Bakeriet Mykhet Enzym Blanding

Den Bakeriet Mykhet Enzym Blanding er et nøye balansert multienzymsystem utviklet spesielt for myke brød og andre gjærhevede bakervarer.
Det forbedrer deigens bearbeidbarhet, øker krummens mykhet og elastisitet, og bidrar til å opprettholde en frisk, saftig spiseopplevelse og lengre holdbarhet. Denne blandingen er egnet for både industrielle og håndverksbakerier som ønsker å optimalisere produktkvaliteten uten å endre eksisterende prosessbetingelser.

Produktoversikt

Denne enzymblandingen kombinerer flere funksjonelle komponenter som virker synergistisk på stivelse, proteiner og deigstruktur. Ved å optimalisere nedbrytningen og omorganiseringen av stivelse og gluten, forbedrer den gassretensjonen, stabiliserer deigen under gjæring og baking, og bremser betydelig opp smulingen under lagring. Resultatet er brød med en finere, mer jevn smul, myk konsistens, behagelig elastisitet og forbedret sensorisk kvalitet generelt.

Viktige fordeler

• Forbedret mykhet og elastisitet: Gir en myk, spenstig krumme med behagelig konsistens.
• Forbedret volum og symmetri: Fremmer bedre gassretensjon og ovnspring for fyldigere brød.
• Forlenget holdbarhet: Forsinker stivelsesretrogradasjon, slik at brødet holder seg mykt og saftig lenger.
• Bedre deighåndtering: Forbedrer elastisiteten og stabiliteten, slik at deigen blir lettere å blande, dele og forme.
• Raffinert krummestruktur: Skaper en fin, jevn cellestruktur med færre store hull.
• Allsidig anvendelse: Egnet for et bredt utvalg av myke brød og gjærhevede bakervarer.

Typiske bruksområder

• Sandwichbrød og toastbrød
• Myke rundstykker og boller
• Søte brød og berikede deigprodukter
• Hamburger- og hotdogbrød
• Andre gjærhevede bakervarer hvor mykhet og holdbarhet er avgjørende

Produktegenskaper

• Utseende: Fint hvitt eller off-white pulver
• Løselighet: Dispergerbar i vann
• Håndtering: Flyter lett, enkel å blande med mel og tørre ingredienser

Anbefalt dosering

Det anbefalte tilsetningsnivået er generelt 0,31 TP14T–0,51 TP14T basert på melvekt, tilsvarende omtrent 3–5 g per 1 kg mel.

Den optimale doseringen bør fastsettes ved laboratorie- eller fabrikkforsøk, under hensyntagen til melkvalitet, oppskriftssammensetning, prosesseringsforhold og ønskede produktegenskaper.

Bruksanvisning

• Tilsett enzymblandingen direkte i melet eller de tørre ingrediensene under blandingen.
• Sørg for jevn fordeling ved å blande inn en liten mengde mel om nødvendig.
• Det er vanligvis ikke nødvendig med prosessendringer; kompatibel med systemer for rett deig, sponge-and-dough og no-time deig.
• Kan brukes i kombinasjon med andre brødforbedringsmidler som emulgatorer, oksidanter, gluten og sukker.

Emballasje

Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.

Oppbevaring og holdbarhet

• Oppbevares på et kjølig, tørt og godt ventilert sted.
• Holdes borte fra direkte sollys og kilder til varme eller fuktighet.
• Lukk alltid åpnede poser godt for å forhindre fuktighet og tap av aktivitet.
• Når produktet oppbevares riktig, beholder det sin aktivitet i hele den angitte holdbarhetsperioden som er angitt på etiketten.

Håndtering og sikkerhet

• Unngå innånding av støv og langvarig kontakt med hud eller øyne.
• Bruk egnet personlig verneutstyr som hansker, vernebriller og støvmasker ved håndtering av store mengder.
• Vask hendene grundig etter bruk og følg standard industrihygienepraksis.

Bakery Softness Enzyme Blend er en effektiv løsning for bakerier som ønsker jevn mykhet, forbedret tekstur og lengre holdbarhet i brød og andre myke bakevarer, samtidig som de opprettholder praktisk prosessering og høy produksjonseffektivitet.