatiske effektiviteten bidrar til å forbedre sakkarifiseringsytelsen samtidig som den støtter en balansert smaksutvikling i den ferdige drikken.
Viktige funksjonelle egenskaper
- Rask stivelseshydrolyse med høy enzymatisk aktivitet
- Forbedrer tilgjengeligheten av fermenterbart sukker under sakkarifisering
- Forbedrer gjæringsstabiliteten og prosesseffektiviteten
- Egnet for ris og andre kornbaserte råvarer
- Matvarekvalitet for drikkevare- og fermenteringsapplikasjoner
Anbefalte bruksområder
- Produksjon av risvin
- Behandling av gulvin
- Fermentering av kornbaserte alkoholholdige drikker
- Stivelsessakkarifisering i bryggeri- og gjæringsindustrien
Bruksmetode
Den anbefalte dosen er 0,1-0,5% α-amylase tilsettes vanligvis under sakkarifiseringstrinnet og blandes grundig med det kokte eller gelatiniserte kornsubstratet.
På grunn av variasjoner i råmaterialsammensetning og prosesseringsforhold bør den optimale doseringen og tilsetningsmetoden bestemmes gjennom innledende forsøk.
Typisk prosessflyt (eksempel på risvin)
Ris → Bløtlegging → Damping → Kjøling → Forsukring (α-amylase-tilsetning) → Fermentering → Sterilisering → Emballering → Ferdig produkt
Tekniske forhold
- Optimalt temperaturområde: 20 °C - 65 °C
- Optimal pH-område: 3.5 - 6.0
Produktspesifikasjoner
- Utseende: Lysegult til brungult fast pulver
- Enzymtype: Alfa-amylase
- Karakter: Matvarekvalitet
- Emballasje: Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
- Holdbarhetstid: 12 måneder under anbefalte lagringsforhold
Kvalitets- og sikkerhetsparametere
- Partikkelstørrelse (40-masket siktpassering): ≥ 80%
- Tap ved tørking: ≤ 8,0%
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Totalt arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totalt antall kimplater: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliforme bakterier: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Ikke påvist
- Salmonella (25 g): Ikke påvist
Anbefalinger for oppbevaring
Oppbevares på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot fuktighet og direkte sollys. Holdes forseglet når den ikke er i bruk for å opprettholde enzymaktiviteten.
