Syreprotease av næringsmiddelkvalitet (100 000 U/ml)
Høyaktivt flytende enzym for bruk i brygging, eddik, soyasaus, lær og tobakk
Produktoversikt
Acid Protease er et høyt aktivt flytende protease som er utviklet for å hydrolysere proteiner effektivt under sure forhold. Med en aktivitet på 100 000 U/ml, dette enzymet av næringsmiddelkvalitet bryter ned komplekse
proteiner til mindre peptider og aminosyrer, forbedrer gjæringsytelsen, forbedrer smakutviklingen og optimaliserer prosesseffektiviteten. Leveres som en mørkebrun, flytende væske, som lett spres i vann eller prosessmedier, og er ideell for prosesser med lav pH, som alkoholisk gjæring, eddikproduksjon, soyasausbrygging, smakstilsetningsproduksjon, tobakksprosessering og lærbehandling.
Key Features & Benefits
- Høy enzymaktivitet: 100 000 U/ml
- Effektivt pH-område: 2,0–5,0
- Optimal temperatur: 30–70 °C
- Lettdosert flytende formulering
- Forbedrer gjæring, proteinhydrolyse og smaksfrigjøring
Hovedbruksområder
1. Brygging
- Reduserer viskositeten, forbedrer gjæringseffektiviteten.
- Øker klarheten ved å redusere proteintrøbbel.
2. Eddikproduksjon
- Øker tilgjengeligheten av nitrogen og smakaktive forbindelser.
3. Soy Sauce & Fermented Seasonings
- Forbedrer umami gjennom høyere frigjøring av aminosyrer og peptider.
4. Tobakksforedling
- Forbedrer aromaen og gir en jevnere smak.
5. Lærforedling
- Hjelper til med å bløtlegge, myke opp og fjerne ikke-kollagenproteiner.
Virkemåte
Enzymet spalter interne peptidbindinger i proteinmolekyler, og produserer dermed løselige peptider og aminosyrer, noe som forbedrer fordøyeligheten, dannelsen av smakforløpere og reduserer tåkedannelse i drikkevarer.
Typiske spesifikasjoner
| Utseende | Mørkebrun væske |
| Aktivitet | 100 000 U/ml |
| Tetthet | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25 °C) | 3,0–5,0 |
| Arbeidende pH | 2,0–5,0 |
| Optimal temperatur | 30–70 °C |
| Formulering | Væske |
Anbefalt bruk
- Anbefalt påføringsmengde: 0,01–1 kg/tonn råmateriale.
- Juster etter underlag, temperatur og pH.
- Legg til tidlig i prosessen for best resultat.
- Unngå oksidasjonsmidler og tungmetallioner.
Packaging & Storage
- 1 kg flaske (leveres i en industriell flaske uten påtrykk).
- Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
- Flytende produkter leveres i industrielle flasker uten dekor.
- Oppbevares kjølig, tørt og beskyttet mot sollys.
- Holdbarhet: 12 måneder uåpnet.
- Lukk godt etter åpning.
Safety & Handling
Som med alle enzymer kan langvarig eksponering for aerosoler eller tåke forårsake sensibilisering. Bruk egnet verneutstyr og unngå innånding eller øyekontakt. Skyll grundig ved utilsiktet kontakt.
